Отже, ти з’їв погану устрицю. Що тепер?

Візьміть трохи рідини та поставте лікаря на швидкий набір

погану

Десяток сирих устриць може здатися найрозкішнішим способом розпочати трапезу. На жаль, одна погана устриця може захворіти настільки хворим, що ви будете не працювати протягом днів. Харчове отруєння устрицями трапляється дещо рідко, але якщо воно вас вражає, важливо уважно стежити за своїм здоров’ям принаймні протягом трьох днів, особливо якщо у вас є інші ускладнення здоров’я.

Устриця може заразитися кількома патогенами, ніж може спричинити хворобу, найпоширенішими з яких є норовірус та вібріоз. Оскільки молюски фільтрують морську воду у своїх тілах, щоб знайти частинки їжі, патогени можуть просочуватися в устриці та інфікувати їх. За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, норовірус є основною причиною харчових отруєнь у Сполучених Штатах, і він може впливати на сиру або варену їжу, якою обробляв хтось інфікований вірусом. Устриці та інші двостулкові молюски можуть заразитися збудниками норовірусу ще до того, як з ними поводиться людина, оскільки вода, в якій живуть морепродукти, може бути забруднена необробленими стічними водами людини (що спричиняє норовірус) або бактеріями, що природним чином містяться в теплій воді (наприклад, вібріон, який викликає вібріоз).

Бактерії вібріонів живуть у теплій морській воді і є рідкішими патогенами, але можуть бути і більш серйозними. У міру нагрівання води вібро може швидко розмножуватися, потенційно заражаючи більшу кількість устриць. Щоб уникнути віброзу, CDC рекомендує варити устриці до температури знищення бактерій, обсмажуючи їх у олії принаймні три хвилини при температурі 375 ° F, випікаючи їх на три дюйми від тепла протягом трьох хвилин або запікаючи їх при 450 ° F протягом 10 хвилин . Державний департамент охорони здоров’я штату Вашингтон рекомендує вимірювати температуру приготованих устриць, щоб переконатися, що вони були повністю приготовані, реєструючи внутрішню температуру 145 ° F. Приготування устриць зменшує ваші шанси захворіти морепродуктами, але, на жаль, не на 100 відсотків ефективно.

Навіть якщо ви зробили все можливе, щоб устриці, які ви їсте, були в безпеці, все одно є шанс отримати погану. Якщо ви все-таки захворіли, найкраще пити багато води, щоб замінити рідину, втрачену під час хвороби, щоб запобігти зневодненню. Поки ви п’єте воду, зателефонуйте своєму лікарю або місцевій медичній клініці або прогуляйтеся до лікарні. Через два-три дні у вас все буде добре, але оскільки деякі види отруєння морепродуктами харчових отруєнь можуть бути надзвичайно серйозними, важливо залучити фахівців, оскільки хвороба може вимагати додаткової медичної допомоги.

Під час блювоти, діареї та болю в животі ви можете не думати про інших людей, що має сенс. Однак чи не було б чудово, якби ви могли допомогти іншим уникнути почуття такої жахливості, як зараз? Точно так. Для цього зверніться до місцевого управління охорони здоров’я. Незважаючи на те, що це може бути останнім, що ви пам’ятаєте, ви або хтось із ваших знайомих повинен зв’язатися з відділом охорони здоров’я, щоб повідомити, що хтось у їхньому районі захворів на устриці. Оскільки забруднення часто відбувається в районі, де збирають устриці, відділ охорони здоров’я може працювати над закриттям потенційно забруднених районів риболовлі, а також досліджувати медичну практику в ресторані, в якому ви придбали устриці.