Mast-o-Khiar (салат з огіркового йогурту)

Опубліковано 18 вересня 2017 р. | Оновлено 4 липня 2020 р. Роксана Бегум | 8 коментарів Цей допис може містити афілійовані посилання. Як партнер компанії Amazon, я заробляю на кваліфікованих покупках.

Mast-o-khiar - це вишуканий класичний персидський салат з прохолодних огірків з вершковим йогуртом та напоєним ароматними травами. Представлено тут двояко - як традиційний салат і в сучасному стилі закуски. Це робить чудову закуску в перському стилі, яка є швидкою, простою, вегетаріанською, з низьким вмістом вуглеводів та без глютену.

Mast-O-Khiar (два шляхи)

Тут я ділюсь з вами класичним рецептом маст-о-хіар як простого салату. І я також представляю трохи модифіковану версію, щоб подати салат як закуску у вигляді маленьких укусів салату з огіркового йогурту. Легко підхоплюється за допомогою зубочистки!

Класичний варіант - це просто поєднання густого вершкового йогурту, огірка та зелень. А для стилю закуски я пропоную подавати невеликі порції йогуртового салату в маленьких видовблених огіркових човниках, нарешті прикрашених різноманітними начинками.

Професійні поради

Використовуйте густий йогурт у грецькому стилі. Обов’язково злийте тертий огірок, якщо готуєте йогуртовий огірковий салат, щоб подавати його в стилі закуски.
Типовий препарат маст-о-хіар не включає використання родзинок та волоських горіхів. Але їх можна використовувати відповідно до переваг, особливо для закусок з огіркового салату. Солодко-горіхові сюрпризи нагадують мені вальдорфський салат, очікуйте, що цей маст-о-кхіар набагато легший і не використовує майонез.
Я вважаю за краще використовувати свіжу зелень для оптимального смаку, але ви можете замінити її також замороженою або сушеною зеленню. Якщо ви використовуєте сушену зелень, ви можете замінити свіжу зелень до ⅓кількість сушеної трави в кількості (3 столові ложки свіжої = приблизно 1 столова ложка сушеної).
Намагаючись видовбати половинки огірка для приготування закусок у стилі закуски, обов’язково використовуйте кульку з дині або гострий посуд, щоб дуже добре вичерпати м’якоть огірка, залишаючи тонку і міцну зовнішність. Це забезпечить гарний баланс між огірком та йогуртом. Якщо його не видовбати належним чином, тоді укус салату буде більше схожий на з’їдання огірка з крихітним мазком йогурту.

Користь для здоров'я

Огірки, здається, ідеально поєднуються з йогуртом не тільки з точки зору смаку та смаку, але й з погляду харчування. При вмісті води у 95 відсотків огірки мають низьку калорійність, вуглеводи, жири, холестерин та натрій. Таким чином, вони ефективно збалансують і згрупують багатий на йогурт рецепт. Через вміст води та електролітів огірки є чудово підходить для зволоження.

Огірки також є хорошим джерелом вітаміну К, калію та вітаміну С. Вони також містять лігнани, які асоціюються із зниженим ризиком серцево-судинних захворювань. І нарешті, огірки - це джерело кукурбітацинів, тобто фітонутрієнтів, які, як відомо, мають протиракові властивості.

Йогурт є хорошим джерелом високоякісних білків, кальцію, вітаміну В 6, вітаміну В 12, калію та магнію. У нього низька кількість лактози, тому людина, що не переносить лактозу, може переноситися краще, ніж молоко.

Це добре відомо пробіотики, здорові бактерії, які приносять користь кишечнику. Отже, йогурт з активними культурами вважається корисним для певних станів шлунково-кишкового тракту, таких як запор, діарея, хвороби подразненого кишечника, непереносимість лактози тощо. Деякі пробіотичні штами можуть також підвищити імунну систему.

Інші переваги для здоров’я, пов’язані з регулярним вживанням йогурту, - це профілактика остеопорозу, зниження ризику високого кров’яного тиску та кращий контроль ваги.

Однак важливо обов’язково придбати правильний вид йогурту. Той, який не додав цукру і не пройшов переробку, який не залишає активних культур у продукті.

Більше рецептів на основі йогурту:

Більше рецептів салатів:

★ ЧИ ВИ РОБИЛИ ЦЕ РЕЦЕПТ? БУДЬ ЛАСКА, ЗАКОМЕНТУЙТЕ ТА ОЦІНЮЙТЕ ЗНІЧКУ!