Чому водорості вважають наступною суперпродуктом

Здається, що кожен день приносить на тематику харчування новий модний суперпродукт - зовсім недавно це були спіруліна, колаген та функціональні гриби. А зараз, водорості - це остання суперпродукт, який привертає увагу. "Нью-Йорк Таймс" назвала його "екологічно чистим овочем, який ви повинні їсти".

Що таке ламінарія?

Морська ламінарія - це великі океанічні водорості, які природно ростуть у підводних лісах. Нещодавно компанії почали займатися фермами та збирати водорості на східному узбережжі США, а також у Європі.

"Багато людей звикли їсти салат з морських водоростей з Азії, але це місцевий продукт (або на північному сході - Мен, або на північному заході [від Британської Колумбії до Північної Каліфорнії]), який можна додавати до ряду продуктів", - каже Енджел Планеллс, штат Массачусетс, РДН, зареєстрований дієтолог-дієтолог із штату Сіетл та представник національних ЗМІ Академії харчування та дієтології.

Які переваги ламінарії для здоров’я?

"Ламінарія - це нова їжа" це ", - починає Планеллс. "Це харчова електростанція, багата багатьма вітамінами (A, B [особливо B12], C, D, E та K) та мінералами (калієм, кальцієм, магнієм, азотом, цинком, міддю, хромом, селеном та іншими), "додає вона.

Морський овоч здобув свою назву як суперпродукт не лише завдяки тому, що він насичений вітамінами та мінералами, а й тому, що багатий корисними жирами та клітковиною.

"[Морська ламінарія] також може містити, залежно від середовища, в якому вона вирощується, деякі жирні кислоти омега-3 на рослинній основі (риб'ячий жир, але не з рибних сортів)", - каже Моніка Ослондер Морено, штат Мексика, РД, LD/N, зареєстрований дієтолог та консультант з питань харчування RSP Nutrition із штату Маямі. "А оскільки це буквально трава, у ній також багато клітковини".

Ламінарія вивчалася завдяки своїм протизапальним властивостям, здатності допомагати хворим на діабет, які борються з рівнем глюкози в крові, а також може сприяти зниженню ваги як лікування ожиріння.

Вживання ламінарії є стійким і корисним для планети.

Ламінарія особливо привернула увагу своїм екологічно чистим землеробством, тому, коли ви її їсте, ви можете бути впевнені, знаючи, що їсте для планети.

"Крім того, ламінарія приносить користь здоров’ю океанів і планет, виводячи надмірну кількість фосфору, азоту та вуглекислого газу", - говорить Планеллс.

"Це також природне і легке ведення фермерських господарств, що вимагає мінімальних витрат - воно виростає 4-6 дюймів на день, може виростати до 150 футів в довжину за один вегетаційний період, і не вимагає сільськогосподарських угідь, прісної води або добрив", - додає Планеллс.

На смак водорості?

"Водорості" мокрі "і досить желатинові; це майже так, ніби трава була прокачана повною водою і схрещена з Jell-O - це, безумовно, набутий смак і текстура", - говорить Аусландер Морено.

Оскільки воно вирощується в океані, можна очікувати, що водорості будуть на солоній стороні.

"Ламінарія може мати дуже солоний смак (як океан) або смак свіжої устриці. Вона також може мати трохи смаку умами (природний глутамат натрію), що є дуже пікантним смаком", - говорить Планеллс.

Як слід готувати ламінарію?

Якщо вам подобається японська їжа, є великий шанс, що ви її вже їли.

"Ви можете їсти його як салат з вакаме в японських ресторанах, і вони іноді виліковують його місо", - говорить Аусландер Морено.

Але якщо ви хочете спробувати його вдома, ви можете знайти ламінарію в різноманітних різних препаратах:

Сушена ламінарія: Після збору ламінарії її можна швидко висушити на листи, щоб використовувати у бульйоні або додати до запіканки та рису.
Порошкові водорості: Порошок ламінарії можна використовувати як дієтичну добавку при неприємному запаху з рота та підвищеній енергії; як природний інгредієнт масок для лікування волосся для зволоження; або як природне добриво для рослин.
Гранули ламінарії: Ви можете використовувати ламінарію як альтернативу солі з низьким вмістом натрію.
Варена ламінарія: Ви можете придбати варену ламінарію у багатьох формах, наприклад, у макаронах з низьким вмістом вуглеводів, локшині з ламінарії.
Ламінарія добавки: Часто люди використовують добавки з ламінарією з високим вмістом йоду, поживної речовини, необхідної для здорового метаболізму.
Сирий: У найбільш природному вигляді водорості вирощують прямо з моря.

"Випробовуючи ламінарію вперше, ви можете вибрати пластівці або порошок, якщо лист ламінарії вас турбує. Виходьте і вивчайте різні рецепти - додайте його в супи, салати, смузі та цукерки", - говорить Планеллс.

"Деякі кулінари люблять додавати його в сушені боби для посилення смаку (і це робить боби менш загазованими!) Локшина ламінарії не містить глютену і дуже популярна для тих, хто чутливий до глютену".

Ви також можете почати виявляти, що воно з’являється в деяких улюблених магазинах. Daily Harvest, передплатна послуга, яка доставляє порційні чашки заморожених суперпродуктів (смузі, охолоджені супи, миски для збору врожаю тощо) безпосередньо до ваших дверей, додає водорості у свої чаші для врожаю Брюссельські капусти + Лайм.

І хоча водорості можна їсти на пуху, з неї також виготовляють звичайний загущувач їжі - альгінат натрію, який виробники використовують для згущення морозива та заправок для салатів.

Якщо ви хочете заглибитися в тенденцію водоростей, потрібно пам’ятати декілька речей.

У ламінарії багато йоду. "Одне, про що слід пам’ятати при споживанні ламінарії, - це кількість йоду, який він містить. Рекомендації щодо йоду базуються на вашому віці та статі - більшості дорослих потрібно 150 мікрограмів на день. За даними Національного інституту охорони здоров’я, один аркуш може містити 16 мікрограмів до 2984 мікрограмів. [Це] становить або 11%, або 989% від рекомендованої добової норми ", - говорить Планеллс. "Тому пам’ятайте про споживання ламінарії, якщо ви вагітні або годуєте груддю, або у вас є проблеми з нирками або щитовидною залозою".
Обов’язково купуйте натуральну, купуючи ламінарію. "Переконайтеся, що ви отримуєте вакаме, яке не було пофарбовано синтетичним шляхом! Ніхто не хоче зайвих хімічних речовин", - говорить Аусландер Морено.
Слід пам’ятати про натрій. Якщо ви стежите за споживанням натрію, можливо, ви захочете пропустити ламінарію. "Це надзвичайно солоне", - каже Аусландер Морено.

Однак, якщо ви хочете додати у свій раціон ароматний овоч, наповнений вітамінами та мінералами, ви повинні дати шанс водорості.

"Правда в тому, що ламінарія може бути чудовою їжею, яку можна спробувати ввести різними способами", - говорить Планеллс. "Ознайомтеся з деякими рецептами та спробуйте. Побалуйте себе, але не надто робіть"