Салат з огірків Мімоза

Том Маккоркл для The Washington Post; укладання їжі Лізою Черкаською для The Washington Post

огірковим

Звіт про книгу Nourish 9 липня 2020 р

Цей літній салат з огірків, ароматний кріпом та кинутий у вершкову йогуртову заправку, отримує панаше та білок від пухнастого жовтого тертого яєчного мімози. Це робить елегантну основну страву на вечірку або вегетаріанську страву для пікніка, кулінарних страв чи пізніх сніданків. Тут підійдуть будь-які види огірків. Ви можете залишити англійські огірки неочищеними, оскільки їх шкірка настільки тонка, але, можливо, ви захочете очистити шкіру від інших жорсткіших шкір.

Зробіть попереду: Салат з огірків та яєчної мімози можна приготувати до двох днів вперед і зберігати в окремих герметичних контейнерах у холодильнику.

Порції:

Коли ви масштабуєте рецепт, пам’ятайте, що це може вплинути на час приготування та температуру, розміри сковорідки та приправи, тому коригуйте відповідно. Крім того, суми, зазначені в інструкціях, не відображатимуть змін, внесених до кількості інгредієнтів.

Перевірений розмір: 6 порцій

Інгредієнти
Напрямки

Обріжте кінці огірків, а потім розріжте їх навпіл уздовж. Десертною ложкою вичерпайте і викиньте насіння, а потім тонко наріжте огірок на півмісяця. У друшляк, встановлений над раковиною або мискою, огірок і цибулю закиньте 1/4 чайної ложки солі і відставте на 20 хвилин для стекання. Помажте огірково-цибульну суміш паперовими рушниками, щоб видалити якомога більше зайвої води.

У середній мисці збийте йогурт, майонез, оцет і перець. Додайте огірок, цибулю і кріп і киньте на покриття.

За допомогою великих отворів натертої коробки над невеликою мискою натріть яйця. Посипте яйця рештою 1/4 чайної ложки солі.

Безпосередньо перед подачею посипте яйце зверху салатом з огірків.

ПРИМІТКА. Щоб зробити круто зварені яйця, додайте приблизно 1 дюйм води в середній посуд і доведіть до кипіння. Помістіть до 6 яєць у вставку для пароварки, яка поміщається в казан, і обережно опустіть пароварку в казан. Зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою і варіть яйця на пару рівно 13 хвилин. Тим часом у середній мисці з’єднайте лід і холодну воду. Коли яйця закінчать готувати на пару, перенесіть їх у крижану ванну і дайте полежати 5 хвилин. По можливості негайно очистіть шкірку.

Джерело рецепта

Від автора кулінарної книги та дієтолога Еллі Крігер.