Нектар агави проти меду: що здоровіше?

агави

Ви, напевно, чули про небезпеку перероблених цукрів та кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. І швидше за все, ви шукали більш здорове джерело цукру, щоб задовольнити своїх ласунів. Мед і нектар агави зараз є модною альтернативою, але яка з них корисніша? Обидва ці натуральні підсолоджувачі і менш рафіновані, ніж білий цукор.

Під час прямого шоу, ви можете бути здивовані результатами. Ось погляд на харчову цінність та користь для здоров’я цих замінників цукру.

І мед, і нектар агави вважаються натуральними продуктами, але вони відрізняються тим, як потрапляють на полицю продуктового магазину.

Нектар агави

Нектар агави насправді є сиропом (нектар насправді є лише маркетинговим терміном). Походить з рідини всередині рослини блакитної агави. Це та сама рослина, з якої роблять текілу.

Нектар агави отримують наступними етапами:

  1. Рідина спочатку витягується з рослини.
  2. Потім сік проціджують.
  3. Відфільтрований сік нагрівають, щоб розкласти його компоненти до простого цукру, який називається фруктоза.
  4. Потім отриману рідину концентрують у сироп.

Нектар агави вимагає декількох етапів обробки, перш ніж його можна буде споживати. Перероблена їжа може бути менш корисною для здоров’я, оскільки процес переробки продуктів часто означає втрату частини (або всіх) її природних переваг для здоров’я.

Мед

Мед походить від бджіл. Ці зайняті маленькі комахи виробляють мед, збираючи нектар рослин. На відміну від нектару агави, перед споживанням мед не потрібно обробляти. Але певні марки меду нагрівають (пастеризують), щоб запобігти кристалізації та знищити бактерії перед зберіганням. Сирий мед цілком натуральний і необроблений, що робить його розумнішим вибором.

Нектар агави та мед мають приблизно однакову кількість калорій. І столова ложка нектару агави, і столова ложка меду містять приблизно 64 калорії .

Вони також трохи солодші від білого цукру, тому вам не потрібно використовувати стільки, щоб отримати бажану солодкість. Майте на увазі, що нектар агави та мед додають ці калорії до вашої страви з невеликим додатковим харчуванням.

Глікемічний індекс (ГІ) вимірює, наскільки багата вуглеводами їжа може підвищити рівень глюкози в крові. Цукор - це вуглевод. ШКТ є особливо важливим інструментом для людей, які страждають на діабет, яким для контролю здоров’я потрібно контролювати рівень глюкози в крові. Їжа з більш високим ГІ може спричинити стрибок рівня цукру в крові та викиду інсуліну після їжі. Їжа з високим вмістом ГІ також швидко засвоюється, що може означати відчуття голоду набагато раніше.

Ось розподіл ГІ за підсолоджувачем:

  • мед: 58
  • нектар агави: 19
  • рафінований білий столовий цукор (сахароза): 60

Чим нижче значення ГІ, тим менше їжа підвищує рівень глюкози в крові. Якщо враховувати лише глікемічний індекс, то торт приймає нектар агави.

Людям із діабетом може бути корисний низький глікемічний індекс нектару агави, але майте на увазі, що Американська діабетична асоціація рекомендує обмежити кількість нектару агави у вашому раціоні.

Мед виготовляється здебільшого з цукру глюкози (близько 30 відсотків) і фруктози (близько 40 відсотків). Він також містить меншу кількість інших цукрів, включаючи:

  • мальтоза
  • сахароза
  • кодібіоза
  • тураноза
  • ізомальтоза
  • мальтулоза

Натомість нектар агави складається з 75-90 відсотків фруктози. Це порівняно із лише 50 відсотками для столового цукру та 55 відсотків для часто критикуваного кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.

Хоча глюкоза та фруктоза виглядають дуже схоже, вони мають абсолютно різний вплив на організм. На жаль, вважається, що фруктоза пов’язана з багатьма проблемами зі здоров’ям, зокрема:

  • діабет
  • ожиріння
  • високий рівень тригліцеридів
  • жирова печінка
  • втрата пам’яті

На відміну від інших видів цукру, фруктоза переробляється печінкою. Вживання занадто багато фруктози за один раз може перевантажити печінку і спричинити утворення небезпечних тригліцеридів. Вважається, що продукти з високим вмістом фруктози призводять до жиру на животі, що шкідливо для загального стану серця.

Недавнє дослідження показало, що щури, які вживали сиропи з високим вмістом фруктози, набирали значно більше ваги, ніж щури, які споживали столовий цукор, навіть коли споживання калорій було однаковим.

Мед здобуває величезну ногу в конкурентній боротьбі з нектаром агави.