Найбільше дослідження USDA щодо харчових антиоксидантів виявляє найкращі джерела

Нове дослідження є більш повним і точним (завдяки оновленій технології), ніж попередні дані про антиоксиданти USDA, і включає більше продуктів, ніж попереднє дослідження, кажуть дослідники. Вони проаналізували рівень антиоксидантів у понад 100 різних продуктах харчування, включаючи фрукти та овочі. Крім того, нове дослідження вперше включає дані про спеції та горіхи.

Серед аналізованих фруктів, овочів та горіхів у кожній їжі вимірювали концентрацію антиоксидантів, а також антиоксидантну здатність на порцію. Журавлина, чорниця та ожина посіли найвище місце серед досліджуваних фруктів. Квасоля, артишоки та картопля Russet були бадиллям серед овочів. Горіхи пекан, волоські та фундук посіли найвище місце в категорії горіхів.

Хоча спеції, як правило, споживаються в невеликих кількостях, у багатьох багато антиоксидантів. Виходячи з концентрації антиоксидантів, мелена гвоздика, мелена кориця та материнка були найвищими серед досліджуваних спецій.

Пріор каже, що дані повинні виявитися корисними для споживачів, які прагнуть включити більше антиоксидантів у свій раціон. Але він застерігає, що загальна антиоксидантна здатність продуктів не обов'язково відображає їх потенційну користь для здоров'я, яка залежить від того, як вони засвоюються та використовуються в організмі. Дослідники досі намагаються краще зрозуміти цей процес, додає він.

В даний час не існує державних вказівок для споживачів щодо того, скільки антиоксидантів споживати та які антиоксиданти вживати у своєму щоденному раціоні, як це має місце з вітамінами та мінералами. Основною перешкодою для таких керівних принципів є відсутність консенсусу серед дослідників харчування щодо єдиних вимірювань антиоксидантів. Невдовзі вчені спробують досягти такого консенсусу на Першому міжнародному конгресі з антиоксидантних методів, який відбувся 16-18 червня в готелі та конференц-центрі Caribe Royale в Орландо, штат Флорида, з кінцевою метою розробки кращих харчових даних для споживачів. АСУ є головним спонсором зустрічі.

Наразі представники USDA продовжують заохочувати споживачів вживати різноманітні фрукти та овочі для покращення здоров’я.

Інтернет-версія науково-дослідної роботи, що цитувалась вище, спочатку була опублікована 19 травня на веб-сайті журналу. Журналісти можуть організувати доступ до цього веб-сайту, надіславши електронне повідомлення на [email protected] або зателефонувавши контактній особі для цього випуску.

Щоб отримати додаткову інформацію про Перший міжнародний конгрес з антиоксидантних методів, зателефонуйте контактній особі для цього випуску.

(ПРИМІТКА РЕДАКТОРА: Будь ласка, перегляньте додану діаграму про найвищу антиоксидантну здатність 20 часто вживаних фруктів, овочів та горіхів.)