Модні дієти

Американці одержимі дієтами. Вони охоче пробують останнє дієта з’являються в популярних журналах, обговорюються в ток-шоу та виставляються на полицях їх місцевої книгарні. Багато примхливих дієт кидають виклик логіці, базовій біохімії і навіть апетиту. Вони популярні, оскільки обіцяють швидкі результати, порівняно прості у впровадженні та вимагають значних покращень у тому, як виглядатимуть або почуватимуться їх послідовники. На жаль, єдине, що є спільним для більшості модних дієт, - це те, що вони рідко сприяють здоровій втраті ваги. Що ще важливіше, вони працюють лише короткочасно. Цілих 95 відсотків людей, які втрачають вагу, набирають її протягом п'яти років. Не дивно, що майже 25 відсотків американців розгублені, коли йдеться про інформацію про дієту.

Незважаючи на популярність дієт, поширеність з надмірна вага і ожиріння з 1970-х років постійно зростала. У 1980 році в США 25 відсотків дорослих мали надлишкову вагу. До 1991 року цей показник зріс до 33 відсотків, а до 2001 року понад 66 відсотків дорослого населення були класифіковані як ожиріння . Щороку американці витрачають на боротьбу з жиром понад 30 мільярдів доларів - часто на трюки, які не працюють. Більшість людей, які намагаються схуднути, не використовують рекомендовану комбінацію зменшення споживання калорій та збільшення фізичної активності. Модні дієти

консультації, протилежні рекомендаціям науково обґрунтованих урядових та неурядових організацій. Чи дивно, що такі дієти не можуть досягти довгострокових результатів, таких необхідних більшості американців?

Дієтні примхи набувають різних форм. Протягом багатьох років вони пропагували споживання конкретних продуктів (наприклад, дієта з капустяного супу, дієта питущого, грейпфрутова дієта), конкретні комбінації продуктів (наприклад, зона) та конкретний час, коли їжу потрібно їсти (наприклад, ротаційна дієта). Деякі популярні дієти рекомендують виключати певні продукти (наприклад,., вуглеводи у дієті Аткінса, білковій дієті, дієті наркоманів вуглеводів, житті без хліба та цукрових руйнівниках!). Інші рекомендують їсти, виходячи з групи крові людини (наприклад, харчуватися відповідно до свого типу), або їсти як печерний чоловік (наприклад, неандертин). Знаменитості пропагують дієти (наприклад, Сюзанна Сомерс "Схуднути на казковій їжі"), а модні дієти взяли назву відомих місць, пов'язаних із багатством, славою та худорбою (наприклад, дієта з Беверлі-Хіллз, дієта на Саут-Біч). Якби якась із цих дієт з примхи працювала, проблема ожиріння, швидше за все, була б вирішена давно.

Деякі примхливі дієти популярні протягом багатьох років (наприклад, Революція дієт Аткінса). Книги виглядають як "нові, переглянуті" видання і продовжують продавати мільйони примірників. На жаль, у дієтах немає нічого нового або переробленого; вони просто звертаються до нового покоління тих, хто страждає від зайвої ваги. Основною причиною того, чому дієти (включаючи примхливі дієти) працюють, є те, що вони призводять до зниження калорійності. Коли енергія споживання менше витрат енергії, люди худнуть. Примхливі дієти, що призводять до зменшення споживання калорій, будь то шляхом виведення вуглеводів, їжі капустяного супу цілий день або додавання грейпфрута до кожного прийому їжі, призведе до втрати ваги. Якщо людина тривалий час дотримувався такої дієти, вона б не тримала вагу. Звичайно, ніхто не хоче жити назавжди на капустяному супі або назавжди виключати вуглеводи, тому люди порушують «дієту» і повертають втрачену вагу - а часто навіть більше. У таблиці, що додається, подано інформацію про деякі звичні дієти для мод.

Американська асоціація серця надає кілька порад, за допомогою яких можна визнати примхливу дієту. По-перше, чи містить дієта чарівну чи чудодійну їжу чи власні інгредієнти? Не існує «супер їжі» або «чарівних інгредієнтів», які можуть скасувати довгострокові наслідки переїдання та відсутності активності. Далі, остерігайтеся дієт, що вимагають швидкої втрати ваги (наприклад, "скиньте 10 кілограмів за ці вихідні!"). Хоча це досить привабливо, але така швидка втрата ваги відбувається через втрату рідини, а не жиру. Дослідження показують, що поступова втрата ваги збільшує успіх людини у постійному утриманні. Плани здорової втрати ваги спрямовані на втрату не більше одного-двох фунтів на тиждень.

Лист про повнотілість

Наведений нижче уривок - з першої дієти з низьким вмістом вуглеводів, яка привернула увагу громадськості, у книзі Вільяма Бантінга Лист про повнотілість 1864 року. Після багатьох безрезультатних спроб схуднути, англійський виробник шкатулок Бантінг, за порадою доктора Вільяма Гарві, розпочав дієту і схуд на 45 кілограмів. Харві порадив Бантінгу утримуватися від хліба, масла, молока, цукру, пива та картоплі, оскільки вони містять "крохмаль і сахаринову речовину, які мають тенденцію до утворення жиру". Перші три видання Лист продано 63 000 примірників лише у Великобританії.

На сніданок о 9:00 я беру від п’яти до шести унцій яловичої баранини, нирок, смаженої риби, бекону або холодного м’яса будь-якого виду, крім свинини або телятини; велика чашка чаю або кави (без молока або цукру), трохи бісквіту або одна унція сухого грінки; складаючи разом шість унцій твердої речовини, дев’ять рідини.
На вечерю о 14:00 п’ять-шість унцій будь-якої риби, крім лосося, оселедців або вугрів, будь-яке м’ясо, крім свинини або телятини, будь-який овоч, крім картоплі, пастернаку, буряка, ріпи чи моркви, одна унція сухого тосту, фруктів з пудингу, несолодкий; будь-яка птиця чи дичина, а також дві-три склянки хорошого бордового, хересного чи мадейрського - шампанське, портвейн та пиво заборонені; складаючи разом від десяти до дванадцяти унцій твердих речовин і десяти рідин.
Для чаю, о 18:00, дві-три унції варених фруктів, сухар чи два і чашка чаю без молока та цукру; виготовлення двох-чотирьох унцій твердої дев'яти рідини.
На вечерю, о 21:00 Три-чотири унції м’яса або риби, схожі на вечерю, зі склянкою-другою бордового або хересу та води; роблячи чотири унції твердого і сім рідкого.
Для нічного ковпачка, якщо потрібно, склянку грога - (джин, віскі або коньяк, без цукру) - або склянку-другу бордового або хересу.

- Пола Кепос

Ще однією ознакою модної дієти є схуднення без фізичних вправ. Дослідження постійно показують, що найважливішою змінною, яка передбачає довгостроковий успіх у зниженні та підтримці ваги (не повертаючи втрачену вагу), є фізична активність. Прості заходи, такі як ходьба або їзда на велосипеді (наприклад, до школи та зі школи), повинні бути включені в життя людини. Крім того, остерігайтеся пропаганди химерних кількостей їжі або виключення інших видів їжі (наприклад, капустяний суп на сніданок, обід і вечерю; уникайте молочної їжі; і виключайте вуглеводи). Заборона певних продуктів харчування або цілих груп продуктів харчування, крім того, що вони є нездоровими, може збільшити ймовірність того, що хтось обдурить, запой, або просто відмовитися від дієти. Нарешті, жорстке меню або жорсткий графік прийому їжі є хорошим знаком того, що слід уникати дієти. Обмеження вибору їжі та дотримання конкретного часу прийому їжі є грізним завданням. Швидше, слід шукати план, якого можна дотримуватися не тиждень чи місяць, а ціле життя.

Досвідчені практики не рекомендують примхливих дієт, оскільки такі дієти не працюють довгостроково. Навіть незважаючи на те, що вони можуть працювати в короткостроковій перспективі, втрата ваги мало корисна, якщо її потрібно повернути лише після закінчення дієти. При багаторазових дієтах схуднення ускладнюється, що призводить до розчарування, почуття невдачі та втрати самооцінки.

З поживної точки зору, багатьом примхливим дієтам не вистачає важливості поживні речовини . Наприклад, дієти з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів (наприклад, дієта Аткінса) мають низький вміст вітамінів Е, А, тіаміну, В6, фолат, кальцію, магнію, залізо, цинку, калій, і дієтичний клітковина, і вони також потребують добавок. Крім того, вони мають високий вміст насичених жирів і холестерин . З іншого боку, коли людям дозволяється вибирати продукти з усіх груп продуктів харчування, їх раціон, швидше за все, буде адекватним у поживному відношенні та корисним для здоров'я довгостроково.

Підсумовуючи, дієти з примхи не призводять до тривалої втрати ваги, є неадекватними з поживної точки зору, і їх слід уникати. Оптимальна дієта для схуднення - це така, яка зменшує загальне споживання калорій і сприяє фізичним навантаженням. Це дієта з високим вмістом овочів, фруктів, складних вуглеводів (зернових та бобові ), а також нежирні молочні продукти. Це асоціюється з повнотою і ситістю і зменшує ризик розвитку хронічний захворювання. Це також зручно і недорого слідувати.

дивитися також Дієти для схуднення; Управління вагою.

Марджорі Р. Фрідман

Бібліографія

Фрідман, М. Р .; Кінг, Дж .; та Кеннеді, Е. (2001). Популярні дієти: науковий огляд. Дослідження ожиріння 9 (додаток 1): 1S-40S.

Томас, П. Р., вид. (1995). Зважування параметрів. Вашингтон, округ Колумбія: Преса Національної академії.

Інтернет-ресурси

Американська асоціація серця.

Національний центр профілактики хронічних захворювань та зміцнення здоров'я. «Поради щодо здорового харчування» та «Ожиріння та надмірна вага». доступний з