Суп з картопляного порею

Перетворіть залишки картопляного пюре в затишний суп, присмачений часником, фенхелем та цибулею-пореєм.

оливкова олія, плюс ще для подачі

цибуля-порей (лише білі та світло-зелені частини), нарізані на півмісяця

зубчики часнику, дрібно нарізані

цибулини кропу, нарізаного на 1/4 дюйма. штук

стебло селери, тонко нарізаний скибочками

Кошерна сіль і перець

залишки картопляного пюре

курячий бульйон з низьким вмістом натрію

гілочки свіжого чебрецю

лавровий лист (за бажанням)

лимонний сік (за бажанням)

Нагрійте олію у великому посуді на середньому рівні. Додайте цибулю-порей, часник, кріп та селеру, приправте 1/4 чайної ложки солі і варіть, накриваючи, періодично помішуючи, до 15 хвилин.
Додайте картопляне пюре, бульйон, чебрець та лавровий лист і тушкуйте, періодично помішуючи, до нагрівання, близько 5 хвилин.
Видаліть і викиньте чебрець і лавровий лист. За допомогою занурювального блендера (або стандартного блендера, порціями) суп-пюре пюрируйте до однорідності. Розмішайте лимонний сік і подайте з тріснутим перцем та крапкою олії за бажанням.

Харчова інформація: Близько 370 калорій, 16 г жиру (6 г насиченого), 12 г білка, 785 мг натрію, 49 г вуглеводів, 6 г клітковини