Найновіші в галузі охорони здоров’я: кольори світлофора для керування харчуванням

Світлофорне маркування харчових продуктів, що застосовується в армійських їдальнях та маркуванні харчових продуктів у Великобританії, стає головним заголовком у США, оскільки дослідження показують його ефективність у допомозі людям їсти здоровішу їжу. Його проста конструкція дозволяє легко зрозуміти, але це не кінцеве рішення, застерігає представник Національного інституту охорони здоров’я (NIH).

Сьогодні з нами у програмі “Подбайте” про вивчення маркування світлофорів та його наслідків є доктор Шарлотта Пратт, зареєстрований дієтолог, заступник головного відділення та директор програми NIH.

Маркування на світлофорі, яке також називають світлодіодною дієтою або харчуванням, використовується для розподілу продуктів на три категорії - зелений для здорової їжі, який споживачі повинні їсти більше, жовтий для продуктів, які слід вживати в помірних кількостях, і червоний для нездорових продуктів, яких слід уникати.

"Не слід їсти занадто багато червоного, а більше зеленого", - пояснив Пратт. "Люди використовують його в основному для дієтичного харчування, коли ви ходите в продуктові магазини або в їдальні та шкільне харчування".

Маркування можна використовувати для упакованих або свіжих продуктів, сказав Пратт. Спочатку створений в 1970-х роках Леонардом Епштейном, керівником відділу поведінкової медицини в Департаменті педіатрії Університету в Баффало, він розпочався як триколірна палітра для створення легкої для дотримання дієти для дітей із зайвою вагою. на веб-сайт UB.

"Особливо для дітей хочеться зробити це досить простим, щоб вони могли легко визначити, що червоний - це не добре, зелений - краще, а жовтий - між ними", - сказав Пратт.

Пратт сказав, що світлофорну систему можна застосовувати до кількох напрямків дієти, таких як споживання калорій або щільність харчування. Особливо в школах практика зазвичай відстежує калорії.

Коли Епштейн спочатку створив систему, він виявив, що діти, як правило, їдять більше зеленої їжі, якщо їх батьки роблять те саме. Недавні дослідження також показують деякі переваги для дорослих. Два дослідження, опубліковані в 2017 році, показали, що кольорові маркування харчових етикеток на упаковці допомагають зменшити споживання споживачів «червоних» продуктів і що широке використання системи в країні може зменшити споживання населенням калорій, загального жиру, насичених жирів та натрію.

Крім того, сказав Пратт, система маркування є більш зручною для користувачів, особливо для тих, хто в бідніших сім'ях.

"Простота цього полегшує людей з низьким рівнем доходу, які не можуть підрахувати калорії, або людей з низьким рівнем грамотності", - сказала вона.

Пратт застерігав, що етикетки, хоча і корисні, іноді можуть бути занадто спрощеними, щоб сприймати їх як номінали. Наприклад, нульовий калорійний напій (тобто дієтична газована вода, ароматизована вода) може бути позначений як “зелений”, але використовувати штучні підсолоджувачі, що підвищують апетит до висококалорійних продуктів. Через це вона рекомендує використовувати систему спільно з іншими ресурсами моніторингу дієти.

"Є деякі обмеження, що роблять це настільки простим, але у випадках, коли це підтримується певними дієтичними консультаціями та певним акцентом, переконуючись, що люди роблять правильно, - постійний контроль - я думаю, що це допомагає", - сказав Прат.

Система постачається зі своєю неабиякою часткою суперечок, особливо після того, як WW, ребрендинг Weight Watchers, використовував її в Kurbo, додатку, призначеному для боротьби з ожирінням серед дітей. Оскільки система часто робить акцент на калоріях, батьки побоювалися, що це спричинить ранню одержимість підрахунком калорій, що може призвести до розвитку розладу харчової поведінки.

Пратт сказав, що найкращий спосіб ефективно використовувати цю систему - це використовувати її як довідник у поєднанні з іншими ресурсами, такими як дієтологи та дієтологи. Потрібні додаткові дослідження, і Пратт сказав, що це, зрештою, важливий інструмент для людей, які прагнуть більше контролювати свій раціон.

"Корисно стежити за споживанням калорій, споживанням цукру тощо", - сказав Пратт.