Пандемія має на меті створити найбільший відступ для вживання м’яса за останні десятиліття

Пов’язані посилання

Пандемія коронавірусу готується до найбільшого відступу для глобального вживання м'яса за останні десятиліття.

Згідно з даними ООН, споживання на душу населення в 2020 році скоротиться майже на 3% до найнижчого показника з 2011 року. Тим часом аналітики по всьому світу прогнозують зниження не лише на душу населення, але й загального попиту.

Це кардинальний поворот для галузі, яка покладається на стабільне зростання. Зміни відбуваються на всіх основних ринках, у тому числі в США, де передбачається, що споживання м’яса на душу населення не повернеться до рівня до пандемії, принаймні після 2025 року.

Існує коло факторів, що сприяють змінам. Економічні наслідки коронавірусу означають, що споживачі скорочують рахунки за продукти. Закриття ресторанів завдало шкоди попиту (люди їдять більше м’яса, коли вечеряють). У Китаї, на частку якого припадає приблизно чверть світового споживання, зростає недовіра до продуктів тваринного походження після того, як уряд запропонував зв’язок між імпортованим білком та спалахом захворювання в Пекіні. Перебої у виробництві, як спалахи м'ясокомбінатів, що спричинили промислову кризу в США, створили проблеми з постачанням, що призвело до зменшення споживання м'яса.

Прихильники клімату роками закликають до зменшення споживання м’яса. За деякими показниками на сільське господарство припадає більше глобальних викидів парникових газів, ніж на транспорт, частково завдяки виробництву тваринництва. М'ясо та молочні продукти відповідають за 18% глобальних викидів парникових газів, спричинених людиною.

Що ще потрібно побачити, це те, наскільки триває пандемічний зсув. Якщо споживачі звикнуть до меншої кількості м’яса в умовах пандемії, чи може це навести нову еру для світових дієт?

Є натяки на структурні зміни, коли мільйони людей їдять більше рослинних білків через екологічні проблеми. Тим часом вибух коронавірусних інфекцій на бійнях та переробних заводах - від США до Бразилії до Німеччини - підкреслив погіршення ситуації серед працівників галузі, які виконують небезпечну роботу за низьку оплату праці та незначну вигоду. Проте поки рано говорити, чи вплине свіжий громадський контроль за умовами праці на попит.

У той же час, тепер, коли споживачі звикли більше готувати їжу вдома, ця звичка може зберегтися, особливо, оскільки, за прогнозами, галузь харчового обслуговування, що перешкоджає блокуванню, скорочується. За даними консалтингової компанії Aaron Allen & Associates, близько 2,2 мільйона ресторанів у всьому світі можуть закритися. Втрата продуктів харчування є "основним потрясінням попиту, від якого буде потрібно багато часу," сказав Алтін Кало, аналітик Steiner Consulting Group.

До пандемії, за даними Boston Consulting Group, 50% м'яса США споживалося поза домом.

"Якщо в майбутньому ресторани структурно виглядатимуть по-іншому, а кількість випадків їжі поза домом постійно змінюватиметься, то я вважаю справедливим сказати, що споживання м'яса може бути меншим", - сказав експерт агробізнесу Boston Consulting Group Декер Волкер. . "Люди все ще збираються споживати однакову кількість калорій, але робитимуть це вдома, де відсоток м'яса нижчий".

Прогнозоване зниження цього року настане після падіння світового споживання на душу населення у 2019 році, коли африканська чума свиней вбила мільйони свиней у Китаї, збільшивши роздрібні ціни на свинину та стримуючи попит. Згідно з даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, збитки протягом двох років поспіль означатимуть близько 5% спаду споживання на душу населення з 2018 року.

Все ще існує шанс, що цього року загальне світове споживання може зрости. Це тому, що населення може зростати швидше, ніж виробництво м’яса. Тим не менше, скорочення на одну людину є переломним для галузі.

Європа

Очікується, що в Євросоюзі споживання свинини впаде до семирічного мінімуму в 2020 році, а яловичина та курятина також потраплять в корита, прогнозує Міністерство сільського господарства США. Пандемія постраждала в той час, коли вже спостерігалися ознаки послаблення попиту на м'ясо в окремих частинах блоку з питань екології та добробуту тварин. Німеччина, де проживають братвурст і шніцель, стала вегетаріанським притулком, і дослідження, опубліковане міністерством сільського господарства в травні, показало, що 26% респондентів щодня їдять м'ясо або ковбасу проти 34% у 2015 році.

"Збалансоване харчування не включає м'ясо та ковбаси щодня", - заявила міністр сільського господарства Німеччини Юлія Клокнер. "Кількість тих, хто час від часу свідомо обходиться без цього, зросла".

Китай

Споживання свинини в Китаї цього року може впасти приблизно на 35% у порівнянні з нормальним рівнем перед пандемією та спалахами африканської чуми свиней, заявив Лін Гуофа, старший аналітик Bric Agriculture Group, консалтингової компанії з Пекіна. На країну припадає 40% світового попиту на свинину.

Пан Ченьджун, старший аналітик тваринництва з Rabobank, прогнозує подібне падіння. Вищі ціни, менша пропозиція, коронавірус та проблеми безпеки харчових продуктів є основними причинами падіння, сказала вона в електронному листі. За її словами, імпорт м'яса в країну, який допоміг дефіцит, що залишився від чуми свиней, може досягти максимуму в першій половині року.

"Глобальна пропозиція повна невизначеності протягом решти року", - сказала вона.

Бразилія

Навіть у Бразилії, яка славиться своїми барбекю та чурраскаріями, де яловичі плити ріжуть біля краю вашого столу, споживання м’яса переживає інтенсивний процес змін, за словами Вагнера Янагізави, аналітика Rabobank Brazil. Пандемія прискорює зміни в інтересах споживачів до безпеки харчових продуктів, простежуваності та стійкості, сказав він.

І оскільки нація стає новим епіцентром коронавірусу, очікується глибока рецесія з наслідками для купівельної спроможності споживачів.

"Споживання всіх білків тваринного походження має впасти на тлі нижчого доходу, але яловичина точно постраждає більше", - сказав Кайо Толедо, консультант з управління ризиками та керівник тваринництва у StoneX. Бразилія є третім за величиною споживачем яловичини у світі.

Виробничі витрати зростатимуть у довгостроковій перспективі разом із цінами на землю, сказав він, тоді як більшій кількості компаній слід намагатися приборкати свій вплив на навколишнє середовище та відмовитись від вирубки лісів для збільшення пасовищ. Зрештою, це зробить яловичину розкішною для споживачів у різних частинах світу, сказав Толедо.

Американські скотоводи розширюють поголів’я худоби в очікуванні зростання попиту з боку Китаю, де раніше недолік свинини змусив стрімко зростати. Але хоча поставки збільшились, фермери ніколи не сподівались на це.

Зараз, коли попит знижується всередині країни та у всьому світі, США можуть залишитися з перенасиченням м’яса, яке тисне на прибуток фермерів. Падіння в ресторанній галузі є великою частиною болючої картини, сказав Уілл Сойєр, економіст з білків тваринного походження в компанії-кредиторі CoBank.

"Те, що глобальний зрив у сфері продовольчих послуг насправді завдає нам болю, незалежно від того, чи це експорт, чи всередині країни", - сказав він.

Дослідники з Інституту досліджень харчової та сільськогосподарської політики Університету Міссурі прогнозують, що в цьому році споживання м’яса на душу населення зменшиться вперше з 2014 року. За прогнозами цей показник буде продовжувати падати принаймні до 2025 року.