Посібник з виживання на кухні пекла

Незважаючи на те, що спочатку акцент робився на частині "Пекло", оскільки в єдиному місці, яке потенційно може бути спекотнішим, пекельна кухня сьогодні може похвалитися одними з найнеймовірніших кухонь міста. Це не завжди було так (звідси і назва), і там є багато немов, які все ще живуть у тому минулому. Але околиці швидко змінюються, і, незважаючи на джентрифікацію, 9-й проспект і околиці - рай для любителів їжі. Це чудова мішанка світової кухні, де в наші дні домінують тайська, мексиканська, раменська та корейська, майже в такому порядку. Пропрацювавши в цьому районі 20 років і провівши продовольчі тури протягом останніх чотирьох, я написав путівник із картою, щоб допомогти вам…

Харчові зали

Ринок Готем Вест - Мабуть, найкрутіша річ, яку коли-небудь можна було відкрити в Пекельній кухні. У місті, несподівано затопленому всілякими залами їжі, це один із найпотаємніших та менш відвідуваних. Основною причиною є вільна від туристів зона 11-го та 45-го, що робить її більше зупинкою району. Лише близько 9 високоякісних продавців та магазин велосипедів. Рамен, італійський, морепродукти, піца, чудове морозиво тощо.

Близькосхідний

Близький Схід - місце Газали. Казкова кулінарія друзів. Одні з найкращих хумусів у місті (я провів багато часу в Ізраїлі, включаючи друзьке село, звідки походив Газала Хабібі). Місце трохи більше її і її шафи (принаймні в моєму домі. Я розраховую на своє благословення, щоб у мене залишилося 2 полички). Буреки з козячим сиром та в'яленими помідорами завжди тверді.

Для гурманів Близький Схід - Табун. Один з найуспішніших, тривалих прихованих дорогоцінних каменів у цьому районі. Прекрасне “середньотеррейське” меню, створене ізраїльським шеф-кухарем Ефі Нахон. Спробуйте будь-які їхні хлібні делікатеси, запечені в печі Табун, та Сілан (внизу), один з моїх улюблених десертів у місті.

Донер-кебаб/турецька - турко. Це, мабуть, найближче, що ми маємо до берлінського донер-кебабу (турецькі іммігранти в Німеччині зробили його найпопулярнішою закускою швидкого харчування з часу винаходу Speckpfannkuchen і Zwiebelkuchen). Головний винуватець цього густого, хрусткого смачного лаваша, який має своє. Я трохи віддаю перевагу курці перед бараниною, але вам слід спробувати і те, і інше.

Азіатський

Момофуку - бар Bang. Залиште це Девіду Чангу, щоб зробити лінії веселими, і за закуску за 5 доларів не менше. Дивно розташоване в магазинах Колумбуса в центрі Уорнера. Варто короткого походу на пряну свинину "U". А за ціною обіду з кошиком Халяль його ... я кажу це ... Вибух за ваші гроші. Зрозумів? Тому що це називається Bang.

Суші - Уогаші. Можливо, Святий Грааль у суші позбавив Пекельної кухні. Імпорт із Іст-Віллідж, який заткнувся електромобілем після пожежі в будівлі в 2018 році. У приміщенні було інше місце для суші, що пояснює, чому мені знадобилося 6 місяців. Починаючи від свіжості риби (Уогасі означає рибний ринок) і закінчуючи якістю рису, його не тільки найкращого на сьогоднішній день у Гонконгу, але й одного з найкращих суші, які я мав у Нью-Йорку.

Корейська - Данджі. Один із найнадійніших старих охоронців і найкращий корейський у Hell’s Kitchen. Шеф-кухар Хуні Кім може похвалитися кухарем. Він їздить до Кореї кілька разів на рік, щоб набрати натхнення. Найкраща страва з тофу в місті. І вам буде важко знайти кращі курячі крильця та повзунки в цьому районі. Люди Michelin погодились (спочатку це найменше), нагородивши його зіркою незабаром після відкриття. Рамен - Е.А.К.. Не можете визначитися з курячим або свинячим бульйоном? Чому б не спробувати поєднання обох. Це перша успішна інфільтрація стилю IEKEI (вимовляється як EAK) в районі Нью-Йорка, хоча чомусь у ряді туристичних ресторанів (46-й). Поки що мені так сподобалось "О так гаряче" з гострим Місо, що у мене виникають проблеми із замовленням чогось іншого. Пропустіть нудні додаткові закуски на 3 долари, які вони пропонують на обід.

Рамен - Тотто Рамен. Налаштування коробки для взуття та потенційні тривалі очікування додають шарму оригіналу. Просто напишіть своє ім’я на дошці зовні (Не Сеймор Батс - це вже зроблено) і зачекайте. Замовляйте гострий рамен, додайте яйце, і все готово. Новіші, більші Тотто розташовані в кварталі від 464 West 51st. Менше чекайте, якщо є, ніж оригінал

Рамен - Іппудо Вестсайд. Мабуть, найбільш захоплююче відкриття HK у 2013 році. За один квартал від Тотто та інших, що роблять HK новітньою машиною Нью-Йорка Рамен. Так само, як Тотто, це досвід, але трохи інший. Його галаслива, галаслива, енергійна, і це лише очікування всередині та зовні. Очевидно, що моїм улюбленим тут поки є Akamaru Modern, але ви повинні додати яйце, а ще трохи спеції - пряну пасту місо. Настійно рекомендую цей

Японська - суші із блакитною стрічкою. Не всі ланцюги створені однаково. Це далеко не від Applebee. І залежно від того, кого ви запитаєте, та дня тижня, це не зовсім на Пекельній кухні, але досить близько (Йелп вважає, що так). Він розташований у готелі SIXTY на Колумбусовому колі (на 58-й вулиці). Якщо ви любитель суші, у цьому випадку не має значення. Хороша смажена курка, стейки та смажений рис хворого бичачого хвоста варті ціни за вхід. І інші смаколики, такі як відмінна Іка Шога (обсмажені кальмари) та Канпачі Усузукурі (сушімі з бурштиновим джеком), які варто обійти.

Тайська - чисто тайська кухня. Не ваша середня тайська їжа в Нью-Йорку серед безлічі всіляких чудових тайських страв 9 числа. Ніякої п’яної локшини, жодного червоного каррі, жодного зеленого каррі і навіть фіолетового каррі в меню немає. Ви отримуєте щось більш автентичне зі всілякими складними смаками та додатковим теплом. Прочитайте допис, що замовити. Спробуйте ребра, свинину з пастою каррі, краб ратчабурі та свинину із сухою локшиною, а також гарбузовий або манговий заварний крем з кокосовим липким рисом (можливо, немає в меню)

Чистий тайський ратчабурі

Тайська - Таладват. Нова дитина на тайському кварталі - це, можливо, найважливіше відкриття в Пеклі за останні кілька років. Це тому, що це останнє від Девіда Банка та його дружини, власниць чистої тайської кухні, та його втричі більше. Меню зосереджується на 20-ти маленьких тарілках, що охоплюють широкий спектр білків. У вас є можливість отримати два за 16 доларів на обід (трохи більше на вечерю). Поки що м'ясо краба Том Куркум є переможцем

Тайська - Pam Real Thai. Я надто довго вагався, щоб додати цей, частково через те, що в списку вже є два тайських місця. Але . а) Багато читачів EWZ вже були на Pure та/або Larb Ubol, б) Суп із бичачого хвоста та в) Майже все інше, що я мав тут, дуже гарне. Встановлення перевизначає мінімалізм, і місце може використати трохи освіжаючого, але я не ходжу туди за декором. Спробуйте Pad Kra Prow (з креветками), Pad Prik Khing, Khao Soi, найкращі морепродукти Kee Mao в капюшоні та суп з бичачого хвоста, який є майже моїм улюбленим супом на планеті.

Китайська - гурман-сечуан 56. Безумовно найкращі китайці в цьому районі. Як і у чистої тайської, рівень спецій значно вищий. Особливо люблю подрібнену яловичину з азіатським пряним зеленим чилі. Оновлення від 30 січня 2020 року: Зараз будинок Ронг Ченг. Все ще Szechuan (ish), але не спробував новий космос

Китайська - Le Sia. Це одна з тих рідкісних ситуацій, коли я додаю місце до путівника перед першим відвідуванням. Я занадто добре знайомий з Ле Сією у Іст-Вілліджі та тим, на що здатні ці хлопці. Очікуйте вогненних китайських раків/крабових фурункулів, шашлику з барбекю та типу автентичності, до якого не звикли сусідства. Найважливіше відкриття китайської кухні в Hell’s Kitchen за довгий час.

Китайські/галушки - Кунг-фу Маленькі булочки на пару Рамен. Маленький шматочок Китайського кварталу на межі Пекельної кухні, за кілька кроків від Таймс-сквер. На відміну від того, що випливає з назви, це місце не відоме своїм раменом, а своїми супчиками. Місце крихітне, і в години пік може бути лінія, але вона рухається швидко. Спільні столи приносять задоволення, але намагайтеся не бризкати цим вареним соком супу на свого сусіда. Хіба що це брадвейський актор

Індійський

Індійська - індійське бістро Саар - Моє маленьке індійське правило - зверніть особливу увагу на останні новини від індійського майстра Геманта Матура (Малай Марк, Чот Наваб та багато інших). Чувак просто знає, як готувати і як наймати їх. Нарешті він відкрив один на Кухні в 2018 році, зробивши Саар миттєво найважливішим індіанцем у цьому районі, і дуже відрізнявся від решти. Це гарний міст між каррі та індійським гурманом. Спробуйте курячі шашлики, цвітну капусту, куряче масло та курку з перцю

Італійська

Dell’anima - Італійської мови - єдиного, чого не вистачає в цій місцевості, хоча зараз їх у цьому списку три. Це робить цей імпорт West Village на ринку Gotham West одним з найважливіших відкриттів 2019 року. Спробуйте фірмовий Tajarin Carbonara та курку

Італійська - Mercato. Це швидко стає не лише моїм улюбленим італійським в районі, але й моїм улюбленим рестораном у цьому районі. Дійсно ароматні, переважно автентичні південноіталійські (з півдня Італії, а не з півдня Стейтен-Айленд) страви, такі як відмінна домашня тренетка (внизу) з часником, мигдалем, помідорами та базиліком. Затишна Trattoria, з італійським персоналом. Перегляньте прості спагетті, м’ясні ньоккі, сардинські делікатеси та знайдіть будь-які спеціальні страви, такі як відмінні кавателі

Італійська - Il Melograno. Багато посередньої італійської мови в цьому районі. Це не одна з них. Ніяких надмірностей, маленька, дешева (е) Тратторія, що сидить там, де практично неможливо вижити, якщо ти не робиш щось правильно. Власник з Брешії, не чужий для північноіталійської кухні. Спробуйте Pappardelle з ковбасою та трюфельною олією. У теплі місяці місцеві жителі стікаються до свого винного бару Il Baretto на 11-му.

Американський

Винно-сирний бар - Casellula. Чудове вино і . як ви вже здогадалися . Бутерброди зі свининою. Без жартів! Невеликий, не найкрасивіший бар, але їжа більше, ніж це компенсує. Просто залиште їм, щоб вони приготували вам асортимент сиру та м’яса з вином і насолоджувалися цими ослами

Бар/Гастропаб - Shorty’s. Називати це гастропабом може бути складною справою, але ви сюди приїжджаєте за Філе сирний біфштекс. У мене це було у Філадельфії, і я можу запевнити вас, що це справжня справа. Той самий хліб (щодня приїжджає з “Ле-Бус” у Філі та закінчується випіканням у домі), ті самі стейки, той самий віз, той самий стиль, все те саме. Власник, очевидно, був частковим власником великого Тоні Луки у Філі. Якщо у вас його ніколи не було, вас чекає безладне частування.

Бургер - Ферма до бургеру. Сюди приходять і їдуть хороші місця для гамбургерів. Відповідь на цю дуже приховану перлину в готелі Аліз щойно прийшла. Наразі я спробував тут лише один бургер, і це було досить добре, щоб заробити корону. Не такий солодкий, як здається, Медова бджола може бути найкращим гамбургером на кухні.

Ферма до столу - маршал. Одне з найцікавіших доповнень району за останні роки. Вони мають стосунки з 14 місцевими фермами, інгредієнти яких заповнюють більшу частину сезонного меню. Майже все, що вони роблять, вони роблять добре. Від приголомшливого французького короваю, до м’ясного рулету та смаженої курки, до сонячних морозива. Покиньте закусочну та вирушайте до цього сусіднього місця, щоб скуштувати найкращі страви американської кухні

Піца

Нью-Йорк скибочка - сакко. Старий таймер. Тут немає скибочок на 99 центів (більше як $ 2,50), але шматочок у Нью-Йорку настільки хороший, наскільки він отримує

Фрагменти - кутовий фрагмент. Західний ринок Gotham зараз пропонує смачні повітряні сицилійські квадрати від майстрів з тіста за підтримки Івана Рамена

Неаполітанська піца - Дон Антоніо. Відкритий двома ветеранами Неаполя, які знають щось про піцу. Одному з них також належить популярний у селі Кесте. Спробуйте трохи смажену Монтанару, якої ніхто не робить, і моя улюблена Діавола може похвалитися найкращими сопресатами в місті.

Пироги - Капіцці. Вагома альтернатива дону Антоніо, божевілля Джона і, мабуть, найближче до піцерії, яку ви можете знайти лише у зовнішніх районах. Інгредієнти говорять самі за себе, як яскравий, свіжий томатний соус та зайві м’ясні пепероні та ковбаски

Латинська

Емпанадас - Емпанада Мама. Емпанади - це ніби маленькі пиріжки, і вони повинні бути в пішохідній екскурсії по всій області. Спробуйте гостру курку, м’ясну Бразилію, і перед тим, як спробувати Віагру, переконайтеся, що між вами та людиною перед вами є достатньо місця. Мда, це в моїй голові звучало набагато смішніше.

Еквадорський - нано. Цей отвір у стіні 10-го має серйозні дії “нона”. Спробуйте домашній суп Кальдо де Бола, який зробив найкращі супи у Гонконзі. На обід ви отримали різні пропозиції, серед яких Seco de Pollo, курячі смужки в м’якій, але приємній підливі та Sango de Res, яловичина в супі, як соус із зеленого подорожника, серед інших видів сюрпризів.

Перуанський - Інті. 10-й проспект - новий 9-й проспект. Хтось може піти сюди, будь ласка? Хто-небудь? Бюлер? Він завжди порожній під час обіду з якихось причин, і було б справжньою ганьбою, якщо він закриється. Випускники «Піо Піо» з трюком. І поворот - це порожній севіче. Чудово виглядає та смакує Ceviche Mixto (внизу), шматки свіжої риби, креветки, восьминіг та кальмари з червоною цибулею, кінза та гострий перець рокото. Додайте солодку картоплю для вкрай необхідного контрасту та традиційну дитячу кукурудзу, і ви отримаєте переможця. Або спробуйте завжди надійну курятину Rotisserie

Перуанські/великі групи - Піо Піо. Добре, я здаюся. Піо Піо - це ланцюжок. Насправді, я думаю, що офіційна назва цього - Pio Pio 8, або щось подібне. Це також не найкращий перуанець у цьому районі (Інті отримує мій голос), і найближчим часом він не виграє жодної нагороди Джеймса Борода чи Z-List. Але щоразу, коли мені задають питання, я найбільше ненавиджу свого роботодавця. Місце в останню хвилину для великої групи, яке не тільки доступне, але і порадує всіх, це перше місце, яке спадає на думку. Хороші напої, курячі грилі та багато іншого.

Домініканець - Лалі. Прочитайте це, слухаючи це. Готові? Ходімо. Домашня кухня не може стати більш домашньою, ніж це. У фоновому режимі вибухає маленька, їдальна, реггетонська музика, яка допоможе вам жувати та рухатись, а також дві милі ноні, що обслуговують, включаючи саму пані Лалі. Ви отримуєте те, що доступне сьогодні, яке зазвичай включає якусь тушонку, курку або ребра. Виберіть тушковану курку, якщо є, або тушонку з яловичини, звичайно, з рисом і квасолею. Тільки сніданок та обід.

Мексиканський - Тульчінго дель Валле. З усіма вигадливими мексиканськими вискакуючими в районі протягом останнього десятиліття, цей 20-річний Пуеблан все ще відчуває себе останнім із сусідніх бодегасів. Жодні ярлики, свіжий або провальний підхід - причина, по якій люди постійно повертаються. Це дуже повне і складне меню, але тако, особливо найкраще в капюшоні Al Pastor, завжди тверде. Фірмові страви з вегетаріанських страв, такі як Чилі Реллено та Моль Поблано, є фантастичними, і вони не залишають, не спробувавши флану.

Мексиканська - Кухня Алана Мексиканська кухня. Цей є попереднім доповненням, як його новий, і я був лише один раз, але Карнітас тут є місіонерським (район Місії - це свого роду мексиканський рай у СФ). Такі такі гарні, що я чую, що Лос-Тако поблизу змінюють свою назву на №2.

Мексиканська - Такуба. Я усвідомлюю, що є більше шансів побачити Ліндсі Лохан, як вона виграє Оскар, ніж бачити туристів (без екскурсоводів) в одному з останніх останнього бодега/отвору в стінах глибше в районі. Це останні новини від Джуліана Медіни про славу Толоаш. І все, що я досі пробував - від бутерброда з восьминогом на обід до Карнітасу на вечерю, підказує GO!

Різне

Ефіопський - Меске. Це веселе місце для груп. Просто замовляйте купу тарілок і спостерігайте, як вони створюють табличку мрій. Використовуйте губчастий хліб Injera нижче, щоб зачерпнути всі ці смаколики. Королева Савська практично поруч також варто розглянути

Закусочні. Westway Diner для класичної їдальні в Нью-Йорку

Пекарні/Кафе/Сендвічі

Бутерброди - Міський бутерброд. Вибачте, я мушу знову скористатися цим "одним із найкращих у місті". З Неаполя до Лісабона до величезної португальської громади в Джерсі надходить найкращий хліб у цьому районі, з одними з найнезвичайніших інгредієнтів, таких як кров’яний пудинг, бутерброди, гідні загальновизнаного вироку. Просто спробуйте вивчити величезне меню заздалегідь, щоб ви не відчували тиску чи розгубленості колись там. Мені подобаються деякі бутерброди з яйцями (сандвічі на яєчній основі мають свій розділ), такі як Bench Girl, і звичайно єдиний у вівторок, свинячий Роберто

Кафе/хлібобулочні - Bibble & Sip. Один з нових дітей на неправильній стороні кварталу. Технічно просто за межами HK, але смачність не бачить кордонів! Місце, де ви можете розслабитися та випустити все, що завгодно (це написано прямо на їхньому логотипі). Грановий сірий банановий хліб швидко набуває сусідської слави. Додайте Earl Grey Panna Cotta (помічаєте тему?), Matcha Cream puffs, булочки, ранкові повзунки для яєць та всілякі щоденні смаколики, що обертаються.

Хлібобулочні - Хлібозавод на вулиці Салліван. Говорячи про відсутність розуму. Ще один «Один із найкращих у місті» та джерело багатьох кошиків із хлібом у найкращих ресторанах, таких як Скарпетта та Майаліно. Спробуйте трохи хліба, вражаючі Канотто (солодкі), Бомболоніс (пончики на тріщині) та шоколадні мигдальні круасани. Багато хто любить свою піцу, але це інше, що змушує мене ходити туди майже щотижня

Кафе - Rex. Новий хлопець у блоці, і під дитиною я маю на увазі Рекса, найпрацьовитішого пекаря в Гонконгі. І лише 3 роки! Гаразд, не дуже, йому зараз 4! Гаразд, не дуже ще раз, його батько трохи допомагає, але все ж. Чудова кава, булочки та булочки, як Morning Glory.

Бублики - Бублик. Есс нічого не отримав від цих хлопців. Це, безумовно, моє улюблене місце з бубликами в цьому районі, і повірте, я шукав. Хороше місце, щоб спробувати горіховий родзинки, але я, як правило, хочу простого бублика з маслом. Мафіни мають чудові розміри та смак, і єдине місце, де є улюблений банановий горіх Зіггі. Це чудова концепція: ви кажете "Бублик", і вони підбирають один для Вас. 🙄

Кекси - Пекарня Huascar & Co. Чемпіон кексних воєн і один із найприємніших, найдружніших людей, яких ти коли-небудь зустрічав.

Пироги - компанія Little Pie. Поки всі одержимі сирниками, знайомі сюди приходять за божевільним яблучно-горіховим пирогом зі сметаною.

Свіже з пекла. Досить багато здорових місць напрочуд закрили останні кілька років, як Mooncake Foods, незважаючи на те, що вони популярні. Але крихітна випічка FFH - це суцільна нова альтернатива із вишуканими бутербродами із хлібом Салліван та найкращим гороховим супом з розколеного гороху, де б вони не робили найкращий суп з горохового розколу.