Капуста та квасоля з білою рибою

Це капустяне рагу засноване на селянині
блюдо з південно-західної Франції, наз
гарбур, який подається до всього
від качки до риби

Харчування: на порцію HighlightNutrientUnit

ккал	423
жиру	16г
насичені	4г
вуглеводи	29г
цукру	13г
клітковина	0г
білка	42г
низький	сіль	1,45г

Інгредієнти

маленька ручка вершкового масла
5 рашерів копчений смугастий бекон, подрібнений
1 цибулина, дрібно нарізана
2 палички селери, нарізані кубиками
2 моркви, нарізані кубиками
невеликий пучок чебрецю
1 савойська капуста, подрібнена
4 ст. Ложки білого вина
300мл курячого бульйону
410г консервованої квасолі у воді, зцідженої

Для риби

4 філе стійкої білої риби, такі як хек, приблизно 140 г/5 унцій кожне, шкіра на
2 ст. Ложки звичайного борошна
2 ст ложки оливкової олії

Метод

Нагрійте вершкове масло на великій сковороді до початку шипіння, додайте бекон, а потім смажте кілька хвилин. Додайте цибулю, селеру та моркву, потім акуратно варіть 8-10 хвилин до розм’якшення, але не коричневого кольору. Перемішайте чебрець і капусту, а потім варіть кілька хвилин, поки капуста не почне в’янути. Влити вино, кип’ятити на повільному вогні, поки не випарується, а потім додати бульйон і квасолю. Приправити, накрити сковороду, потім м’яко тушкувати 10 хвилин, поки капуста не стане м’якою, але все ще живою.

Коли капуста закінчиться, зварити рибу. Приправте кожне філе, а потім припудріть шкіру борошном. Розігрійте на сковороді олію. Смажте рибу шкірою вниз 4 хвилини, поки вона не стане хрусткою, потім переверніть і закінчіть на тілі, до готовності. Подавайте кожне рибне філе поверх купи капусти з кількома невеликими картоплями, якщо хочете.

ПОРАДИ РЕЦЕПТУ

А ЧОМУ НЕ Спробувати

Нарізати капусту на клинки і варити її на кришці з невеликою кількістю курячого бульйону та ручкою вершкового масла до пов’янення. Подавайте капусту з її здобними соками.