Наука змусити своїх дітей їсти більше овочів

Батьківство в інформаційну епоху може звести з розуму. Дані та думки є скрізь, але корисних порад часто не вистачає. У нашому серіалі про маму і вченого кварцові журналісти Дженні Андерсон, мати двох дітей, і Акшат Ратхі, вчений, вирішують складні теми, балансуючи складну науку з реальним досвідом.

Згідно з дослідженням 2004 року, 19% чотирьох-шестимісячних дітей є прискіпливими людьми, які досягли 50% у віці від 19 до 24 місяців. Малюки горезвісно стійкі до чогось нового, але опитування споживання їжі показують, що неприязнь до овочів широко розповсюджена, починається рано і зберігається в дитинстві.

Але ми також знаємо, що найкращий провісник того, чи будуть діти їсти їжу, це те, чи подобається їм це. То як же ми змусимо їх любити овочі - або, принаймні, що-небудь, окрім курячих нагетсів та черіосів?

Хороша новина полягає в тому, що в цьому є наука, і це обнадіює. За останнє десятиліття дослідники розробили кілька простих та надійних методів, які допоможуть сформувати переваги їжі у дитини.

Вікно смаку

Дослідження показують, що у немовлят “вікно смаку”. Ймовірно, він відкривається через чотири місяці та закривається приблизно через 18 місяців. Вдарте, і ваші діти можуть бути схожими на цвітну капусту настільки, наскільки їм подобається торт.

Дослідження 2014 року одне з перших показало, що існує вікно смаку. Дослідники з Бірмінгемського університету виявили, що діти, найімовірніше, приймають новий овоч, який вони не пробували - горохове пюре - у віці від чотирьох до шести місяців.

Дослідження 2015 року пішло на крок далі. Вона набрала 139 немовлят віком близько півроку з трьох країн - Великобританії, Греції та Португалії -, які ніколи не мали твердої їжі. В одній групі батькам порадили ознайомити дитину з п’ятьма різними овочами по одному на день і повторити цей цикл тричі, загалом 15 днів. Іншій групі таких порад не дали, але попросили відзначити перший день, коли дитину познайомили з твердою їжею.

На 15-й день після введення твердої їжі немовлятам обох груп давали смак пюре з артишоків. Артишок не був частиною овочевої програми, але діти, які пройшли цю програму, мали набагато більше шанувальників, ніж інші. (Різниця була найбільш помітною у британських дітей, які, за припущеннями дослідників, могли бути пов’язані з культурними відмінностями: грецькі та португальські батьки в контрольній групі, можливо, в більшості випадків вводили нові продукти, ніж батьки Великобританії)

Це дає два чудові уроки. Даючи дитині нові страви неодноразово під час смакового вікна, з більшою ймовірністю їм сподобаються ці продукти. І якщо сподобатися цим продуктам, вони охочіше спробувати інші нові продукти.

Це не означає, що матері не повинні годувати грудьми. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує грудне вигодовування протягом перших півроку. "Матері можуть слідувати цій пораді, оскільки грудне молоко має різноманітний смаковий профіль", - говорить Бі Вілсон, автор книги "Перший укус: Як ми вчимося їсти". Те, що їсть мати, дитина отримує смак через молоко.

“Проблема виникає, коли матері вирішили перейти на суміш молока (яке переважно солодке). Саме тоді я б рекомендував матерям також починати знайомити своїх дітей з новими продуктами харчування », - говорить Вілсон. Це також рекомендують більшість лікарів.

Уілсон виділив вікно смаку у своїй книзі. Вона каже, що якщо батьки зможуть змусити своїх дітей їсти більше овочів на самих ранніх стадіях вікна, від чотирьох до семи місяців, вони обдарують своїх дітей симпатією до овочів на все життя. Але це смакове вікно повільно починає закриватися - роблячи більшість дітей неофобними або боятись нових страв приблизно до 18 місяців.

Експозиція та наполегливість

Багато з нас могли пропустити це вікно або спробувати його і виявити, що воно зачинено. Дженні познайомила своїх двох дітей з абсолютно однаковими продуктами в точно однаковому віці; один з’їв все, другий виплюнув майже все.

Хороша новина полягає в тому, що навіть після того, як вікно аромату закривається, воно все ще може бути відкрите. Головне - витримка та наполегливість. І біда в тому, що більшість батьків просто недостатньо наполегливі. Відповідно до згаданого раніше дослідження 2004 року, понад 90% вихователів пропонували дітям їжу, яка їм не сподобалась, лише три-п’ять разів, перш ніж відмовлятись. У 2007 році в опитуванні матерів та немовлят на півдні Німеччини 85% матерів повідомили, що їхнє немовля відмовляється їсти принаймні один овоч. Серед цих матерів:

6% заявили, що відразу вирішили, що це не подобається їхній дитині
33% прийняли рішення після двох прийомів їжі
57% прийняли рішення після трьох-п’яти прийомів їжі
і лише 4% продовжували намагатися довше.

Ще одне дослідження 2007 року свідчить про те, що стирчання його ще трохи довше може дати результати. У випробуванні 49 пар немовлят-матерів (середній вік дітей становив 7 місяців) Андреа Майєр з Університету Бургундії дослідив, чи можуть діти, які вже висловили неприязнь до овочів, виробити до нього смак.

Відповідь: так, вони могли. Коли їй пропонували нелюбове овочеве пюре (те, що вона перевіряла, включало моркву, гарбуз, зелену квасолю, горох, артишок і кабачок-помідор) за вісім прийомів їжі в різні дні, зрештою понад 70% немовлят їли це і сподобалось. Через дев'ять місяців 63% вихідної групи все-таки це зробили.

Інші дослідження підтримали роботу Майєра. Вони прийшли до висновку, що малюкам можна сподобатись нову їжу, вводячи її 5-10 разів. Дітям у віці 3-4 років, можливо, доведеться спробувати це 15 разів, перш ніж у них з’явиться смак. Але вікно смаку може ніколи не закритися повністю.

Виконуйте винагороди?

Це все добре, але як щодо дітей, які не спробують овоч навіть один раз, а тим більше 15 разів? У Дженні є одна з таких.

Один із методів, який дослідники припускають, називається «крихітні смаки», коли дитині пропонується з’їсти шматочок розміром з горошину нової їжі. Навіть вилизування має значення. Робіть це знову і знову.

Якщо це не спрацює, спробуйте "Пластина A/Пластина B." Дайте дитині крихітну порцію нової їжі на тарілці A, а нормальну порцію їжі, яка йому подобається, на тарілці B. Потім попросіть дитину з'їсти укус із тарілки A, а потім із тарілки B наступною.

Якщо все інше не вдається, завжди є підкуп, але не той спосіб, яким ви його зазвичай використовуєте. Торт для гороху? Це жахлива ідея, яка породжує шкідливі звички і негайно скасовує все корисне з поживних речовин з овочів. Винагорода повинна включати не їжу, а, скажімо, наклейки чи час гри. (Це не найкращий варіант, але скажімо, один із авторів цієї історії точно повернувся до цього. Багато разів.)

Само собою зрозуміло, що подавати приклад є критично важливим і є одним із найкращих способів вплинути на харчові звички ваших дітей. Якщо ви глузуєте з брюссельської капусти, удачі змусити дитину її з’їсти.

Нарешті, якщо нічого не працює, ви завжди можете звинуватити генетику. Дослідники з Університетського коледжу Лондона використовували дані довготривалого дослідження 2400 пар однояйцевих та неідентичних близнюків для вивчення харчових уподобань. Коли двійні було троє, дослідники розіслали великі опитування про їжу батькам з проханням визначити переваги своїх дітей до шести груп продуктів: фруктів, овочів, білкової їжі, молочних продуктів, вуглеводів та закусок. Вони виявили, що приблизно половина вподобань дітей до фруктів, овочів та білкової їжі пояснюється генетикою; решта була пов’язана з факторами навколишнього середовища, такими як продукти, які їли батьки та зберігали вдома.

Що означає, що пора кинути схованку Oreo, - але якщо у вашому домі є бездоганна святиня для органічного харчування, а ваша дитина все одно не торкнеться зеленої квасолі, можливо, це не ваша вина. Це лише їхні (і ваші) гени.