Корейський м`ясний млинець

млинець

Іноді це лише слово-два, що робить все різне, розумієш? Як і кілька років тому, коли ми були в Гонолулу, ми були в щасливій годині, і нам подали корейську закуску, яку люди там називали м'ясною.

Зараз у нас було багато корейського млинця з зеленого шалота - він же пейджон - але ми ніколи не чули про м’ясний джун. Ми визнали орфограму неправильною та наполягали, що будь-що з jeon (вимовлене як забава з j, btw) у назві є млинцем, а не побитою та смаженою смужкою м'яса, яку нам подавали на Гаваях. Щоб довести свою думку, ми навіть надіслали текстові повідомлення своїм корейсько-американським друзям і обшукали наші улюблені корейські кулінарні книги та меню ресторанів, що базуються в Лос-Анджелесі, і не знайшли жодної згадки про м’ясний джун. Ага !, проголосили ми. Ми знайшли ще одну страву, яку наші гавайські друзі стверджували як справжню, коли це справді був ф’южн.

Це було все гаразд, до минулого місяця, коли ми були в корейському будинку подруги, і її мати сказала: "Ось, спробуй джон!" Ми подивились вниз, щоб побачити юкджон - більш автентичний, м’ясний прийом на джон. Не зовсім те, що ми мали на Гаваях, але достатньо близько, щоб зробити нас повністю омраченими. Ми кричали мовчазним: "Ага!" але треба було визнати, що це було смачно - як і овочевий джон, рибний джон та безліч інших корейських страв на виставці.

Але життя полягає в компромісах, ні? Отже, у цьому ключі ми придумали власний джон. Він поєднує в собі наші улюблені джинси - кімчі, м’ясо та зелений цибулю - без наміру бути традиційними. Але ти знаєш що? Це набагато краще, ніж ми коли-небудь уявляли. Ми подаємо його протягом кількох щасливих годин на материку і навіть на Гаваях, де наші місцеві друзі придумали його з піджинською назвою "Наш Кін Чон".

Інгредієнти

  • 6 столових ложок соєвий соус з низьким вмістом натрію

або безглютенові тамарі, розділені

2 склянки холодна вода

  • 1 1/2 столові ложки меду
  • 1 1/2 чайної ложки свіжовичавлений лимонний сік
  • 1-дюймовий шматок свіжий імбир

    очищений від шкірки і розрізаний на 3 частини

    8 унцій без кісток свиняча відбивна

    або інший пісний нарізаний свинини (не мелений), заморожений за 15 хвилин до нарізки

    1 1/2 склянки універсальне борошно

    або безглютенове борошно

  • 1/4 склянки рисове борошно
  • 1/4 чайної ложки Харчова сода
  • 1 склянка кімчі

    6 зелена цибуля (він же цибуля-цибуля)

    обрізати і нарізати на 1/2 дюймові шматочки

    2 великі яйця

    нейтральна олія (наприклад, ріпакова, виноградна або арахісова олія)

  • 1 столова ложка рисовий винний оцет
  • 1 столова ложка підсмажене кунжутне масло
  • 1 столова ложка підсмажене насіння кунжуту
  • 1 чайна ложка Порошок корейського чилі