Найздоровіші способи їсти гарбуз цієї осені

Знову той час року - коли аромат свіжої гарбузової спеції латте змішується з чітким, чистим осіннім повітрям (і ліхтарики-джеки починають з’являтися на більшості передніх стійок).

Гарбузи протягом століть були невід’ємною частиною осінніх свят. Виявляється, гігантський плід (так, це плід!) Настільки ж корисний для нашого здоров’я, наскільки смакує.

По-перше, чому гарбуз корисний для вашого здоров’я?

На відміну від багатьох інших фруктів, кожна частина гарбуза їстівна, включаючи шкірку та насіння. Улюблений осінь фрукт - це "надпотужна електростанція, здатна стримувати передчасне старіння та запобігати широкому спектру захворювань", - говорить д-р Чарльз Паслер, дієтолог із Нью-Йорку та засновник компанії Pure Change.

Давайте детальніше розглянемо його харчові особливості:

Гарбузове м'ясо:

Калій:

Гарбузове насіння:

Магній: Чверть склянки гарбузового насіння забезпечує вам майже половину рекомендованої щоденної кількості цього корисного для серця мінералу, що переживає стрес, говорить доктор Паслер.
Цинк: Лише одна унція гарбузового насіння забезпечує вас колосальними 2 мг цього мінералу, який необхідний для імунної функції, здоров’я шкіри, сну, настрою та багато іншого.
Омега-3: Гарбузове насіння є чудовим рослинним джерелом цих здорових олій, які підсилюють когнітивні функції та знижують ризик розвитку Альцгеймера, депресії та серцевих захворювань.
Фітоестрогени: За словами доктора Паслера, і гарбузове насіння, і гарбузова олія можуть допомогти полегшити припливи та інші симптоми, пов’язані з перименопаузою.
Триптофан: "Ці насіння багаті триптофаном - амінокислотою, яка перетворюється вашим організмом на серотонін (" нейромедіатор блаженства ") та мелатонін (" гормон сну ")", - говорить дієтолог.

Тепер, які найздоровіші способи їсти гарбуз?

Гарбуз - дуже універсальна їжа. Окрім того, що ви використовуєте його для приготування приємних пирогів та кремових латте, ви можете додавати розпарені шматочки до різноманітних рецептів, таких як парфе, рагу, супи, салати та смузі.

Ось кілька корисних рецептів гарбуза, рекомендованих доктором Паслером:

1) Смузі з гарбуза

Одна чашка свіжого органічного гарбуза на пару
Одна чашка несолодкої кокосової води
2 столові ложки органічного мигдалевого масла
¼ чайна ложка органічної кориці
Кілька кубиків льоду
Кленовий сироп за смаком

Метод: Помістіть всі інгредієнти в банку блендера і змішуйте на високій швидкості.

2) Гарбуз на пару

Одна чашка свіжого органічного гарбуза на пару
Чверть палички органічного масла, що годується травою
Одна столова ложка сушеного естрагону
Сіль (за смаком)

Метод: Наріжте гарбуз на квадратні шматочки розміром 1/2 дюйма. Ретельно готуйте на пару. Далі залийте зверху естрагоном і розтопленим вершковим маслом. Посоліть за смаком і подавайте до столу.

3) Підсмажені насіння гарбуза

Метод: Видаліть всередині гарбуза і відокремте насіння від зайвої речовини. Візьміть дві склянки насіння і покладіть їх на злегка змащений деко. Розкладіть їх, щоб вони не лежали один на одному.

Далі злегка посипте їх крупною сіллю. Розігрійте духовку до 175 градусів і поставте їх на середню решітку. Варити 20 хвилин. Остудіть до кімнатної температури і насолоджуйтесь!

Крім того, ви можете прожарити кілька скибочок на оливковій олії або улюбленому соусі, каже доктор Паслер. Він також пропонує їсти гарбуз на грилі як гарнір. Більше того, ви можете змішати свіже гарбузове пюре з хумусом або кинути підсмажені насіння гарбуза в мюслі, гранолу та йогурт. Варіантів безліч! Можливо, ви також захочете спробувати ці рецепти безмолочних гарбузових кексів та вівсяного печива з гарбузовою шоколадною стружкою (хто каже, що здорове харчування є м’яким і нудним?).

Однак, як і у всьому здоровому, помірність є ключовим фактором.

Що стосується гарбузового м'яса, то "однієї-двох склянок на день достатньо, щоб отримати хорошу дозу харчових корисних речовин", - каже д-р Паслер. З насінням: "Я рекомендую лише одну-дві жмені щодня. Вживання занадто великої кількості насіння гарбуза може призвести до здуття живота і розладу кишечника", - додає експерт з оздоровлення.

О, і перш ніж я забуду, з Днем національного гарбуза!