Нові дієтичні рекомендації боротьби з цукром. Але червоне м’ясо отримує прохід

Їжте це, а не те: Останні дієтичні рекомендації уряду США закликають американців їсти більше овочів і фруктів, більше морепродуктів і цільного зерна, а також охолоджувати їх на продуктах з високим вмістом цукру, рафінованих зерен, натрію та насичених жирів. Морган МакКлой/NPR сховати підпис

З січнем приходить безліч дієтичних порад.

І сьогодні приходить офіційна порада уряду США: Адміністрація Обами випустила своє довгоочікуване оновлення Дієтичних рекомендацій.

Настанови, які переглядаються кожні п’ять років, базуються на розвивається науці про харчування та слугують офіційною порадою уряду щодо того, що їсти.

Одна конкретна зміна: американцям пропонують обмежувати цукор не більше 10 відсотків добових калорій.

Як ми вже повідомляли, багато американців споживають до 22 чайних ложок на день. Щоб досягти нової цілі у 10 відсотків, їм потрібно було б скоротити споживання цукру майже наполовину - до не більше 12 чайних ложок на день при 2000-калорійній щоденній дієті.

Ці дві булочки містять по 35 грам (близько 8 чайних ложок) цукру. Додайте в чашку підсолодженого чорничного грецького йогурту (18 грам, або приблизно 4 чайні ложки цукру), і ви отримаєте 22 чайні ложки цукру - кількість, яку багато американці їдять на день. Згідно з новими дієтичними настановами, ми повинні їсти не більше 10 відсотків добових калорій із цукру. На щоденній дієті, що становить 2000 калорій, це приблизно 12 чайних ложок. Морган МакКлой/NPR сховати підпис

Ці дві булочки містять по 35 грам (близько 8 чайних ложок) цукру. Додайте в чашку підсолодженого чорничного грецького йогурту (18 грам, або приблизно 4 чайні ложки цукру), і ви отримаєте 22 чайні ложки цукру - кількість, яку багато американці їдять на день. Згідно з новими дієтичними настановами, ми повинні їсти не більше 10 відсотків щоденних калорій із цукру. На щоденній дієті, що становить 2000 калорій, це приблизно 12 чайних ложок.

Протягом останніх п’яти років все більша кількість доказів пов’язує високий рівень споживання цукру з підвищеним ризиком діабету 2 та серцевих захворювань, навіть серед американців, які не страждають від надмірної ваги та ожиріння.

Значна частина дієтичних рекомендацій, включених до нових керівних принципів, звучатиме дуже звично і залишається незмінною з 2010 року. Наприклад, основна увага приділяється споживанню більше фруктів та овочів, більше клітковини та цільних зерен і менше солі.

Найвищі посадові особи адміністрації департаментів сільського господарства та охорони здоров'я та соціальних служб США, яким було доручено написати рекомендації, вирішили не включати деякі рекомендації, зроблені консультативною комісією з дієтичних рекомендацій, яка оглянула найновішу науку про харчування.

Наприклад, дорадчий комітет рекомендував включати стійкість як фактор вибору продуктів харчування. Але представники адміністрації заперечили цю ідею.

Комітет також порадив сказати американцям зменшити кількість червоного та переробленого м'яса. Але ця рекомендація викликала енергійний виклик у м'ясної промисловості, і остаточні дієтичні рекомендації не містять жодної конкретної поради щодо зменшення цих джерел білка.

Рекомендація "безумовно була суперечливою", говорить Том Бренна, професор з харчування Корнельського університету і член Консультативного комітету з дієтичних рекомендацій.

"Думаю, рекомендація щодо червоного та переробленого м'яса дещо перетворилася на інший тип повідомлення", - говорить нам Бренна. "Трохи схоже на перегортання монети, в певному сенсі, коли, якщо ви їсте менше червоного м’яса, ви їсте більше іншої білкової їжі".

Натомість керівні принципи наголошують на "переході на іншу білкову їжу" - включаючи більше горіхів і насіння та близько 8 унцій морепродуктів на тиждень, засновану на дієті, що діє на 2000 калорій на день.

Підлітки і дорослі чоловіки їдять занадто багато м’яса

Споживання м’яса, птиці та яєць у США за статтю та віком

Джерело: Що ми їмо в Америці, NHANES 2007-2010 для середнього споживання за віково-статевою групою. Здорові схеми харчування в американському стилі, які варіюються залежно від віку, статі та рівня активності, для рекомендованих діапазонів споживання.

Кредит: Health.gov: "Дієтичні рекомендації для американців 2015-2020, восьме видання"

Пропозиція обмежити споживання м’яса надходить у більш витонченій формі. Наприклад, вказівки зазначають, що багато хлопчиків-підлітків та дорослих чоловіків споживають більше білка з рекомендованих 26 унцій на тиждень з тваринних джерел, тому їм слід "зменшити загальне споживання білкової їжі, зменшуючи споживання м'яса, птиці та яєць. "

Існує також загальна рекомендація - без змін у порівнянні з 2010 роком - зменшити споживання насичених жирів до менш ніж 10 відсотків щоденного раціону, що може на практиці вимагати обмеження споживання червоного м’яса.

"Повідомлення їсти більше морепродуктів, бобових та інших білкових продуктів насправді означає замінювати їх червоним м'ясом", - говорить Бренна. "Тому я думаю, що повідомлення є більш-менш там, воно просто не таке чітке".

Це повідомлення про те, щоб нарізати червоне м'ясо, слід було б викласти більш прямо, говорить Баррі Попкін, дослідник харчування з Університету Північної Кароліни, Чапел-Хілл. "Я розчарований тим, що USDA вкотре виключає рекомендації по-справжньому обмежити споживання червоного м'яса", - говорить він нам у електронному листі.

Інша важлива зміна рекомендацій уряду щодо харчування: холестерин в їжі. Нові рекомендації відмовляються від давньої рекомендації обмежувати вміст холестерину в продуктах до 300 міліграмів на день.

Як повідомила нам у лютому минулого року Аліса Ліхтенштейн, заступник голови експертної групи, яка консультувала уряд щодо настанов, немає вагомих доказів того, що обмеження продуктів, багатих холестерином, знижує кількість засмічуючих артерій холестерину ЛПНЩ, що потрапляє в крові.

Рекомендації також закликають американців скоротити натрій до не більше 2300 міліграм на день. Більшість з нас споживає набагато більше - в середньому близько 3440 міліграмів щодня - більшу частину у вигляді продуктів, таких як піца, супи, хліб та в’ялене м’ясо.

Дієтичні рекомендації мають чіткі наслідки для федеральної політики у сфері харчування, впливаючи на все: від національної програми шкільного обіду до порад, які ви отримуєте в кабінеті лікаря. Але вони написані для професіоналів у галузі харчування, а не для широкої громадськості.

Справді, треба задатися питанням, чи більшість американців взагалі слухають. Як зазначається у звіті з дієтичних рекомендацій, три чверті американців не їдять рекомендовану кількість фруктів та овочів. У деяких вікових групах (наприклад, підлітки) відсоток людей, які дотримуються рекомендацій, складається з однієї цифри.