Наскільки високобілкові дієти можуть збільшити ризик серцевого нападу

Багато людей можуть дотримуватися дієти з високим вмістом білка, щоб схуднути і наростити м’язову масу. Але нове дослідження на мишах припускає, що така дієта може поставити під загрозу здоров’я серцево-судинної системи.

"Дієти з високим вмістом білка мають чіткі переваги для схуднення, що в останні роки посилило їх популярність", - говорить доктор Бабак Разані, доцент медицини з Медичної школи Вашингтонського університету в Сент-Луїсі, штат Міссурі.

"Але", - додає він, - "дослідження на тваринах та деякі великі епідеміологічні дослідження на людях пов'язують високий вміст білка в їжі з серцево-судинними проблемами".

Ось чому доктор Разані та його колеги вирішили спробувати з'ясувати, чи дієти з високим вмістом білка можуть насправді впливати на здоров'я серцево-судинної системи, сприяючи накопиченню нальоту всередині артерій.

"Ми вирішили поглянути на те, чи справді існує причинно-наслідковий зв'язок між високим вмістом білка та гіршим здоров'ям серцево-судинної системи", - пояснює доктор Разані.

Він та його команда провели своє дослідження на моделях мишей, і тепер вони опублікували свої висновки в журналі Nature Metabolism.

У ході дослідження вчені годували мишей дієтою з високим вмістом жиру. Вони пояснюють, що мишам потрібна дієта з високим вмістом жиру, щоб в першу чергу розвинути артеріальний наліт.

Але в той час як деякі миші отримували дієту з високим вмістом жиру та білків, інші отримували дієту з високим вмістом жиру та низьким вмістом білка. Це дозволило слідчим визначити будь-які розбіжності.

"Пара совок білкового порошку в молочному коктейлі або смузі додає приблизно 40 грамів білка - майже еквівалентно рекомендованому щоденному споживанню", - зазначає д-р Разані.

“Щоб перевірити, чи впливає білок на здоров’я серцево-судинної системи, [у нашому дослідженні] ми потроїли кількість білка, який миші отримують під час дієти з високим вмістом жиру та високим вмістом білка - підтримуючи жир постійно. Білок пішов від 15% до 46% калорій для цих мишей ”, - пояснює він.

Невдовзі доктор Разані та його команда виявили, що у гризунів, які харчувались дієтою з високим вмістом жирів і високим вмістом білка, не просто розвинувся атеросклероз - стан, що характеризується накопиченням артеріального нальоту - але це було значно гірше, ніж у мишей, які перенесли їли жирну їжу з низьким вмістом білка.

У той час як миші з високим вмістом жиру та з високим вмістом білка не набирали ваги, незважаючи на вживання великої кількості жирів, вони утворювали приблизно на 30% більше нальоту в артеріях порівняно з мишами на дієті з високим вмістом жиру, але з низьким вмістом білка.

Більше того, вид нальоту, який накопичується в артеріях цих мишей, як правило, є тим, що дослідники називають "нестабільним" нальотом - наліт, що тонший і може легко зламати артеріальну стінку, збільшуючи ризик закупорки і, можливо, серцевого нападу.

"Це дослідження не перше демонструє значне збільшення нальоту при дієтах з високим вмістом білка, але воно пропонує глибше розуміння впливу високого вмісту білка з детальним аналізом бляшок", - наголошує д-р Разані.

"Іншими словами, наше дослідження показує, як і чому дієтичний білок призводить до розвитку нестабільних бляшок", - продовжує він.

Дослідники пояснюють, що тіла ссавців насправді мають першу лінію захисту від артеріального нальоту. Білі кров’яні клітини, які називаються «макрофагами», зазвичай «підсилюють» наявність цих відкладень і видаляють їх.

Однак іноді вони нерівнозначні завданням. Коли це трапляється, макрофаги гинуть, залишаючи артеріальний наліт, щоб продовжувати нарощуватися.

"У мишей, які харчувались білком, їхні бляшки були кладовищем макрофагів", - говорить доктор Разані, коментуючи те, що він та його команда знайшли.

«Багато мертвих клітин у серцевині нальоту роблять її надзвичайно нестійкою та схильною до розриву. Коли кров протікає повз зубного нальоту, ця сила - особливо в контексті високого кров’яного тиску - робить на неї великий стрес. Ця ситуація є рецептом серцевого нападу ».

- Доктор Бабак Разані

Дослідники також вивчили механізм, за допомогою якого дієтичний білок може сприяти створенню нестійкого артеріального нальоту.

Для цього вони розглядали, що відбувається після перетравлення харчового білка - один раз, тобто він розпадається на амінокислоти, які його утворили.

Команда виявила, що надлишок амінокислот, отриманих з дієти з високим вмістом білка, насправді активує інший білок - званий mTOR -, який присутній у макрофагах.

Коли mTOR стає активним, він посилає сигнал макрофагу зосередитись на зростанні, а не на виявленні та очищенні накопичення нальоту. Зрештою, аномальний процес росту призводить до загибелі макрофагів.

Дві специфічні амінокислоти - лейцин та аргінін - були головними гравцями, коли мова заходила про виведення з ладу макрофагів, пояснюють д-р Разані та його колеги.

Але знання цього також може допомогти нам зрозуміти, яких продуктів слід уникати людям. Наприклад, "[л] евцину особливо багато в червоному м'ясі порівняно з, скажімо, рибою або рослинними джерелами білка", зазначає дослідник.

І розуміння того, що деякі амінокислоти, отримані з харчових білків, можуть бути більш шкідливими, ніж інші, також може спричинити подальші дослідження щодо дієти та здоров’я серцево-судинної системи

"У майбутньому дослідженні можуть бути розглянуті дієти з високим вмістом білка з різним вмістом амінокислот, щоб з'ясувати, чи може це вплинути на складність нальоту", - говорить д-р Разані.

«Клітинна смерть є ключовою ознакою нестабільності нальоту. Якби ви змогли зупинити загибель цих клітин, ви, можливо, не зробите бляшку меншою, але зменшите її нестабільність », - зазначає він.

Отже, дослідники припускають, що більш уважне вивчення цих механізмів також може призвести до розробки кращих методів лікування серцево-судинних проблем.

"Ця робота не тільки визначає критичні процеси, що лежать в основі серцево-судинних ризиків харчових білків, але також закладає основи для спрямування цих шляхів у лікуванні серцевих захворювань", - говорить д-р Разані.