Наукова причина того, що ви перестаралися з писанками

Якщо ви достатньо постараєтесь, ви зможете протистояти вживанню пудингу в різдвяний період, Павловій у Новий рік, торту на день народження та печиву в день ANZAC.

Але коли справа стосується Великодня, у цих проклятих шоколадних яйцях є щось, що робить їх непереборними. Зараз експерти смаку з Центру удосконалених сенсорних наук (CASS) університету Дікін визначили наукову причину цієї залежності.

За словами директора CASS професора Рассела Кіста, шоколад - це ідеальне поєднання цукру та жиру, яке жодна інша їжа не може повторити.

"Цукор активує солодкий смак, який задовольняє і спонукає до споживання, тоді як жир має високу енергію і збільшує задоволення від їжі шоколаду з ідеальними характеристиками відчуття рота, які споживачі справді цінують", - пояснює Кіст.

„Немає природних продуктів харчування, що поєднують жири та цукри; шоколадного дерева немає. Отже, в еволюційному плані наш мозок йде, «вау, фантастично, споживає більше». »

Баланс двох речовин, що містяться в шоколаді, відрізняється від будь-якої іншої їжі, оскільки мозок насправді забуває про будь-які погані почуття, які ви відчували під час останнього шоколадного запою.

"Поєднання цих речей призводить до сильної позитивної симпатії до шоколаду, і навіть якщо ми їмо занадто багато і починаємо нудити, ми легко забуваємо це почуття, і наступного разу, коли у нас є шанс перебалувати, ми робимо це знову".

Що ваш мозок пам’ятає лише з вашого минулого «шоколадна кома» - це смачний смак.

"Ми можемо подолати короткочасне надмірне споживання, яке змушує нас почувати себе погано, тому що висока щільність енергії сприймається організмом позитивно", тому ви просто пам'ятаєте радість споживання. "

Цікаво, що темні та молочні варіації відіграють певну роль у визначенні того, скільки ми споживаємо.

Колега з CASS доктор Гі Лім пояснив причину, чому темний шоколад корисніший за молочний, не через нижчу калорійність, а просто тому, що гіркий смак означає, що ми, як правило, їмо менше.

"Сильний аромат гіркого шоколаду і, як правило, більш тверда текстура змушують нас зупинитися раніше, ніж якби ми їли молочний шоколад", - сказав він.

"Було показано, що люди відчувають себе більш задоволеними або ситими і відчувають менше бажання з'їсти щось солодке, жирне або смачне, після того, як вони споживають темний шоколад порівняно з молочним шоколадом."

Однак, незважаючи на кілька наукових тверджень, Ліем стверджує, що темний шоколад - далеко не здорова їжа.

“Існує безліч міфів щодо антиоксидантів та корисних речовин у шоколаді. Вам потрібно з’їсти дуже велику кількість шоколаду, щоб отримати будь-яку (якщо вона є) користь від антиоксидантів у ній, - сказав він.

"Якщо ви з'їдаєте стільки шоколаду, краще турбуйтеся про кількість споживаних калорій."

Отже, яке рішення назавжди припинити звичку до запою? Вибір темного - один, але Лієм пропонує, щоб ви ні повністю не позбавляли своєї шоколадної залежності, ні віддавались їй; помірність - це абсолютний ключ.

"Дослідження, що оцінюють тягу до себе", постійно знаходять шоколад серед найбільш бажаних продуктів харчування. А інші дослідження показують, що позбавлення шоколадного смаку веде до збільшення споживання після "позбавлення", - пояснив він.

„Отже, самовизнані алкоголіки можуть скористатися поміркованістю, а не відвертим запереченням через сприйнятливість до запоїв у відповідь на заборону шоколаду. Хороша мантра, якою потрібно жити - це все в міру. ”

ПРИМІТКА ПРО РЕКЛАМНУ РЕКЛАМУ: Ми збираємо інформацію про вміст (включаючи рекламу), який ви використовуєте на цьому веб-сайті, і використовуємо його, щоб зробити рекламу та вміст більш релевантними для вас у нашій мережі та інших сайтах., включаючи способи відмови.

bodyandsoul.com.au може отримати партнерську комісію, якщо ви купуєте через наші посилання. Вивчайте більше