Молочний порошок: це життєздатна альтернатива звичайному молоку?

Їжа NDTV | Оновлено: 19 березня 2018 р., 13:04 IST

Сама згадка про сухе молоко повертає спогади про смак ложки прямо з консервованих коробочок. Або ті залізничні подорожі, коли в дитинстві ми з нетерпінням чекали чаю, бо разом із напоями прийшли і ті маленькі пакетики сухого молока.

Багато людей не люблять сире молоко, але пухнасте сухе молоко - це спокуса, якій важко встояти. Солодкий і вершковий, він продовжує залишатися улюбленим варіантом для задоволення раптової різьби по цукру. Більше того, це найшвидший і найпростіший варіант для вашого вкрай необхідного виправлення молока. Не потрібно турбуватися про кип’ятіння молока перед споживанням або охолодженням, щоб запобігти псуванню. Просто додайте велику ложку сухого молока у склянку теплої води, добре розмішайте, і воно готове.

У сучасні часи це стало важливою частиною побутових потреб - від використання як відбілювача для чаю та кави до використання в якості інгредієнта під час приготування їжі. Легко зберігати, пропонує співвідношення ціни та якості та забезпечено необхідними поживними речовинами.

Що таке молочний порошок?

Сире молоко приблизно містить 87,3% води, 3,9% молочних жирів і 8,8% нежирних твердих речовин молока (білок, молочний цукор, мінерали тощо). Для отримання сухого молока сире молоко випаровують, поки воно не залишає за собою твердих речовин молока за мінусом вмісту вологи. Словом, сухе молоко - це випароване молоко, яке в подальшому конденсується та переробляється. Під час процесу випаровування молоко також пастеризується під контрольованою температурою для запобігання росту бактерій.

Як і сире молоко, сухе молоко завантажується поживними речовинами; це хороше джерело необхідних мінералів та вітамінів, таких як магній, кальцій, цинк, калій, а також вітаміни A, D, E та K. Під час процесу випаровування забезпечується не втрата цих корисних поживних речовин. Сухе молоко також відповідає вашій добовій дозі інших важливих харчових елементів, таких як амінокислоти та антиоксиданти, які відповідають за ряд функцій, таких як клітинний ріст, стимулювання імунної системи організму, сприяння згортанню крові, засвоєнню кальцію тощо.

Чи можу я замінити звичайне молоко порошкоподібною версією?

Сухе молоко служить життєздатною та здійсненною альтернативою звичайному пастеризованому молоку; однак є кілька речей, про які потрібно пам’ятати перед переходом на порошкоподібну версію.

- Порошкові версії мають майже подібний харчовий профіль, як звичайне молоко, за винятком того факту, що останнє має трохи кращі показники за смаком, ароматом та деякими важливими поживними речовинами, такими як фосфор, селен та вітаміни групи В. Якщо ви плануєте зупинити вибір на сухому молоці, переконайтеся, що воно збагачене та збагачене необхідними мінералами та поживними речовинами.

- Дієтолог і експерт з управління вагою в Делі, доктор Гаргі Шарма вказує на один із недоліків, пов'язаних із споживанням сухого молока. За її словами, “Багато разів люди не можуть досягти балансу між правильною пропорцією сухого молока та води. Це може призвести до харчової недостатності, а також порушить харчову ефективність споживання молока у вигляді порошку. Як дієтолог, я не буду рекомендувати сухе молоко для тривалого споживання. Це не можна розглядати як самостійну заміну їжі », - підсумував доктор Гаргі.

- Однак доктор Рітіка Самаддар із компанії Max Healthcare Saket, штат Нью-Делі, наголошує на тому, що “На зворотному боці упаковки чітко вказано, скільки порошку потрібно додати з якою кількістю води, щоб досягти бажаного харчового продукту. Якщо хтось старанно дотримується вказівок на задній панелі упаковки, споживання сухого молока є таким же хорошим, як і звичайне молоко ". Вона також застерігає споживачів: «В Індії більшість сухих молочних продуктів містять доданий цукор, який автоматично підвищує теплотворну здатність, а також не бажаний для людей з діабетом. У такому випадку переконайтеся, що ви вибрали бренд, який не згадує „доданий цукор” ”.

Коментарі Загалом сухе молоко пропонує зручну альтернативу звичайному молоку. Однак, як зазначали вище експерти, вкрай важливо вибрати правильний продукт і споживати його відповідно до харчових вказівок, зазначених на упаковці - це надзвичайно важливо, особливо коли його годують дітям.