Управління з контролю за продуктами та ліками США

Ласкаво просимо до «Безпечного харчування», вашого посібника з вибору продуктів харчування, безпечного поводження та поводження з ними протягом всієї вагітності та в подальшому.!

Молочні продукти та яйця - важлива складова здорового харчування. Ретельне поводження з цими продуктами допоможе запобігти хворобам, що передаються через їжу. Ось як це зробити.

Eggs-tra Догляд за яйцями.

Деякі сирі яйця можуть бути заражені шкідливими бактеріями. Ось декілька порад щодо безпеки яєць:

Яйця ретельно варити, поки жовтки та білки не стануть твердими.
Готуйте яєчню, поки вона не закріпиться.
Готуйте смажені яйця від 2 до 3 хвилин з кожного боку, або готуйте 4 хвилини на закритій сковороді.
Уникайте вживання та дегустації продуктів, які можуть містити сирі або злегка зварені яйця, такі як:
- Тісто з сирого кляру, начинки або печива, виготовлене з сирими яйцями
- Яєчний та інші напої, збагачені яйцем, які не ретельно готуються
- Домашні та свіжоприготовані заправки та соуси з сирих яєць -
  - Заправка для салату Цезар
  - Соус Беарнез
  - Голландський соус
  - Соус айолі
  - Домашній майонез
- Домашнє морозиво
- Мус
- Безе
- Тірамісу

Примітка: Комерційний майонез, заправка та соуси містять пастеризовані яйця, які безпечно їсти.

Безпечні способи зробити свою улюблену їжу, що містить яйця!

Використовуйте магазинні продукти з перерахованих вище продуктів, які часто вже готують або пастеризують.
Зробіть рецепти, які вимагають отримання сирих яєць, безпечнішими, додавши яйця до кількості рідини, яку вимагає рецепт, а потім ретельно нагрійте суміш.
Придбайте пастеризовані яйця. Ці яйця можна знайти в деяких супермаркетах і позначити їх як "пастеризовані". Ось кілька типів, які споживачі можуть придбати:
- Свіжі, пастеризовані яйця в шкаралупі (знайдені в розділі холодильника)
- Рідкі пастеризовані яєчні продукти (знайдені в розділі холодильника)
- Заморожені, пастеризовані яєчні продукти (знайдені в розділі заморожених продуктів)
- Яєчні білки в порошку (знаходяться в розділі для випічки)

Фактор ознобу

Холодні температури заважають розмножуватися більшості шкідливих бактерій, тому, щоб запобігти розмноженню бактерій, зберігайте молоко та молочні продукти в холодильнику при температурі 40 ° F (4 ° C) і дотримуйтесь термінів придатності та терміну використання на продуктах.

Будьте впевнені, молочні продукти пастеризовані!

Все молоко, яке продається в міждержавній торгівлі, пастеризоване (теплообробляється для знищення шкідливих бактерій). Однак інші молочні продукти, такі як деякі сири, не обов'язково виготовляються з пастеризованим молоком. Цю продукцію можна виробляти та продавати на місцевому рівні, наприклад, на молочних фермах чи місцевих сирних магазинах. Будьте впевнені, що всі споживані вами молочні продукти виготовляються з пастеризованим молоком. Перевірте етикетку.

Майбутні мами: слідкуйте за Listeria monocytogenes
Listeria monocytogenes - це бактерія, яку можна знайти в непастеризованому молоці та сирі, виготовленому з непастеризованого молока. Це може бути особливо шкідливим для вас і вашої майбутньої дитини. Для отримання додаткової інформації див. Listeria.

Розумна розмова.

"Я досі не чув про пастеризовані яйця в шкаралупі. Що це таке і де я їх можу взяти?"
Сьогодні деякі виробники пастеризують яйця в шкаралупі. Яйця в шкаралупі нагріваються до температури, яка вбиває бактерії, але не готує яйця. Пастеризовані яйця в шкаралупі можна знайти в холодильнику деяких супермаркетів. Прочитайте етикетку, щоб перевірити.

"Я змалку скуштував тісто для тістечок із чаші для змішування. Чому це зараз проблема?"Проблема полягає в Salmonella Enteritidis, шкідливій бактерії, яку можна знайти в сирих яйцях. Дегустація сирого тіста для печива або сирого тіста для тістечок, яке містить сирі яйця, є ризикованою. Американські центри з контролю та профілактики захворювань підрахували, що одне яйце з 20 000 може бути заражене. Хоча кількість уражених яєць невелика, траплялись випадки харчових захворювань, спричинених зараженими яйцями. Щоб бути в безпеці, уникайте смаку сирого тіста, начинки або сирого тіста для печива, що містить сирі яйця.

"Чи безпечне вживання в їжу морозиво з тіста для печива?"
Так, воно виготовляється із спеціально виготовленого тіста для печива, яке пастеризоване, тому їжте далі!

"Я люблю" queso fresco ", сир у мексиканському стилі, але його часто роблять з непастеризованим молоком. Чи є спосіб зробити його безпечним?"
Якщо ви любите робити власні сири вдома, обов’язково використовуйте пастеризоване молоко.

Рекомендовані температури приготування їжі див. У розділі Застосування тепла (PDF - 20,3 КБ)

Рекомендовані терміни зберігання продуктів див. У таблиці зберігання холодильників та морозильних камер (PDF - 21,2 КБ)