Морква та здоров’я очей: міф чи факт?

12 лютого 2020 р., 9:00

Ви, напевно, чули, що морква корисна для ваших очей, і це правда. Морква є супер джерелом бета-каротину - і це початок. Але для захисту вашого незамінного зору потрібно набагато більше.

В ідеальному світі, здоровому для очей, ви надягаєте захисні від ультрафіолету тіні і надягаєте їх на своїх дітей, регулярно проходите огляди на розширені очі, тренуєтеся і намагаєтесь не сильно натирати очі, а живите очі зсередини.

Що говорять дослідження про моркву та здоров’я очей?

Пол Бернштейн, доктор медичних наук, був головним дослідником у двох базових дослідженнях, відомих як дослідження вікових захворювань очей (AREDS 1 та AREDS2), які обговорили вплив деяких антиоксидантів на здоров'я очей, зокрема:

вітамін С,
вітамін Е,
бета каротин,
цинку,
лютеїн, і
зеаксантин.

Дослідження AREDS зосереджувались на людях з віковою дегенерацією жовтої плями (ВМД) - хворобою, яка забирає деталі та колір у центрі зору, блокуючи літери та обличчя. Дослідження дійшли висновку, що пацієнти з помірним та помірним ВМД можуть отримати користь від антиоксидантних добавок.

"Якщо у вас немає ВМД, ми не бачимо необхідності приймати високі дози добавок, але незважаючи ні на що, завжди розумно зосередитись на повноцінній дієті, здоровій для серця та очей", - зазначає Бернштейн.

І ця здорова дієта включає моркву.

Їжте веселку для здорового харчування очей

Ваші очі покладаються на крихітні артерії для отримання кисню та поживних речовин, так само, як ваше серце покладається на набагато більші артерії. Це означає, що ви отримуєте перевагу два на одного, коли їсте веселку з фруктів та овочів, а також продуктів, багатих жирними кислотами омега-3, таких як лосось, тунець і сардини.

На додаток до моркви (у солодкій картоплі є ще більше бета-каротину) та інших овочів, фруктів, холодної води риби, продуктів, багатих вітамінами та мінералами, включаючи яйця, боби, горіхи, нежирне червоне м'ясо та птицю, все це сприяє кращому зір на всіх етапах життя.

Хоча багато людей можуть цього не усвідомлювати, повноцінне харчування надзвичайно важливо для загального стану очей. Те, що ви їсте, впливає на все - від вашої здатності виробляти захисні сльози до вашої сприйнятливості до ряду очних захворювань.

Пол Бернштейн, доктор медичних наук, лікар, дослідник

П’ять швидких та простих способів насолодитися здоровою їжею для очей

1. Приготувати солодкий картоплю в мікрохвильовці

Вимийте цілу, неочищену солодку картоплю і проткніть кілька щілин через шкірку (щоб пара могла виходити, поки вони готуються).
Мікрохвильова піч протягом 8-9 хвилин або до готовності.
Зріз відкритий.
Посипте вершковим маслом, сіллю і перцем, або полийте простим йогуртом, закрученим свіжим соком лайма.

2. Смажений червоний болгарський перець та морква

Розігрійте духовку до 375 градусів.
Помийте, четвертуйте та видаліть насіння із стільки червоного болгарського перцю, скільки вам подобається.
Киньте крупно нарізану моркву, очищений цибулю-шалот, велику кількість оливкової олії, улюблені трави (сухі або свіжі), сіль і перець.
Помістіть у сковороду і варіть 30-40 хвилин, або до готовності та підрум’янення.
Поверніть один раз, наполовину протягом варіння.

3. Фруктовий салат з цитрусовою цедрою

Поєднуємо нарізану кубиками диню, полуницю та червоний виноград з апельсиновою цедрою та легким посипанням коричневого цукру або агави.

4. Простий салат з лосося

Злийте банку лосося
Змішайте з подрібненим селерою, свіжим кропом, червоною цибулею, каперсами, подрібненим яйцем, звареним у твердому вигляді, майонезом та гірчицею.

Чудово підходить для рисових сухарів або салату ромен з нарізаним авокадо.

5. Яєчня зі шпинатом

Перед тим, як окропити яйця, додайте на сковороду пару жмень (або більше, залежно від того, скільки яєць ви готуєте) подрібненого шпинату і дайте шпинату в’янути, перш ніж додавати яйця.