Нове дослідження виявляє дивну звичку, яка змушує вас менше їсти

дослідження

Коли-небудь їли обід стоячи? Нове дослідження показало, що це не тільки призводить до того, що ви вживаєте менше калорій, але і суттєво змінюють смак їжі.

У попередній статті STACK я детально описав, як менші тарілки та миски, більші виделки та тарілки, які контрастують із кольором страв, які вони подають, можуть допомогти вам менше їсти. Тепер ми можемо додати репутацію до цього списку.

Більшість з нас їдять стоячи лише тоді, коли місця недоступні або коли ми дуже поспішаємо. Але цей простий вчинок сильно впливає на ваші стосунки з тим, що ви їсте. Нове дослідження Університету Південної Флориди показало, що порівняно із сидінням, стоянням під час їжі змушує вживати менше їжі, а також значно змінюючи ваше сприйняття смаку та температури. Від Science Daily:

Тримання стоячи навіть протягом декількох хвилин викликає фізичне напруження, приглушення смакових рецепторів. Сила тяжіння підштовхує кров до нижніх частин тіла, змушуючи серце посилено працювати, щоб відкачувати кров назад до верхньої частини тіла, прискорюючи серцевий ритм. Це активує вісь гіпоталамо-гіпофізарного наднирника (ГПА) і призводить до підвищення концентрації гормону стресу кортизолу. Ця ланцюгова реакція знижує чутливу чутливість, що впливає на оцінку смаку їжі та напоїв, сприйняття температури їжі та загальний обсяг споживання.

У попередній статті STACK я детально описав, як менші тарілки та миски, більші виделки та тарілки, які контрастують із кольором страв, які вони подають, можуть допомогти вам менше їсти. Тепер ми можемо додати репутацію до цього списку.

Більшість з нас їдять стоячи лише тоді, коли місця недоступні або коли ми дуже поспішаємо. Але цей простий вчинок сильно впливає на ваші стосунки з тим, що ви їсте. Нове дослідження Університету Південної Флориди показало, що порівняно із сидінням, стоянням під час їжі змушує вживати менше їжі, а також суттєво змінює сприйняття смаку та температури. Від Science Daily:

Тримання стоячи навіть протягом декількох хвилин викликає фізичне напруження, приглушення смакових рецепторів. Сила тяжіння підштовхує кров до нижніх частин тіла, змушуючи серце посилено працювати, щоб відкачувати кров назад до верхньої частини тіла, прискорюючи серцевий ритм. Це активує вісь гіпоталамо-гіпофізарного наднирника (ГПА) і призводить до підвищення концентрації гормону стресу кортизолу. Ця ланцюгова реакція знижує чутливу чутливість, що впливає на оцінку смаку їжі та напоїв, сприйняття температури їжі та загальний обсяг споживання.

Провідний автор дослідження Діпаян Бісвас, доктор філософії, професор маркетингу в Університеті Південної Флориди, набрав 350 учасників, щоб оцінити смачність лаваша. Ті, хто стояв, споживаючи його, оцінили його менш смачно, ніж ті, хто їв його, сидячи в м'якому кріслі. Вони повторили ту ж процедуру з тістечками розміром до укусу, і сидяча група знову оцінила їх більш смачними. Потім ті самі тістечка були запечені з додаванням додаткової 1/4 склянки солі, що робило їх смак неприємним. Цього разу учасники, які стояли, здавалося, не реєстрували зміну рецепта як суттєвий вплив на смак. Сидяча група це зробила. Постійні учасники оцінили солоне тістечко "порівняно більш сприятливим сприйняттям смаку, ніж ті, хто пробує їх, сидячи".

По суті, стояння приглушує ваші смакові рецептори в кращу чи гіршу сторону. Смачні речі не так смачні, а неприємні - не настільки неприємні. Подальші тести включали те, як сидіння та стояння впливали на сприйняття людиною температури гарячої кави. Стояча група повідомила, що кава не така інтенсивна, як сидяча група, і вони також споживали менше кави в цілому.

"Їжа стоячи також може допомогти досягти довгострокових цілей щодо втрати ваги", - йдеться у підсумку висновків Science Daily. "Зокрема, прийом їжі стоячи (у порівнянні з сидячим положенням) призводить до зменшення споживання. Більше того, положення стоячи призводить до більшої фізичної напруги, що, в свою чергу, змушує серце перекачувати більше крові".