NAMI-NAMI продовольчий блог Збереження брусниці, яблука та варення з брусниці

Дві тижні тому ми з Ксіменою та нашими відповідними партнерами Дж. Та К. пішли на болото, де збирали різних лісові ягоди, в тому числі багато брусниці. Латинська назва брусниці - Vaccinium viris-idaea, отже, належить до одного сімейства із чорницею (Vaccinium Cyanococcus), чорницею (Vaccinium myrtillus) та болотною чорницею (Vaccinium uliginosum). Вони є чудовим джерелом вітаміну С, і тому їх давно оцінили жителі северу.

З брусниці можна робити яблучні пироги і сирники, житній хліб та вершковий пудинг, та ряд інших десертів. Брусниця також чудово підходить для приготування варення. Варення з брусниці - принаймні версія тут - має безліч застосувань. Його можна використовувати як типове варення на млинцях, тостах, кашах для сніданку. Але це не надто солодко, і брусниця дає це досить терпку якість. Тому його також можна використовувати як чатні для сушіння сосисок на грилі або чорного пудингу під час Різдва.

1 кг брусниці *
1 кг яблук, очищених від шкірки **, стертих і нарізаних шматочками
200 мл води
600-700 грам цукру

Перебирайте ягоди, щоб переконатися, що вони чисті. У великій каструлі закип’ятіть воду, додайте брусницю і тушкуйте 5 хвилин, помішуючи, до розм’якшення.
Додайте шматочки яблук і варіть 10 хвилин, часто помішуючи.
Додайте цукор і тушкуйте ще 10 хвилин.
Розлити в гарячі стерилізовані банки і негайно закрити.

* Якщо це поганий рік брусниці, то ви можете взяти 2 частини яблук і 1 частину ягід.
** Якщо ви використовуєте яблука з власного саду або авторитетного джерела органіки, вам не доведеться чистити їх від шкірки. Я використовував недозрілі яблука "Valge Klaar" з маминого саду. Вони є одними з найперших доступних яблук, дуже м’якими та соковитими, тому вони ідеально підходять для приготування варення.

WHB: Це також мій запис до Блоги на вихідних травами, цього разу проводить Зорра від Кохтопф (клацніть, щоб прочитати її огляд).