Перець: натуральна їжа для схуднення

Перець даремно не має такого пікантного образу. Цей овоч є чудовим способом приправити м’які страви в іншому випадку, зацікавивши вас новим способом здорового харчування.

Перець буває в гарному наборі кольорів та форм. Вони додають смаку, кольору та хрусткості багатьом низькокалорійним стравам.

Всі перці багаті на вітаміни А, С і К, але червоний перець просто лопається ними. Антиоксидантні вітаміни А і С допомагають запобігти пошкодженню клітин, раку та захворюванням, пов’язаним зі старінням, і вони підтримують імунну функцію. Вони також зменшують запалення, як при артриті та астмі. Вітамін K сприяє правильному згортанню крові, зміцнює кістки та допомагає захистити клітини від окисних пошкоджень.

Червоний перець є хорошим джерелом каротиноїду, який називається лікопіном, який заслуговує на репутацію того, що допомагає запобігати раку передміхурової залози, а також раку сечового міхура, шийки матки та підшлункової залози.

Бета-криптоксантин, ще один каротиноїд червоного перцю, обіцяє допомогти запобігти раку легенів, пов’язаному з курінням та пасивним курінням.

Крім того, що перець багатий фітонутрієнтами, він забезпечує пристойну кількість клітковини.

Вогонь гострого перцю походить від капсаїцину, який діє на рецептори болю, а не на смакові рецептори, у наших ротах. Капсаїцин переважає в білих оболонках перцю, передаючи своє «тепло» і насінню. Показано, що капсаїцин у гострому перці знижує рівень холестерину та тригліцеридів у крові, підвищує імунітет та зменшує ризик виразки шлунку. Раніше вважали, що гострий перець загострює виразки. Натомість вони можуть допомогти вбити бактерії в шлунку, які можуть призвести до виразки.

Як гострий, так і солодкий перець містять речовини, які, як було показано, збільшують виробництво тепла в організмі та споживання кисню приблизно протягом 20 хвилин після їжі. Це чудова новина; це означає, що ваше тіло спалює зайві калорії, що сприяє зниженню ваги.

Вибір та зберігання

У солодкому перці немає капсаїцину, отже, немає тепла. Проте вони мають приємний клювання. Болгарський перець найпоширеніший. Зелений перець - це просто червоний або жовтий перець, який не дозрів. Дозріваючи, вони набувають різних відтінків, поки не стануть повністю червоними. Після дозрівання вони більш швидко псуються, тому мають високу ціну. Але багато людей віддають перевагу м’якшому смаку, який надають ці сорти. Кубанели, італійський смажений перець, мають трохи інтенсивніший смак і вважаються кращими для смаження або підсмажування.

Гострий перець чилі або чилі (мексиканське слово, що означає перець) популярний у всьому світі. Стиглі червоні зазвичай гарячіші за зелені. Проте форма є кращим показником тепла, ніж колір. Емпіричне правило: чим менше, тим спекотніше.

Наприклад, поблано, або анчо, чилі жирніше більшості перців і лише м’яко гострий. Анахайм, або консервований «зелений перець чилі», також досить м’який. Халапеньо - популярний помірно гострий перець. Серед найгарячіших - кайенський, серрановий та крихітний вогненний хабанеро.

З усіма перцями шукайте блискучий блиск, відсутність зморщення, тріщин або м’яких плям. Болгарський перець повинен відчувати важкість за своїми розмірами, що вказує на повністю розвинені стінки.

Зберігайте солодкий перець у поліетиленовому пакеті у чіткій шухлядці вашого холодильника. Зелені залишаються твердими протягом тижня; інші кольори стають м’якими через три-чотири дні. Гострий перець краще зберігати в холодильнику в перфорованому паперовому пакеті.

Поради щодо підготовки та обслуговування

Щоб охолодити вогонь гострого перцю, виріжте внутрішню білу оболонку і викиньте насіння. Після обмивання рук, посуду та обробних дощок мийте водою з водою та використовуйте рукавички, щоб олії не дратували ваші руки. Не торкайтесь очей під час роботи з перцем.

Болгарський перець смачний у сирому вигляді. Вони готують сильніший смак при варінні; пересмажені, вони гіркі.

Що робити, якщо ви проковтнули більше, ніж можете впоратись? Не пити води; воно поширює вогонь навколо рота, роблячи спеку більш нестерпною. Дослідження клініки смаку і запаху у Вашингтоні, округ Колумбія, показали, що молочний білок, казеїн, буквально змиває капсаїцин, гасячи пекло; тож молоко - найкращий вибір. Якщо під рукою немає молока, з’їжте скибочку хліба.

Коли ця здорова страва потребує трохи додаткових кольорів та перфорації, додайте інтересу до свого меню широким вибором перців на будь-який смак і теплостійкість, допомагаючи вам схуднути.