Найкращі види їжі, які можна запропонувати у вашій кав’ярні

Отже, ви розібралися, де взяти каву для своєї кав’ярні та як її подавати - пора подумати, яку їжу ви хочете запропонувати, щоб їсти разом із нею! Можливо, ви розглядаєте велику операцію з безліччю варіантів сніданку та обіду, або, можливо, ви передбачаєте щось трохи більш низьке обслуговування. У цьому посібнику, де подають страви та закуски у вашій кав’ярні, я торкнуся ідей щодо обох та всього іншого. Від того, які ліцензії отримувати до фактичної їжі та де її отримати, до того, як ви закінчите читати, ви повинні мати прекрасне уявлення про те, яке налаштування найкраще підходить для вашого кафе, а також як розпочати.

Навіть якщо ви просто відкриваєте кіоск або кавовий стенд, надання невеликої кількості «приємного» для клієнтів - чудовий спосіб підняти свій бізнес - вони, як правило, не зможуть встояти!

Ось що вам потрібно буде врахувати, перш ніж приймати рішення, яку їжу запропонувати у вашій кав’ярні:

  1. Дозвільні документи
  2. Обладнання та можливості для приготування їжі
  3. Види їжі
  4. Альтернативи пропозиції
  5. Постачальники

види

Перш ніж робити щось, вам потрібно отримати необхідні дозволи на продаж їжі (та напоїв). Це вам, мабуть, все одно знадобиться, оскільки це потрібно, якщо ви продаєте напої з молоком або інгредієнтами, крім гарячої кави. Хоча оформлення документів та процес можуть залежати від вашого міста, вам однозначно знадобиться ліцензія на харчування, видана департаментом охорони здоров’я. Після того, як ви подасте заявку на отримання дозволу в Інтернеті, до вашого закладу прийде працівник відділу охорони здоров’я, щоб переконатися, що ви відповідаєте їхнім стандартам (вони також регулярно відвідуватимуть вас, якщо вам видадуть дозвіл). Залежно від вашого штату, вартість ліцензії на обслуговування продуктів може коливатися від 100 до 1000 доларів.

Залежно від типів продуктів харчування, які ви вирішили продати, вам також можуть знадобитися ваші працівники для отримання дозволів обробника продуктів харчування. Їм потрібно буде взяти участь у навчанні з безпеки харчових продуктів, щоб навчитися належним процедурам, правилам та санітарним практикам. Ціна цього дозволу може коливатися від 100 до 500 доларів. Швидше за все, цей дозвіл вам знадобиться лише тим, хто продає товари, крім попередньо розфасованих, готових до вживання продуктів.

Щоб точно знати, що потрібно від вашого бізнесу, найбезпечніше відвідати місцевий департамент охорони здоров’я, щоб переконатися, що ви не пропустите жодного кроку.

Харчове обладнання та можливості

Перш ніж захоплюватися думками про те, щоб перетворити своє кафе на повноцінний сніданок, проаналізуйте, які обмеження можуть диктувати масштаб вашої дієти. У вашому просторі вже є кухня? Якщо ні, чи є у вас місце та бюджет для додавання? Якщо відповідь негативна, це може звузити варіанти, яку їжу ви можете подати. Ви можете багато чого зробити за допомогою трохи місця та електричної конфорки, і від вас залежить, чи потрібно творчо підходити до того, як використовувати наявні ресурси. Не бійтеся думати про свої обмеження та мати пару божевільних ідей.

Іншим фактором є навчання. Що б ви не хотіли зробити та обслуговувати, вашим працівникам також доведеться вивчити процес. Це не погана річ, обов'язково, але будьте занадто детальні, і ви, можливо, налаштовуєте себе та своїх барістів на катастрофу.

Види їжі

Тепер про найцікавішу частину. Які продукти ви повинні продавати у своїй кав’ярні? Ось деякі плюси і мінуси надання найпоширеніших продуктів харчування, що продаються в кафе, від найвищого до найнижчого рівня ускладнень:

  1. Повний ресторан, де є еспресо - Що стосується необроблених зусиль та тяганини, яку потрібно просіяти, цей варіант доставить вам найбільше неприємностей. Від найму шеф-кухаря, кухонної допомоги та офіціантів до придбання більш дорогого обладнання, можна багато чим жонглювати. Можливо, ви навіть не розглядаєте це з цієї причини, але якщо ви є, це може бути варте цього в довгостроковій перспективі. З одного боку, отримання сидячого бізнесу, хоч і дорожче вперед, може заробити більше грошей, оскільки люди, швидше за все, витрачають більше, чим довше вони затримуються. Ви також будете заробляти більше грошей на клієнта, оскільки вони купують їжу, а не окремі чашки кави. Хоча це абсолютно відмінна тварина від невеликого кафе, вона має свої переваги.

2. Супи, бутерброди та коржі - Вони трохи амбітніші, ніж ваші типові енергетичні батончики та банани (особливо якщо ви робите більшість із них власноруч), але якщо ви думаєте, що у вас є клієнтська база, яка підтримує стабільний бізнес-ланч, це може бути цікавим варіантом спробувати. Якщо ви знаходитесь поруч з офісами чи резиденціями, якщо ви хочете стримати меню обіду, це може спокусити людей обійти середину дня у людей на перервах. Зазвичай, що стосується обладнання, для роботи потрібні лише прес для паніні та невелика плита. Вам також знадобиться кілька побічних варіантів, таких як чіпси або фрукти, щоб підсолодити угоду. Угода з супом та бутербродами досить популярна, і поєднайте її з капучино або смачним холодним чаєм, і це швидко стане улюбленим клієнтом.

За допомогою цього виду їжі ви також зможете уникнути продажу алкоголю, який, звичайно, приносить прибуток. Наявність пари пива з краном або розливного пива та вина може бути додатковим поштовхом для людей, щоб заїжджати на вихідні або додому з роботи. Як ви могли очікувати, для цього потрібен ще один дозвіл, але чи не так це з усім іншим, що варто мати?

3. Деякі порівняно швидкі продукти для сніданку - Це чудова установка для того, щоб утримувати її низькою, одночасно забезпечуючи деякий прожитковий мінімум, щоб поєднуватися з ранковою кавою ваших клієнтів. Зрештою, ви кав'ярня, і кава, безперечно, є ранковим напоєм. Кілька найпоширеніших предметів для сніданку, які ви знайдете в кафе, - це свіжі фрукти, йогурти та мюслі, бублики із вершковим сиром, а потім деякі заздалегідь підготовлені предмети, які будуть зазначені у наступних кількох категоріях. Найкраще - для виготовлення цих речей потрібно всього лише тостер і кілька хвилин на замовлення, щоб намазати їх вершковим сиром або порцією парфе. Це мінімальні зусилля, пропонуючи смачний та ситний продукт.

4. Випічка та випічка - Всі люблять випічку! Наявність у вашій кав'ярні принаймні одного виду запеченого товару практично необхідна, оскільки круасан та капучино не так багато (є причина, чому це офіційний італійський сніданок). Якщо ви хочете піти далі і далі, ви можете зробити їх власноруч, або іншим чином розглянути можливість співпраці з місцевою пекарнею або кондитерською (я розгорнемо це в розділі постачальників продуктів харчування).

5. Заздалегідь упаковані варіанти захоплення та руху - Це майже мінімальний мінімум, але якщо це легкий смак, який ви шукаєте, дещо запропонувати із захоплюючими напоями може трохи підвищити ціну. Зазвичай готові предмети пропонуються поряд з іншими варіантами, але якщо ви є кавовою стійкою або кіоском, це може бути все, для чого у вас є місце. Зазвичай вони не вимагають спеціальних дозволів, вам не потрібно самостійно проводити підготовку, і вони можуть заробити кілька додаткових доларів за продаж, тому наявність деяких енергетичних батончиків або десертів безпосередньо в реєстрі - це непросте завдання. незалежно від того, пропонуєте ви іншу їжу чи ні.

Якщо ми говоримо про найкращий сценарій, то, мабуть, найкраща комбінація декількох з цих продуктів харчування. Можливо, ви вибрали пару бутербродів, а також випічку з місцевої пекарні та кошик яблук та бананів поруч із реєстром, ви вже на шляху до досить досконалого меню.

Не відчувайте, що вам доведеться переборщити, але також не економте. Поки клієнтам є що протидіяти кавовій тремтінню, вони, ймовірно, будуть достатньо задоволені тим, що ви надаєте.

Альтернативи пропозиції

Як ви, мабуть, вже знаєте, зростає кількість дієтичних обмежень та уподобань, які потрібно дотримуватись у світі ресторанів. Оскільки алергія на горіхи стає все більш поширеною, а дієти на рослинній основі стають все популярнішими, ви ризикуєте відчужувати деякі групи, якщо не надаєте належних варіантів. Ваша прерогатива, якою мірою ви хотіли б поласувати цим, але найпоширеніші дієти, які слід враховувати, це веганські, вегетаріанські, без горіхів, без глютену, без лактози, кошерні чи халяльні. Деякі з них можуть збігатися. Наприклад, якщо у вас є варіант для веганів, це також за визначенням вегетаріанець. Також часто можна зустріти пекарні, які виготовляють «безалергенні» страви, які не містять глютену, молочних продуктів або горіхів, але все ж дуже смачні. Наявність деяких продуктів, які перевіряють два або більше ящиків, значно полегшить розміщення. Зазвичай люди, які мають ці обмеження, звикли мати обмежені можливості, тому, поки ви готові працювати з ними, щоб знайти щось, що вони можуть з’їсти, у вас не повинно виникати проблем. Просто переконайтеся, що ваші співробітники знають, які інгредієнти містяться в кожній їжі, яку ви подаєте, щоб вони могли відповідно інформувати клієнтів.

Постачальники їжі

Місцеві пекарні - це чудовий ресурс для випічки, хліба та інших десертів. Проведіть дослідження щодо району, де буде знаходитися ваш магазин, і з’ясуйте, чи є улюблені спільноти, до яких вам слід звернутися в першу чергу. Впізнаваний місцевий магазин, як правило, кращий, ніж хлібобулочні випічки навколо міста. Люди абсолютно люблять бачити знайомі бренди та довіряти їм співпрацювати з такими кав'ярнями, як ваша! У більшості пекарень вже існує політика та плани постачати кафе та ресторани своїми товарами, тому, якщо вони мають запас, немає жодної причини, чому ви не можете подати найкраще печиво, яке ваш район може запропонувати у вашому власному магазині (дізнайтеся, як відкрити тут пекарню в кав’ярні).

Ця ж концепція застосовується до інших магазинів, таких як м'ясні магазини, бакалійні магазини, фруктові сади тощо. Коли це можливо та доступно, звертайтесь до місцевих підприємств. Відносини, які ви налагоджуєте з іншими компаніями в цьому районі, забезпечать настільки велику підтримку в перші дні і створять спільноту, якої у вас не було б інакше. Якщо ви не можете знайти якісного постачальника товару, без якого ви не зможете прожити, подумайте про те, щоб зробити його самостійно! Немає хороших місцевих смажильників у цьому районі? Подивіться, як це зробити самостійно. Вмираєте, щоб обслуговувати бігнети, але не можете знайти пекарню, яка їх робить? Зайдіть в Інтернет, щоб придбати фритюрниці. Будучи відомим за те, що ви робите самостійно, це лише ще один спосіб отримати зв’язок, і з часом ви можете бути постачальником, у якого купують інші магазини!

Пов’язані запитання:

Які унікальні, нетрадиційні напої я можу подати, щоб залучити більше клієнтів?

На сцену кав’ярні з’являється безліч модних нових напоїв, які сподобаються споживачам. Одним з них є комбуча, смачний ферментований чай, який випускається в тонах смачних смаків. Ще одним напоєм у кафе, який зараз популярний, є нітро холодна заварка, крижана кава, що наповнюється азотом, надаючи їй гладкий і кремовий смак. Також розгляньте алкогольні напої та фірмові коктейлі, веселі некавові предмети, такі як італійські газовані напої, матчу або чай, або приготуйте латте з унікальними ароматами та інгредієнтами.

Як скласти меню для своєї кав’ярні?

У вас повинно бути велике настінне меню з достатньо великим шрифтом для читання, а також паперове меню. Організовуйте за категоріями, групуючи подібні елементи разом. Запропонуйте адекватні описи предметів, які вони потребують, не надто багатослівні - клієнти повинні мати можливість знайти те, що вони шукають, за лічені секунди. Ви можете переглядати ідеї шаблонів на Pinterest або в блогах для натхнення, деякі з них можна завантажити, і ви можете просто писати в елементах свого кафе! Детальніше про те, як створити меню, читайте тут.

Які спеціальні пропозиції я повинен запропонувати?

Деякі комбіновані ланчі, такі як суп і сендвіч-їжа, чудово підбадьорюють обідній бізнес. Ви також можете розглянути закусочні кошики, такі як хумус та овочі, або лотки з м’ясом та сиром, якими можна ділитися між групами. Пропозиції, обмежені часом, можуть викликати інтерес до вашої їжі, що змусить їх повернутися через довгий час після закінчення спеціального. Навіть якщо ви не подаєте страви, ви можете запропонувати невелику знижку на випічку, придбавши каву.

Готові поринути у дивовижний світ власності кав'ярень? Погляньте на наш безкоштовний путівник тут.

Зверніть увагу: Цей допис у блозі призначений лише для навчальних цілей і не є юридичною порадою. Будь ласка, зверніться до юриста для вирішення ваших конкретних потреб.