Найгірші начинки для салату (і що вибрати замість цього)

Ці варіанти здаються невинними, але насправді вони підривають вашу здорову їжу.

Чому салат перейшов дорогу? Вбивати себе у вершкових заправках. І запакуйте на горіхи, засклені медом. І, так, покуштуйте хруст сухариків.

Вживання ситного салату може заповнити ваші клітини антиоксидантами, вітамінами та мінералами - поки ви не перетворите це на жарт з купою підлих начинок, які саботують харчову цінність. Щоб уникнути цих помилок, прочитайте ці мудрості провідних дієтологів.

Сухофрукти

Якщо у вас ласуни, легко подумати, що сухофрукти задовольнять вас, забезпечуючи харчування. Але вам слід пропустити смужки Craisins або манго, пояснює Джуліанна Хевер, MS, RD, CPT, дієтолог на рослинній основі, автор "Вегетаріанської дієти" та "Повного керівництва ідіота з харчування на рослинній основі". __ "__ Сухофрукти втрачають воду і перетворюються на калорії щільними в процесі зневоднення", - каже вона. "Він також часто містить додані олії та цукри".

__ Найкращий обмін: "__Щоб додати солодощі в салат, спробуйте свіжий виноград, яблука чи чорницю, щоб отримати волокно з меншим вмістом цукру", - пропонує Кейлін Сен-Джон, дієтолог Кейлін Сент-Джон, штат Джорджія, у ресторані Natural Gourmet у Нью-Йорку. Інститут, оздоровча кулінарна школа. Звичайно, всі свіжі фрукти - від повсякденних апельсинів до тропічного ананаса - бажані доповнення до салатів, оскільки вони містять багато антиоксидантів, вітамінів та мінералів.

Солоні або смажені горіхи/насіння

Можливо, ви думаєте, що посипання солоними горіхами - це чесна гра, яка може закрутитися у вашому поживному салаті, але подумайте ще раз: "Вони також зазвичай смажаться в нездорових жирах (прогірклих рослинних оліях), які страшні для вашого серця і тіла", - ділиться Пеггі Коцопулос, RHN, дієтолог та автор книги Кухонні ліки. "Крім того, вони набагато більше жиру та калорій, а надлишок натрію, який вони забезпечують, страшний для артеріального тиску".

Найкращий обмін: Шукайте несолоні, сирі горіхи та насіння. "Вони забезпечують здорову дозу білків і жирів і є чудовим джерелом вітамінів групи В, які необхідні для оптимальної роботи нервової системи". Каже Коцопулос. Навіть краще? Спробуйте пророщені горіхи та насіння. Завдяки цьому інгібітори ферментів усуваються, завдяки чому горіхи легше засвоюються, а поживні речовини легше засвоюються.

Кукурудза та інші крохмалисті овочі

У помірних кількостях кукурудза та горох можуть бути чудовими начинками, але перебор із ними - це те, що дає вам відхилити баланс харчового профілю вашого салату. "Крохмалисті овочі забезпечують клітковиною та великою кількістю поживних речовин, але їх найбільше у вуглеводах", - пояснює Сент-Джон. "Якщо їх додавати у великих кількостях, вони дійсно можуть збільшити глікемічну реакцію вашого салату".

__ Найкращий обмін: "__ Дотримуйтесь лише одного крохмалю для салату, а розмір порції не повинен перевищувати однієї чашки", - застерігає Сент-Джон. Щоб отримати порцію повноцінного зерна, наповненого клітковиною, спробуйте сорго, булгур або ягоди пшениці.

Беконні шматочки

Коли справа доходить до виготовлення корисного салату, ви точно захочете уникати обробленого м’яса, такого як шматочки бекону. "Ці продукти значно збільшують ризик розвитку раку прямої кишки", - говорить Гевер. "Американський інститут досліджень раку пропонує взагалі уникати їх".

Найкращий обмін: Те, що ви відмовляєтеся від купки, не означає, що вам потрібно відмовитися від м’ясного смаку. __ "__ Натомість додайте смажений нут, квасоля або темпе для пікантного, оздоровчого, протизапального джерела білка та посилення смаку", пропонує Хевер.

Заправки для салатів без жиру

Простіше кажучи: «Заправку для сала, що не містить жиру, слід перейменувати на« заправка з високим вмістом цукру ». Крім того, більшість цих перев’язувальних матеріалів зазвичай завантажені іншими хімічними речовинами і навіть не смакують ”, - коментує Кері Глассман, MS, RD, дієтолог знаменитостей і засновник Nutritious Life.

"Насправді існує прямий взаємозв'язок між збільшенням нежирної їжі та збільшенням ваги в суспільстві", - додає Коцопулос. "Коли жир видаляється, його часто замінюють хімічними речовинами, наповнювачами, цукром та іншими штучними ароматизаторами, які все наносять хаос нашим тілам", - продовжує вона.

Найкращий обмін: Насправді ваше тіло потребує жиру - особливо в салаті. Поєднання «жиророзчинних» вітамінів, таких як A, D, E і K, із здоровими жирами (наприклад, заправка з тахіні або совок авокадо) насправді допомагає вашому організму засвоювати вітаміни.

"Зробіть власну домашню заправку для салату з оливкової олії першого віджиму або олії авокадо. Ці олії корисні для серця, чудово підходять для вашого тіла та допомагають засвоїти ці дорогоцінні поживні речовини, які надають овочі", - говорить Коцопулос.

Зробіть це сьогодні: М’ятно-тахіновий соус

Вершкові заправки для салатів

Поліція заправки для салатів знову вражає: "Вершкові заправки для салатів часто завантажуються в нездорові насичені жири та калорії. Вони також містять багато хімічних інгредієнтів, цукрів та добавок, які можуть перетворити ваш колись здоровий салат на абсолютно нездорову миску", - пояснює Коцопулос.

Найкращий обмін: Вам не потрібно покладатися на заправку в пляшках, щоб додати вашому салату глибини смаку та оксамитового текстурного елементу. Для додання кремоподібності Коцопулосу подобається розмішувати хумус або грецький йогурт до партії заправки «зроби сам». "Або змішайте трохи авокадо. Ці цілісні харчові інгредієнти забезпечують кремовість, якої ви жадаєте в заправках, одночасно додаючи додаткові поживні речовини до салату"

Молочний сир

Betcha не може мати лише одного. фета кришиться, тобто. "Молочний сир є нашим найбільшим джерелом насичених жирів у раціоні та сприяє серцево-судинним захворюванням та діабету 2 типу", - попереджає Хевер. Відмова від молочних продуктів не означає втрату кальцію; Ви можете додати безліч рослинних продуктів, таких як брокколі, солодка картопля та велика північна квасоля, щоб назвати лише декілька.

Найкращий обмін: Спробуйте тофу в кубиках, запечений (як у грецькому салаті замість фети) або альтернативу сиру на основі горіхів. Попередження: Веганський "сир" може містити добавки та хімічні речовини, як і справжня справа; тож шукайте списки інгредієнтів з цілими продуктами та словами, які ви можете вимовити.

Грінки

Можливо, ваша #foodstagram випрошує кілька сухариків до вашого салату, але це не сильно вплине на її харчові якості. Хоча вони можуть забезпечити ситний хруст, сухарики, які ви купуєте в магазинах, в основному є порожніми калоріями без додаткової користі для здоров'я.

Найкращий обмін: "Замість сухариків, що купуються в магазині, підсмажте шматок цільнозернового хліба, розкришіть його на дрібні шматочки і посипте харчовими дріжджами, щоб отримати хрусткий, підсмажений, багатий клітковиною варіант", - пропонує Гевер. Поживні дріжджі також часто збагачені В12, що робить їх чудовим рослинним джерелом цього необхідного вітаміну.

Хрустка локшина

"По-перше, вони смажені. Навіщо додавати смажене що-небудь у свою миску з антиоксидантною користю?" - запитує Гласман. "Далі вони забезпечують калорії без будь-яких поживних речовин, а їх високий вміст натрію лише змусить вас здутися".

Найкращий обмін: "Додайте хрустку, використовуючи чайну ложку насіння соняшнику або хрустку овоч, як джикама", - пропонує Гласман.

Кредит для фото: BanksPhotos/Getty Images

Буде використовуватися відповідно до нашої Політики конфіденційності