Овочевий суп з локшиною

Інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії

локшиною

1 ребра селери, нарізаний скибочками (близько 1 склянки)

1 середня морква, нарізана скибочками (приблизно 3/4 склянки)

1 зубчик часнику, розбитий

1/4 середньої цибулини, приблизно 1/2 склянки

1/4 чайної ложки кошерної солі

1/3 склянки орзо або інших малих макаронних виробів або яєчної локшини або розбитих спагетті

4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію (1-літрова коробка або 2 банки)

Маленька жменька свіжого листя петрушки, базиліка або кропу, подрібненого (близько 2 столових ложок)

1/2 лимона, соковитий (близько 1 столової ложки)

Свіжомелений чорний перець

Пропозиція для подачі: сухарі з цільної пшениці та сирні палички.

Напрямки

  1. Нагрійте оливкову олію в середній каструлі на середньому вогні; додати всі овочі, часник і цибулю. Приправити сіллю і варити до готовності, близько 6 хвилин. Додайте макарони і варіть до злегка підсмаженого та золотистого кольору, близько 2 хвилин. Додайте бульйон і доведіть до кипіння на сильному вогні. Варіть, накривши кришкою, поки макарони просто не стануть м’якими, близько 8 хвилин.
  2. Перемішайте будь-яку траву, яка підходить вам (або вашому молодому людожеру), і лимонний сік. Приправте перцем і додатковою сіллю, за смаком. Наповніть термос, упакуйте в обідній мішок сухарики та сирні палички і відправте до школи.

Примітка Кука

Цей суп добре заморожує, тому заморозьте залишки або зробіть подвійну партію, щоб мати під рукою багато. Крім того, ви можете помішати кілька приготованих курчат або міні-фрикадельок, за бажанням, для іншого прийому їжі.