Молоко проти водяного кефіру

Молочний кефір проти Водний кефір

МОЛОК КЕФІР проти ВОДИ КЕФІР

Молочний кефір виготовляється з використанням молока та молочних кефірних зерен. Водний кефір виготовляється з використанням води, цукру та водяних зерен кефіру. Водний кефір зазвичай приймають ті, хто не любить молоко. Напої з кефіру з молока та води є по суті здоровими для споживання та мають високий вміст пробіотиків. Хоча ці два сестринські ферменти мають багато спільного, вони також унікальні своїми різними пробіотиками, харчовими цінностями, часом варіння, смаками тощо.

Коли справа доходить до бродіння та отримання пробіотичних переваг, в кінцевому підсумку потрібно споживати якомога ширший вибір ферментів, щоб найбільша кількість пробіотичних бактерій мала шанс колонізувати ваш кишечник і перетворити його назад у супер складне мікробне середовище. Таким чином, ви можете легко переключатися між молочним та водним кефіром .

Основні відмінності між водою та молочним кефіром

Вода та молочний кефір досить схожі, але мають деякі основні відмінності. Хоча обидва ферменти виготовляються з кефірних зерен (молочного або водного сорту), молочний кефір виготовляється з молочним молоком або замінниками молока, такими як мигдальне молоко, кокосове молоко тощо, а водний кефір виготовляється з води, підсолодженої цукром.
Водний кефір - це напій, а молочний кефір - це більше йогурт, як у консистенції.

Смак

За смаком молочний кефір і водний кефір досить сильно відрізняються. На смак молочний кефір нагадує сильнодіючий і терпкий йогурт, тоді як водний кефір схожий на соду. Якщо бродіння водного кефіру завчасно зупиниться, воно збереже рівень солодкості. Однак, оскільки молоко не є солодким для початку, навіть раннє припинення бродіння не призведе до смаку солодкого кефіру на молоці. Це буде просто менш терпким та сильним смаком.
Як молочний кефір, так і воду можна ароматизувати, додаючи фрукти або інше джерело ароматизатора.

Пробіотичне значення

Часто ферменти виходять із шиї та шиї, якщо порівнювати їх на рівні пробіотиків. Однак це не стосується молочного кефіру та водного кефіру. Молочний кефір є безперечним переможцем у цій галузі, загальна кількість 30-50 різних можливих штамів пробіотиків, на відміну від водного кефіру 10-15.

Інші харчові елементи

Хоча вміст пробіотиків відіграє важливу роль у тому, чому кефір та інші ферментовані продукти все частіше вважаються суперпродуктами, вони незмінно містять і інші харчові елементи. Ці вітаміни, мінерали та інші компоненти завдяки базовій їжі, з якої виготовлений ферментований продукт. Тому у випадку з кефірами, не дивно, що молочний кефір також оцінює цей показник.

Оскільки основною їжею молочного кефіру є саме це молоко, воно містить усі поживні речовини, властиві молоку. Виявлено, що молочний кефір містить високий вміст:

Кальцій і магній

Аналіз показав, що молочний кефір містить досить велику кількість кальцію та магнію у легкозасвоюваних формах. Обидва ці мінерали можуть важко засвоїти організмом, якщо вони не знаходяться в ідеально хелатованому стані. Оскільки водний кефір не містить молока або іншого джерела цих мінералів, він не містить кальцію або магнію.

Вітамін B1, B12, біотин і вітамін K

Окрім кальцію та магнію, молочний кефір також містить підвищену кількість вітаміну В1, В12, В7 (біотин) та К. Водний кефір також може похвалитися цим, оскільки вони розвиваються під час бродіння, і їх не потрібно забезпечувати основою їжа.

Білок

Нарешті, молочний кефір містить білковий пунш, який надходить у кількості 10 грамів на одну чашку, в якій присутні всі вісім необхідних амінокислот. Водний кефір не містить білка, оскільки його основною їжею є цукор і вода.

Час бродіння

Оскільки обидва кефіри взагалі не займають багато часу, різниця в часі бродіння, як правило, не відіграє великої ролі, роблячи один кращим перед іншим, однак може бути, що той вписується у ваші повсякденні схеми більш зручно.

Молочний кефір

Час, необхідний для дозрівання молочного кефіру, значною мірою залежить від співвідношення зерен кефіру до молока та температури. Залежно від цих двох факторів, молочний кефір може зайняти десь від 1 до 2 днів.

Водний кефір

Крім того, залежно від температури та кількості зерен до солодкої води, на бродінні кефіру води може знадобитися від 1 до 2 днів.
Той факт, що для дозрівання водного кефіру зазвичай потрібно 24 - 48 годинний цикл, полегшує його відстеження, ніж кефірний.

Міркування щодо непереносимості лактози

Останній аспект, який ми розглянемо, - це непереносимість лактози. Хоча молочний кефір можна виготовляти з безлактозною формою молока (рисове молоко, мигдальне молоко, кокосове молоко тощо), це може вимагати додаткової роботи, оскільки зерна потрібно підтримувати здоровими, регулярно піддаючи впливу молочного молока.
У зв'язку з цим кефір на воді може бути чудовою альтернативою без молочних продуктів, без додаткових клопотів щодо використання альтернативних варіантів молока для виготовлення дружньої версії, яка не переносить лактозу.

Однак враховуйте, що молочний кефір не обов’язково може посилювати симптоми алергії, що не переносять лактозу, оскільки, якщо його залишити до повного бродіння, більша частина лактози буде переварена бактеріями. Бактерії Lactobacillus також відповідають за вироблення лактази в кишечнику, саме те, відсутність якого призведе до непереносимості лактози. Ось чому, як повідомляється, деякі люди виліковували свою алергію на молочні продукти, вживаючи ферментовану їжу, що містить бактерії Lactobacillus, оскільки, коли вони повторно колонізують кишечник, алергія на лактозу може відступити.

Простота споживання

Простота споживання є важливим аспектом, коли йдеться про ферментовані продукти, особливо якщо ви готуєте їх і їсте за станом здоров'я. Це гарна ідея зробити бродіння, яке ви можете найпростіше включити у свій щоденний графік, ніж таке, яке ви в кінцевому підсумку не будете їсти/пити. Давайте подивимось, де можуть застосовуватися наші два різних кефіри.

Молочний кефір

Молочний кефір чудово підходить, якщо вам подобається смак простого йогурту і ви звикли їсти магазинний йогурт. Таким чином, ви можете просто замінити у своєму домашньому кефірі. Якщо ви все-таки не божевільні за ароматом, ви можете легко включити кефір у смузі або ароматизувати його фруктами. Білок у кефірі робить його ситним, чудовою добавкою до шейків, рідких страв та сніданків, які повинні бачити вас протягом дня.

Водний кефір

Багато людей вважають водний кефір природною пробіотичною содою. Він газований, гострий і злегка солодкий, хоча є надзвичайно здоровим доповненням до вашого раціону. Якщо ви намагаєтеся вирізати соду чи інші напої, наповнені цукром, тоді водний кефір може стати вашим найкращим другом. Можна дуже весело пограти з ароматизуючим водним кефіром (думайте про фрукти та більше фруктів!), І дуже легко змусити дітей та насторожених дорослих (думаю, що чоловіки) спробувати це.

Тож хто виграє гонку?

Хоча молочний кефір випереджає щодо пробіотичної цінності та додаткових поживних речовин, таких як легко засвоюваний кальцій, водний кефір блищить тим, що його роблять ще швидше, не потрібно мати під рукою молока, лише воду та цукор - і надзвичайно зручно споживати. Водний кефір може замінити звичайну соду - звичка, яку багато хто з нас хоче позбутися. Водний кефір також чудово підходить для дітей, і всіх, хто не так божевільний від терпкості та смакових якостей молочного кефіру.

Однак пам’ятайте, що ця м’якість і солодкість, завдяки яким водний кефір приваблює менш кислий на смак, є свідченням вищих рівнів цукру, ніж у молочному кефірі. Крім того, молочний кефір містить вражаючу кількість білка, що надходить у формі всіх восьми незамінних амінокислот.

Є плюси обох типів кефіру: молочний кефір, який лежить переважно за пробіотичною цінністю, харчова цінність у вигляді кальцію, магнію та великої кількості білка, а також водний кефір, що піднімається до тарілки з точки зору зручності, здатний виступати як пробіотичний замінник соди, і як закваска, яку діти і менш безстрашні дорослі можуть легко прийняти.