Науково-технічні аспекти збагачення йогурту: огляд

Додати до Менділі

sciencedirect

Анотація

Харчове збагачення є одним з найважливіших процесів для поліпшення якості та кількості поживних речовин у продуктах харчування. Це може бути дуже економічно ефективним втручанням у галузі охорони здоров’я. Завдяки високому рівню споживання молочних продуктів, таких як йогурт, збагачення цих продуктів ефективно зменшить або запобіжить хворобам, пов’язаним з харчовою недостатністю. Метою цього дослідження є вивчення технічних аспектів виробництва різних типів укріплених йогуртів та їх ролі у профілактиці та усуненні недоліків. У цій роботі спочатку визначено фортифікацію та представлені основні причини проведення цього процесу, а потім коротко обговорюються процес виробництва йогурту та різноманітні мінерали, вітаміни та функціональні інгредієнти, які використовуються в процесі.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску

Ключові слова

Експертна перевірка під відповідальністю Пекінської академії харчових наук.

  1. Завантажити: Завантажте зображення в повному розмірі

Рекомендовані статті

Цитування статей

Метрики статті

  • Про ScienceDirect
  • Віддалений доступ
  • Магазинний візок
  • Рекламуйте
  • Зв'язок та підтримка
  • Правила та умови
  • Політика конфіденційності

Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .