Орган з безпеки харчових продуктів зважує псування м’яса
За контактом Оскара Руссо
29 червня 2016 р. - Останнє оновлення 30 червня 2016 р. О 12:13 за Гринвічем
Вчені EFSA провели оцінку росту бактерії, що псує свіжу яловичину, свинину, птицю та баранину, а також те, наскільки час і температура сприяють ризику псування м'яса.
Використовуючи низку прогнозних моделей для порівняння та протиставлення росту бактерії, що псується, та росту патогенної бактерії, експерти дійшли висновку, що бактерії, що псуються, ростуть швидше, ніж патогенні бактерії за однакових умов.
"Якби єдиним питанням була безпека, у політиків було б більше можливостей для вибору", - сказала д-р Марта Хугас, керівник відділу біологічних небезпек та забруднювачів EFSA. "Однак сценарії, які є прийнятними з точки зору безпеки, можуть бути не прийнятними з точки зору якості".
Чинний закон ЄС вимагає, щоб туші зберігалися при температурі не вище 7 градусів Цельсія, і цю температуру потрібно було підтримувати до подрібнення. За даними EFSA, Європейська Комісія хоче переглянути цей закон, щоб надати галузі більшу гнучкість щодо транспортування та зберігання.
- Безпека харчових продуктів - Чому ми повинні (або не повинні; ми) мити рис перед приготуванням Досвідчена порада
- Безпека харчових продуктів та коронавірус Вичерпний путівник Продовольча вечірка! Laura Stec Palo Alto Online
- Безпека харчових продуктів - чи безпечно їсти сиру кукурудзу, приправлену порадою
- Філія з безпеки харчових продуктів; Навчання безпеці харчових продуктів
- Безпека харчових продуктів вдома FDA