Medical Second Opinion Medisense Healthcare Solutions

Увійти

Як приготований за ніч рис може бути здоровим сніданком

Команда Medisense

У давнину фермери та робітники, особливо з Південно-Східної Азії, які багато займались фізичною роботою, їли на сніданок ферментований рис. Ферментований рис називається пажанканджі або веллахору на малаялам, паджая саадам на тамільській та паанівала чавал на хінді.

Традиційно рис готують у другій половині дня, а зайву воду зливають. Після того, як рис охолоне до кімнатної температури, його повністю замочують у воді і зберігають у глиняному глиняному горщику. Цей накритий горщик із замоченим рисом залишають на ніч при звичайній кімнатній температурі. Рис ферментує до наступного ранку і його їдять на сніданок. Традиційно його їдять з гарніром, сирою цибулею або зеленим чилі. Деякі вважають за краще зливати зайву воду і їсти її з йогуртом і злегка посипавши сіллю.

Молочнокислі бактерії розщеплюють анти-харчові фактори рису, що призводить до поліпшення біодоступності мікроелементів та мінералів, таких як залізо, калій та кальцій, на кілька тисяч процентних пунктів. Наприклад, після 12 годин ферментації 100 грамів рису доступність заліза змінилася з 3,4 мг до 73,91 мг (збільшення на 2073%).

В аграрних громадах Південно-Східної Азії ферментований рис відігравав велику роль у житті людей. Це дало енергію, харчування та охолоджуючий ефект, необхідні їм на цілий день ручної праці. На жаль, люди, які рухалися вгору по харчовому ланцюгу (або, скоріше, по ланцюгу багатства), дивились на ферментований рис як на їжу бідного і ігнорували велику поживну цінність, яку він забезпечує.

Харчові вчені, які досліджували харчові практики в різних регіонах світу і дійшли висновку, що найкраща традиція в Південній Азії споживати попередній день вареного рису, замоченого в звичайній воді протягом ночі, вранці наступного дня, як швидкий сніданок. . У ньому є рідкісні вітаміни B6 B12, які не є легко доступними в інших харчових добавках. Цей рис генерує і зберігає трильйони корисних бактерій, які допомагають травленню, і має багато засобів для боротьби з хворобами та імунітету. Бактерії, які ростуть у кишечнику завдяки цьому рису, захищають внутрішні органи та підтримують їх у формі та готовності. Вживання цього рису сприяє швидшому травленню та запобігає старінню, хворобам, пов’язаним із кістками та м’язовим болем. Для цього найкраще підходить коричневий рис, оскільки його поживні речовини зберігаються неушкодженими.

Американська асоціація харчування перерахувала наступні переваги, якщо дотримуватися практики споживання такого замоченого рису.

Вживання цього рису в якості сніданку підтримує тіло легким, а також енергійним.
Корисних бактерій виробляється в надлишку для організму.
Шлункові хвороби зникають, коли це споживається вранці, оскільки надмірне і шкідливе тепло, що утримується в організмі, нейтралізується.
Оскільки ця їжа дуже волокниста, вона усуває запори, а також тупість в організмі.
Артеріальний тиск нормалізується, а гіпертонія помітно вщухає.
Тіло відчуває себе менш втомленим завдяки цій їжі, внаслідок чого людина відчуває свіжість протягом дня.
Це усуває проблеми, викликані алергією, а також захворювання, пов’язані зі шкірою.
Він видаляє всі види виразок в організмі.
Свіжі інфекції тримаються в стороні від споживання цього рису.
Це допомагає підтримувати молодий та сяючий вигляд.

Вживання цього забирає у вашого тіла тягу до чаю або кави. Це найбагатше джерело вітаміну В12 для веганів. Отже, не викидайте зайвий рис, який ви зварили. Це може бути найздоровіший сніданок, який ви коли-небудь матимете.