Як поєднати вино з дешевими суші

Моя постійна тяга до суші значно перевершує реальність мого гаманця, тому, хоча я із задоволенням їстиму казкову омаказу, приготовану майстром суші, я з гордістю винна у тому, що замовляла інакше стандартні суші в Нью-Йорку принаймні три рази на тиждень. Я також обов’язково маю під рукою кілька пляшок вина, щоб піти з цим суші. І коли доставка включає каліфорнійський рулет або два (що завжди є), австрійський Грюнер Вельтлінер не заважає.

Австрія не є найвідомішим європейським виробником вин, але її історія виноробства настільки ж довга, як і в найбільш відомих країнах. Оскільки прохолодний клімат з меншим сонячним промінням, найкращі австрійські вина, як правило, білі. Найпоширенішим і найбільш шанованим білим виноградом в Австрії є Grüner Veltliner, і він може бути виготовлений у різних стилях - від надзвичайно легкого та чіткого до повного, насиченого та щільного. (Більшість з них сухі, але солодких страв також мало.) Незалежно від стилю, вина є чистими та яскравими, що, за висловом експертів, називає розривним вираженням мінеральності. Це дуже добре.

Для каліфорнійських булочок хлібка вина буде добре працювати, щоб змити смак і текстуру імітаційного краба та справжнього краба. Мінеральність чудово доповнюється морськими водоростями та кунжутом, а гостра, як бритва кислота вина, отримує приємний поштовх від оцтованого рису. Весь пакет поєднується через часто нижчий вміст алкоголю у цих винах, тому організм не буде працювати, щоб перемогти цю легку страву.

Grüner Veltliner, Franz Etz 1L ($ 13)
Найкращою частиною цього смачного, вирощеного в маєтку сімейного вина можуть бути лише додаткові 250 мілілітрів, які ви отримуєте, коли навесні берете велику пляшку.

Ніколайгоф, Грюнер Вельтлінер, Гефеабзуг ($ 25)
Nikolaihof (виробник) має історію виробництва вина, яка сягає 63 року до н. Е., Але все, що вам потрібно знати, це те, що це вино буде виразним і жвавим зі свіжими, пікантними ароматами, кремовою текстурою і тонкою димливістю на завершенні.

Франц Гіртцбергер Грюнер Вельтлінер Гонівогль Смарагд ($ 82)
Якщо у вас є настрій балакати, Гіртцбергер вважається одним з найкращих у грі Грюнер. У цьому випадку вином є «Смарагд», що означає, що найкращий виноград був зібраний на граничному рівні стиглості. Це робить вино сухим, але з надзвичайно насиченою текстурою, тілом, вагою та смаком. (Вони коштують дорожче, тому що вони роблять багато роботи і можуть довго старіти.)