Нарізаний овочевий салат на пару

Інгредієнти

1 ½ склянки цвітної капусти та/або 1 склянка брокколі, всі розбиті на маленькі квіточки
1 склянка цибулини фенхелю, нарізана на невеликі кубики (пір'ясте листя зарезервуйте, якщо хочете, для гарніру)
2 середні моркви, очищені, нарізані невеликими кубиками
1 терпке яблуко, вирізане в серцевину і нарізане на невеликі кубики, залите у воді з лимонним соком, щоб запобігти побурінню
1 стебло селери, нарізане невеликими кубиками
4-дюймовий шматочок редьки дайкон, очищений від шкірки і нарізаний дрібними кубиками або 4 великі червоні редиски, нарізані кубиками
2 цибулини-цибулини, дрібно нарізані скибочками
½ чашка підсмаженого насіння соняшнику, насіння кунжуту або розрізаного мигдалю
1 середній золотистий буряк, очищений і нарізаний невеликими кубиками (за бажанням)
Жменя чорних оливок, вилікуваних без кісточок, розрізаних навпіл
Подвійна партія нашого Основний гірчичний вінегрет або Кунжутний ремулад

Відсутній інгредієнт?

Факти харчування

Напрямки

Розділіть овочі на партії, склавши м’які, такі як квіти цвітної капусти та брокколі, і зробивши те ж саме з твердими, включаючи яблуко, кріп, селеру, дайкон та моркву. Посипте зеленим луком.
Готуйте на пару партії овочів окремо на сильному вогні близько 3 хвилин на партію, поки всі вони не звариться. Якщо у вас немає пароплава, бланшуйте кожну партію овочів окремо, занурюючи їх у окріп на 3 хвилини та виймаючи щілинною ложкою у друшляк, щоб стекти. Незалежно від того, чи випарюєтеся, чи бланшируєте, корисно використовувати таймер.
Змішайте на пару овочі в глибокій салатниці з насінням соняшнику та оливками. Додайте заправку і добре перемішайте, поки всі овочі не покриються. Використовуйте руки, якщо це простіше. Накрийте кришкою і залиште в холодильнику на годину, щоб ароматизатори розвинулись. Киньте ще раз перед подачею. Додайте кілька гарненько вимитих листя петрушки для гарніру.

Поради кухаря

Ярусний пароплав робить це короткою роботою. Покладіть найніжніші овочі у верхній кошик для швидкого виймання.
Якщо ви сидите на нейтропенічній дієті, надягайте рукавички, якщо руками змішуєте салат. Крім того, залежно від вашого протоколу, ви можете передати гарнір із петрушки.

Якщо вас чекає час, ви можете використовувати заморожені овочі, тим твердіші, як горох, кукурудза, квасоля та морква, працюють найкраще. Обов’язково готуйте їх на пару прямо з морозильної камери, щоб зберегти їх смак та поживні речовини.

Затверджено зареєстрованим дієтологом

Всі наші рецепти створені шеф-кухарями та переглянуті нашим спеціалістом, який пройшов навчання з питань онкології, зареєстрованим дієтологом, Кейт Уеланд, МС, РД, щоб гарантувати, що кожен із них має наукові докази та відповідає стандартам, встановленим Академією харчування та дієтології.