Місце за столом - парадокс бідності та ожиріння

Автор Різе Рафферті, RDN

Згідно з доповіддю USDA, 49 мільйонів людей у Сполучених Штатах живуть із нестачею продовольства. Близько 16 мільйонів - це діти. Приблизно 16 відсотків американців та 21,6 відсотка дітей мають невизначений доступ до їжі. На жаль, вплив цього на дітей може мати фізичні та психічні наслідки. Позбавлення харчування протягом перших трьох років може впливати на дитину до кінця її життя. "Відсутність повноцінного харчування може буквально змінити архітектуру дитячого мозку". 1

Росс Фрейзер, директор з питань зв'язків із ЗМІ у "Feeding America", найбільшій благодійній організації з боротьби з голодом та мережі продовольчих банків у США, досліджував, де спостерігається найбільша продовольча безпека. Нью-Мексико був на першому місці, а Міссісіпі, штат Техас, і навіть мій нинішній штат Орегон у першій десятці. Цікаво, що він виявив, що співіснування захворюваності на діабет та ожиріння було особливо високим у штатах з високим рівнем продовольчої незахищеності. "Люди, які живуть у неблагополучних будинках, мають удвічі більший рівень діабету 2 типу", - сказав Фрейзер. П’ять штатів із найвищим рівнем незабезпеченості продовольством серед дітей - Міссісіпі, Джорджія, Арканзас, Техас та Північна Кароліна - мали рівень ожиріння, що перевищував загальнодержавний рівень - 27,1% ”. 2

Дослідження, що підтверджують взаємозв'язок між голодом та ожирінням, неоднозначні. Найсильніший доказ існує для жінок у цій країні. «На основі національної вибірки 459 жінок, жінки, які були невпевненими у харчуванні, частіше мали надлишкову вагу, ніж жінки, які були продовольчо безпечними. Дослідження, яке проводили понад 5200 жінок з усього США, показало, що жінки, які живуть у домогосподарствах з недостатнім прожитком, мають вищі показники надмірної ваги, ніж у домогосподарствах з достатнім продовольством. 3 Асоціація спостерігалась і у дітей. "У національній вибірці з майже 7000 дітей нестабільність продовольства у дітей була пов'язана з надмірною вагою навіть після контролю за віком, расою, статтю та індексом бідності в сім'ї" 4

Рафіновані зерна, цукор та жир коштують менше за калорію, ніж свіжі продукти.

Існує кілька змінних та складових факторів, які існують одночасно, щоб забезпечити продовольчу безпеку. Документальний фільм висвітлив матерів-одиначок, які живуть у центральних районах міста, де в їх населених пунктах обмежений доступ до здорового харчування. У доступних магазинах або на кутових ринках немає достатнього вибору цільних продуктів, включаючи свіжі або навіть заморожені фрукти та овочі. Швидке харчування дешевше і доступніше, і сприяє ожирінню. Їжа, швидше за все, переїдається, коли вона стає доступною, після того, як вона стає всепоглинаючою думкою через нестачу їжі.

Існує державна допомога, така як SNAP, Додаткова програма допомоги у харчуванні та Програма обіду та сніданку. Місцеві благодійні групи, такі як «Руки зцілення», існують і можуть скористатися допомогою для роздачі доступних продуктів. У фільмі виступав лікар, який захищав матерів-одиначок, які потребують більшої допомоги, намагаючись влаштуватися на роботу, щоб забезпечити себе. Церкви, які готують страви для тих, хто в їх громаді потребує допомоги, та інші програми викликають захоплення. З бідного, але ще пухкого парадоксу видно, що навчити людей правильно харчуватися так само потрібно. Я усвідомлюю, що для цього знадобиться час, творчість і терпіння. Заміна розфасованих, готових продуктів харчування на предмети, що знаходяться в насипних контейнерах, таких як квасоля та рис, не буде природним шляхом. Однак що, якби ми зосередилися на викоріненні голоду та поганого самопочуття, яке пов’язане з ожирінням одночасно? Майк Меннінг, президент Банку харчових продуктів Великого Батон-Руж, коментує: "На півдні Луїзіани проблема полягає не в нестачі їжі, зазначають експерти, а в відсутності правильних видів їжі, таких як свіжі фрукти та овочі та ціле. зерна…. Нам потрібно, щоб ці люди отримали освіту ». 6

Думаючи про складну змінну обмеженого доступу до більш здорової їжі, я думав про підхід Рона Фінлі. У своїй онлайн-розмові на TED Фінлі говорить: “Як би ви почувалися, якби не мали доступу до здорової їжі? Якщо кожного разу, коли ви виходили за двері, ви бачите шкідливі наслідки нинішньої харчової ситуації для вашого району? ... Це має припинитися ". 7 Його відповідь - садівництво. Рон переорав порожні ділянки посеред південної центральної частини Лос-Анджелеса, а також передні газони та узбіччя. У Лос-Анджелесі є 26 квадратних миль вільних ділянок, достатньо місця для висадки 725 мільйонів рослин томатів. Він повідомляє, що 1 долар зеленого насіння дасть вам 75 доларів зеленої квасолі. Вирощувати власну їжу, за його словами, все одно, що друкувати власні гроші.

Ісус говорив буквально, коли казав нам нагодувати голодних, але Він не обмежував, наскільки креативно ми можемо це робити. Оскільки ми бачимо потребу у світі та голод Америки, ми всі можемо щось зробити. І нам знадобиться це зробити.