Найкраща пахта: шість найкращих брендів змагаються за позицію № 1 у тесті на сліпий смак

Їжа NDTV | Оновлено: 18 червня 2015 р. 14:52 IST

Охолоджена склянка пахти, що розливається свіжими спеціями та кремовим відтінком, хіба це не те, щоб повернути вас на ноги в спекотний день? Що ж, ми точно так думаємо, і це спонукало нас випити шість різних марок цього освіжаючого напою в пошуках найкращого серед решти.

Що таке пахта?

Для тих, хто ще не познайомився з цим вершковим варенням, пахта фактично є рідиною, яка збирається при збиванні вершків і виробленні вершкового масла. В Індії його виготовляють шляхом додавання води до йогурту та проціджування сироватки через муслінову тканину, щоб позбутися густих вершків або масла. Він слабосолений (кам’яна сіль) і приправлений порошком кмину (зеера), імбиром, фенхелем та чорним перцем. Додавання свіжих трав, таких як м’ята та коріандр, надає йому приємний аромат. Також відомий як chaas або chaach, це освіжаюче закінчення будь-якої їжі. Той із Південної Індії, який називається Neer More, використовує асафетиду та листя каррі разом з іншими інгредієнтами.

Доброта в склянці - маслянка корисна

Оскільки пахта збирається після видалення вершкового масла, воно має менше жиру та калорій. Це чудовий травний засіб і допомагає зменшити кислотність після важкої їжі, вимиваючи жир і олію, які покривають слизову оболонку шлунка. Крім цього, такі спеції, як імбир і перець, що використовуються для ароматизації напою, також допомагають поліпшити травлення. Заспокійлива склянка пахти полегшує шлункові проблеми, такі як порушення травлення та запори, і бореться з зневодненням.

Процедура відбору

Ми вибрали деякі провідні марки пряних пахта, які були легко доступні в загальних магазинах та супермаркетах. Ми всіма силами намагалися знайти пачки з пахта, які були виготовлені приблизно в ті ж дати. Мало хто був на кілька днів старший за інших, але все в найдорожчі терміни. Цікаво, що деякі з них, як стверджувалося, тривали лише 15 днів, на відміну від інших, які, як згадано, могли тривати до шести місяців. На диво, схоже, це не вплинуло на загальний рейтинг. Це також може бути пов’язано з різницею в упаковці.

Учасники змагань

Критерії

Ми сліпі спробували всі марки, щоб знайти чіткі відмінності та оцінити їх. Дегустатори дали свої особисті оцінки та відгуки, які згодом були зібрані для отримання середніх результатів. Ми використовували печиво як засіб для чищення небця. Всі марки подавали при кімнатній температурі.

Кожен з них був ранжирований за наступними трьома параметрами -

Смак: Пахта слабокисла і кисла, що пояснюється наявністю молочної кислоти. Це чудово, без приємної солодкості.

Текстура: Ви хотіли б, щоб ваш напій був гладким. Він повинен бути кремовим, але не штучно слизьким.

Свіжість: Був першим ковтком хрустким і прохолодним, чи несвіжим і штучним?

Що говорить харчова етикетка? Після тесту на смак ми швидко переглянули зворотну сторону упаковки, щоб дізнатись, скільки калорій, враховуючи той факт, що деякі з вас можуть споживати цей напій щодня. Ми виявили, що вміст натрію є одним з основних інгредієнтів поряд із доданими ароматизаторами та консервантами. Треба зізнатися, ця вправа завжди сповнена сюрпризів.

Результати

Марка 1 - Param
Оцінка: 4/10

Цей був трохи кислим і на смак більше нагадував политий сир. Не вистачало смаку та свіжості. Нежирна текстура та м’який смак були розчаруванням.

На етикетці: Param відрізнявся високою калорійністю порівняно з іншими (28 ккал на 100 мл). На упаковці не було жодної згадки про вміст натрію.

Марка 2 - Амуль
Оцінка: 7/10

Кращий! Текстура була кремовою, гладкою - не надто густою або тонкою. Смак був приємним та пікантним із чудовим балансом масал. Незважаючи на той факт, що він продається в Tetra Pak® і знаходиться на прилавках довше (найкраще до півроку), він отримав найвищі показники щодо свіжості, особливо у порівнянні з матір’ю «Молочна ферма та Нестле», яка прослужить лише 15 днів. Деякі вважали, що це може мати трохи менше солі.

На етикетці: Без додавання консервантів та цукру. Дивно, але він містив найбільше калорій (29,3 ккал на 100 мл). Про вміст натрію не згадувалось, але звичайна сіль є одним із інгредієнтів.

Бренд 3 - Go Buttermilk від Parag
Оцінка: 4/10

Парагментній пахті не вистачало привабливого аромату спецій. Він мав дивний газований, схожий на колу присмак, а аромат здавався синтетичним. Текстура була легкою. Більшість дегустаторів виявили, що воно досить солоне.

На етикетці: Без додавання консервантів. Після Амула і Парама маслянка Параг містила найбільше калорій (25 ккал на 100 мл). Вміст натрію становив 250 мг.

Марка 4 - Danone
Оцінка: 3/10

Цей був відхилений більшістю дегустаторів. Це було різко, можливо, через надмірний кмин і сіль. Він також мав гіркий смак. Текстура була рідкою. Плюс, це було дорожче, ніж інше, тому на гаманці теж не надто дружнє.

На етикетці: Без додавання консервантів. Він містив найменше калорій, так само, як пахта Нестле (17 ккал на 100 мл). Вміст натрію становив 235 мг. Це також була одна марка, яка підкреслює той факт, що вона використовує лише натуральні інгредієнти скрізь у своїй упаковці.

Бренд 5 - Матирна молочна
Оцінка: 6/10

Ще один приголомшливий, цей був легкий, але жвавий. Це була гарна суміш, здобна і добре приправлена, хоча деякі вважали, що це може зробити і більше масали, тому вони віддали перевагу Амуль. Деякі дегустатори виявили, що це трохи зернисте.

На етикетці: відсутність згадки про вміст натрію, а калорійність була гідною в порівнянні з іншими (18 ккал на 100 мл).

Марка 6 - Nestle
Оцінка: 5/10

У пачці з пахта «Нестле» вказаний «м’ята» як особливий інгредієнт, але м’яту ви не можете скуштувати зовсім. Він просто має виразний аромат, який говорить про те, що там є м’ята. Він також мав дивний смак, дещо непосильний і схожий на хімічні речовини. Було м’яко свіжо.

На етикетці: Знову ж, вміст натрію не згадувався, і він містив найнижчі калорії (те саме, що у Danone - 17 ккал на 100 мл).

Висновок

Якщо ви йдете на смак, Амул відзначився. Однак за калоріями це не найкращий вибір. Nestle і Danone містили найменше калорій, але переважно втрачали смак. Нашим другим улюбленим був Mother Dairy, якому не вистачало свіжого відчуття в порівнянні з Amul.

Коментарі Застереження
Цей тест на смак жодним чином не був спонсорований жодною торговою маркою. Усі витрати несло NDTV. Усі відгуки - суворо особиста думка авторів. Те саме не слід тлумачити як думку чи політику NDTV. Завжди виконуйте власні дослідження продуктів та компаній, перш ніж використовувати обраний вами продукт. NDTV, його афілійовані особи та керівництво не несе відповідальності за жоден з продуктів/або компаній, що обговорюються на цьому веб-сайті.