Salvia hispanica Насіння чіа

Прикраса здорової їжі або екзотичної їжі?

Індійська їжа для бігу

Насіння Чіа (вимовляється чі-ай) - ще одна нова «суперпродукт», від якої люди божеволіють, але чи вся суєта виправдана? Історії звучать досить сексуально - ацтеки, майя та інкани традиційно використовували насіння, щоб підтримувати себе при бігу на великі відстані та при підготовці до бою. Але що може запропонувати нам це іноземне насіння для ківі-людей нового віку - які використовують машини, поїзди та літаки для подорожей на великі відстані, і чиї битви містяться на полях для регбі?

(Будь ласка, перегляньте це посилання, щоб прочитати більше публікацій у моєму блозі про поради/відгуки щодо їжі, наприклад Kombucha, кокосова вода, кокосова олія, зелені смузі, яблучний оцет та лосось, що вирощується у Новій Зеландії.)

Потрапивши в чергову ситуацію із закордонними «непомітними» ситуаціями

Ми просто звикли говорити „гострий ва”, а не „куін-ні-ай”, коли разом з нами з’являється ще одне насіння з Південної Америки - насіння Чіа.

Більшість ківі, вимовляючи їх „Чи-ах”, називають їх насінням „Чай-а”. Ці насіння можуть бути чорними, коричневими або білими. Хоча кольори різні, смак та харчова цінність більш-менш однакові, хоча темніші насіння мають дещо вищу концентрацію антиоксидантів. Насіння Чіа цінується за клітковину, білок, олію, мінерали та антиоксиданти, якими він володіє. Якщо поглянути на перспективу, то, якщо порівнювати з насінням кіноа (яке по суті однакового розміру), воно містить більший удар на більшості харчових фронтів. Однак через природу цього конкретного насіння його не можна поглинати у великій кількості. Тому, на мій погляд, це залишає свою “харчову” цінність обмеженим використанням. 1

Примітка: Дозвольте мені зрозуміти, сказавши, що його кулінарне використання необмежене. Наприклад, я думаю, що це сире джем із насіння чіа від Petite Kitchen - ідеальна ідея.

Клітковина та білок у насінні Чіа допомагають нам:
1 - стабілізувати енергетичні рівні
2 - збалансувати рівень цукру в крові
3 — зменшити тягу та приборкати апетит
4 - сприяти схудненню (стримуючи апетит)
5 - посилення детоксикації та елімінації
6 — знижують рівень холестерину та тригліцеридів
7 — зниження артеріального тиску

Примітка: чотири найвищі точки сприяють фактору „витривалості”, яким славляться насіння Чіа.

Це приблизно скільки насіння чіа ви повинні з’їсти в порції.

Це приблизно скільки води поглине ця кількість насіння Чіа (1 склянка). Насправді він може поглинути навіть більше, ніж це (1,5 склянки)!

Догори

01— Його поживний профіль

За своїм розміром (знову ж, схожий на насіння кіноа) ці маленькі «підсилювачі продуктивності» наповнені: 2

ВОЛОКНА
(розчинна клітковина)

повноцінні білки
(він містить усі необхідні амінокислоти - вегани слухають!)

омега-3 та омега-6 олії

мінерали

антиоксиданти
(кверцетин, кавова кислота та хлорегенова кислота)

Очевидно, насіння Чіа містять більше омега-3, ніж лосось, більше кальцію, ніж молоко, і більше антиоксидантів, ніж чорниця. А враховуючи їх розмір, вони містять «значну» кількість магнію та калію.

Примітка: Я використовую вміст білка в цих насінні, щоб встановити розмір порції для своїх клієнтів. Важко встановити дозування на основі фактичного рівня олій, мінералів та антиоксидантів. Я вважаю за краще рекомендувати інші продукти та трави для цих цілей.

02— Смак та універсальність

На смак насіння чіа досить нешкідливі - вони мають дуже м’який гіркий/соняшниковий аромат. Тому існує безліч різних способів їх використовувати (приховати!) Вони додають текстуру - трохи хрусткості - де це необхідно. Це насіння також можна використовувати як загусник, як замінник яєць та сухарів, а також для покриття речей.

2 столові ложки насіння Чіа та води - разом вони роблять «капризну» суміш! Це те, що відбувається, коли ви дивитесь і чекаєте (для досягнення цієї послідовності потрібно було 15 хвилин)

Ця суміш має 7-кратну кількість води до насіння. Це найменша кількість води, яку слід використовувати (деякі вважають, що вона може всмоктуватися в рідину в 17 разів більше власної ваги)

Як їсти або пити насіння чіа

Насіння чіа можна використовувати кількома способами: їх можна їсти як свіжомеленими, так і цілими. Їх можна їсти сирими або вареними.

Як оптовики пропонують використовувати насіння Чіа

Додайте їх до всього!
Вони рекомендують використовувати їх у: крупах, смузі, салатах, супах, енергетичних батончиках/кулях, йогуртах, запечених або варених стравах.

Зробіть з них здорові пудинги!

Додайте їх у воду (холодну/гарячу) або пити сік.

Недолік

01— Мех - я це вже бачив

Те, як усі божеволіють від насіння Чіа, можна подумати, що ми ніколи раніше не чули про розчинну клітковину та її переваги!

Якщо хтось забуде, ось кілька прикладів інших продуктів, які виконують ту саму роботу: лляне насіння, слизький в’яз, псиліум, вівсяні висівки, водорості, бобові, яблука, капуста, цибуля, горіхи та насіння.

Примітка: Розчинна клітковина має гелеутворюючу дію, яка, як вважають, створює фізичний бар’єр між вуглеводами та вашими травними ферментами, тим самим уповільнюючи перетворення вуглеводів у цукор.

Щоб прочитати більше про слизький в’яз, натисніть тут.

02— Насіння чіа може бути
трохи занадто витривалий для деяких

Я не знаю про вас, люди, але я не думаю, що мій європейський травний тракт настільки витривалий, як корінний південноамериканець, традиційним основним харчуванням якого є кукурудза та квасоля. Активуйте ці насіння, замочивши їх спочатку або проростивши, що може допомогти зробити поживні речовини більш доступними та насіння легше засвоїти (www.sproutpeople.com). Це також може допомогти запобігти запорам та шлунково-кишковим розладам, які можуть виникнути, якщо ви не вживаєте достатньо води разом з насінням.

03— Не надто хвилюйся
про вміст олії

Не всі омега-3 створені однаково! Насіння чіа багаті альфа-ліноленовою кислотою (ALA), членом сімейства незамінних жирів омега-3. ALA не такий же за своїм хімічним складом, як інші форми омега-3, що отримуються з риби (EPA та DHA). Ваше тіло не завжди може так легко перетворити їх у більш корисну форму.

04— Ніхто не може домовитись, скільки
ви повинні їсти з них!

Різні марки мають різні пропоновані розміри порцій:
Церера пропонує: 10г
Navitas Naturals пропонує: 12г
Makakana Superfoods пропонує: 15–30 г

Різні медичні працівники та різні блогери у галузі охорони здоров’я також мають різні думки!

Більшість не згадують, як важливо забезпечити, щоб ви вживали достатньо води з використанням цих насіння.

Насіння чіа перед сном?

Кожному завжди хочеться знати це питання!

Так! Ви можете приймати насіння чіа у воді перед сном - як описано вище та нижче - ви не будете каятися протягом ночі. (Якщо це те, про що ви насправді питаєте ?!) 😉

Щоб дізнатись, як «створити» ідеальний «пу» - натисніть тут.

Ліза
Каже:

Будьте обережні

Будьте помірні, споживаючи ці насіння. 3, 5, 6
Коротко:

1 - Недостатньо довгострокових досліджень того, як це чужорідне насіння взаємодіє з нашими травними системами Ківі та остаточного самопочуття.

2 - Ніхто не може домовитись, скільки рідини можуть поглинути ці насіння. Тому було б корисно споживати їх з водою, принаймні вони поглинають ваш травний секрет та/або запор!

Скільки ти
слід взяти на користь

Метою повинно бути досягнення приблизно 5–8 г білка на порцію (ця кількість базується на „розмірі закуски“ для досить активної людини вагою 70 кг). Тому ви хочете споживати від 25 до 40 г цих насіння - залежно від того, як ви розподіляєте свої потреби в білках протягом дня.

Примітка: Посипання чайної ложки цих насіння у ваш коктейль 4 або більше салату не додасть великої кількості білка (приблизно один грам!) Або інших поживних речовин. Навряд чи це варто того, щоб врахувати, що вони не додають багато смаку. Тут ви просто прикрашаєте свою їжу.

Кому я рекомендую насіння Чіа і коли я
рекомендую взяти їх

Використовуйте насіння Чіа у воді:

1 - якщо ви переїдаєте

2 - якщо у вас виникають проблеми з достатньою кількістю закусок на основі білка, або

3 - якщо у вас виникають проблеми з виробленням звичайного м’якого губчастого стільця (великі проносні засоби можна застосовувати як при запорах, так і при діареї - залежно від кількості споживаної разом з ними води)

Насіння чіа для схуднення
Використовуйте від 25–40 г насіння до приблизно 10-кратної кількості води, щоб створити корисний напій з клітковини (не особливо смачний, але “здійсненний”). Це також контрольована порціями білкова закуска, яка наповнить вас в середині ранку або в середині дня. Це також може запобігти переїданню під час наступного прийому їжі.

Насіння чіа Перед сном
Вживайте цей напій перед сном, готуючись до «ранкової кави». Білок і розчинна клітковина також допоможуть регулювати рівень цукру в крові протягом ночі.

Якщо прийом насіння Чіа таким чином не приваблює, можливо, спробуйте натомість проростити насіння. Візьміть 2 невеликі жмені з них як закуску (в середині дня або перед сном). Обов’язково пийте потребу в рідині протягом дня.

Примітка: Перекушування насінням Чіа не допоможе, якщо причина вашого переїдання або тяги до «солодких речей» пов’язана з емоційною проблемою, дефіцитом поживних речовин або гормональною проблемою. Фактично, ви можете замаскувати свою скаргу, роблячи це. Бажано поговорити з натуропатом, якщо у вас є якісь із цих захворювань.

Вони не дають швидкого енергетичного прискорення - вони дозволяють повільне виділення енергії.

ЗДІЙСНІТЬ СІМЕЙ З LISA

Ліза Фіцгіббон є кваліфікованою (2006 р.), Досвідченою та зареєстрованою лікарем-Naturopath та Medical Herbalist. Вона веде власну приватну практику OOMPH у місті Грей Лінн (Окленд, Нова Зеландія). Ліза займається індустрією природного здоров’я вже 13 років. Вона спирається на свою професійну підготовку та досвід, а також власний особистий досвід, щоб надати вам реалістичні цілісні поради щодо здоров’я.

Забронюйте онлайн, щоб побачити Лізу в OOMPH.

Ліза бачить клієнтів з усієї Нової Зеландії особисто або через SKYPE.

Будь ласка, майте на увазі, що якщо ви маєте «хорошу» та збалансовану дієту (повну білків, хорошого жиру та складних вуглеводів), ви вже повинні отримувати всі переваги, якими похвалиться насіння Чіа ... фактично не з’їдаючи їх!

Мені доводилося, що люди говорять мені, що насіння Чіа дає їм миттєвий приплив енергії. В даний час дослідження не вказує нічого в цьому насінні, що могло б припустити, що це можливо. Вміст білка та клітковини буде відповідальним за цей ефект, і результат, швидше за все, матиме врівноважуючий ефект на рівні енергії - замість того, щоб забезпечити його сплеск.

Не всім підходить дієта з високим вмістом клітковини - насіння чіа та розчинна клітковина загалом можуть спричиняти випадкові шлункові розлади, такі як здуття живота, спазми, гази і навіть діарея або запор. Щоб уникнути цього, бажано полегшити себе дієті з високим вмістом клітковини. Наприклад, почніть з чайної ложки, і пройдіть свій шлях до 2 ст. Майте на увазі, що чим більше цих насіння ви споживаєте, тим більше води потрібно пити, щоб уникнути запорів, оскільки насіння можуть поглинати рідину в багато разів більше за розмір/вагу (з чим ніхто не може точно домовитись - оцінки в даний час коливаються де завгодно 7–17 х власної ваги).

Коли ви використовуєте пропоновану порцію білкового порошку у своєму смузі, вам не потрібно додавати насіння чіа. Це тому, що вже має бути достатньо білка. По-друге, тому, що білковий порошок потенційно може запоруватися (оскільки він нерозчинний), ви ризикуєте викликати це занепокоєння, якщо додасте насіння Чіа і не споживатимете достатньо води для компенсації.

Як правило, для сипучих проносних препаратів бажано уникати насіння Чіа, якщо у вас є будь-яке з наступних станів: непрохідність кишечника/кишечника, запальні захворювання кишечника, невідомі болі в животі, цукровий діабет (із застосуванням ліків), стенози ШКТ, ілеус або якщо ви вагітні.

Зберігайте насіння чіа принаймні на дві години, крім прийому ліків (ідеально чотири години). Інакше це може вплинути на ефективність. Також подумайте про те, щоб зробити це разом з іншими добавками.