Маятник для схуднення коливається до вуглеводів погано, жир не так погано, але перед тим, як їсти палицю

За останній рік ми спостерігаємо зміни в тому, що ми їмо, що робить нас нездоровими. Виявляється, після 40 років, коли нам сказали, що вживання жиру зробило нас товстими, і нам слід якомога більше уникати цього, було усвідомлено, що ми за цей час стаємо більш ожирілими, хоча, здається, скорочення кількість жиру, який ми споживаємо. Почали виходити дослідження, які, здавалося б, показали, що цей жир у раціоні не має нічого спільного з серцевими захворюваннями. Хоча деякі з цих досліджень, здавалося, мали тривалий характер, розвиток серцевих захворювань, як стверджувалося, був довшим. Насправді зараз вважається можливим, що серцевий напад у віці 54 років може виникнути, коли ви знаходитесь у підлітковому віці.

Отже, це призвело до зростаючих і популярних змін у рекомендаціях, згідно з якими збільшення жиру над вуглеводами в раціоні може бути відповіддю на запобігання ожирінню. Звичайно, ми все ще усвідомлюємо, що трансжир - це помилка в будь-якій кількості, саме зараз нам кажуть, що насичені жири насправді не є винуватцем того, що ми жируємо, у що нас спонукали повірити. За ніч ми вимикали маргарин на масло, м’ясо, незбиране молоко та яйця. У моїй аптеці це сприймалося як значення: чим більше вершкового масла, тим краща кількість пацієнтів.

Але чи ми цим повідомляємо всім повну правду? По правді кажучи, насправді існує різниця між насиченими та поліненасиченими жирами. Було показано, що ці два жири призводять до абсолютно різної реакції організму. Незалежно від обсягу чи типу наукового дослідження, у нас завжди є дві сильні науки, на яких можна покластися: наша біохімія та харчування. Якщо нам незрозуміло, як одне дієтичне дослідження не поєднується з останнім, ми можемо принаймні зробити крок назад і побачити, як результати охоплює мережа цих двох полів, щоб спробувати зрозуміти їх.

Дослідження, на яке я посилаюся, - це подвійне сліпе дослідження від 18 лютого 2014 року у журналі „Діабет” під назвою „Перегодовування поліненасичених і насичених жирів спричиняє суттєвий вплив на накопичення жиру та вісцеральних жирів у людей”, показало нам, що годування поліненасиченим жиром справді призводить до фактичного зростання м’язів, протилежне тому, що ми могли б думати за останні 40 років. Годування насичених жирів впливає на збільшення вісцерального жиру та жиру в печінці - тип жиру, який я називаю похмурим, тому що він настільки метаболічно активний у виробленні медіаторів запалення більше, ніж будь-який інший жир в організмі, не кажучи вже про підвищення реакції імунної системи на це площі. Існує цікава публікація з цього приводу із запалення ISRN тут. Випробовувані були розділені на ці дві групи споживання насичених і поліненасичених жирів, і обидві групи набрали вагу, просто вага, який набирала група насичених жирів, була фактичним вісцеральним та печінковим жиром, а група споживання поліненасичених жирів набирала вагу як м'язи замість цього. У цьому дослідженні є набагато більше, включаючи різні генетичні реакції між двома жирами .

Тут цікаво відзначити, що жир створює медіатори запалення, які утворюють більше жиру, і що ці медіатори, створені в результаті інших типів запалення, також створюють більше жиру в організмі. Іншими словами, запалення викликає жир, жир викликає запалення, тому жир справді створює середовище, яке самогодовується. Це означає, що як тільки жир захоплює вісцеральну тканину у здавалося б здорової людини із запальних причин (тобто людина, яка на перший погляд здається нормальною масою тіла, але з аналізатором складу тіла набагато більше 20-25% жиру в організмі ) це ускладнює для людини схуднення, коли вони фізично бачать, що їм потрібно схуднути (і на той момент вони мають 35% і більше жиру в організмі). Ця людина, безумовно, працює вгору, щоб схуднути, особливо якщо наявне запалення все ще присутнє.

Причини цього початкового запалення викликають великі суперечки в медичній спільноті. Це може бути запалене ахіллове сухожилля, артрит, прийом їжі або що завгодно. Насправді частота ожиріння у хворих на ревматоїдний артрит позитивно корелює, що веде до теорії, що це запалення може призвести до аутоімунного.

Але повертаючись до головної теми, майте на увазі, що саме тому, що ми тепер усвідомлюємо, що підвищений вміст вуглеводів, особливо підвищений вміст рафінованих вуглеводів у нашому раціоні може призвести до ожиріння і що це не обов’язково ВСІ про споживання жиру в нашому раціоні, що робить нас ожирінням; це не безкоштовний квиток, щоб кинути stick паличку масла у попкорн та оздоровитись від нього. Вау там великий хлопець. Чи не можемо ми просто повернутися до своїх знань з біохімії та харчування та нагадати собі, що коли ми відступаємо від слова "помірність" і "фізично активний", і ми намагаємось зв'язати довгострокові переваги для здоров'я з величезною зміною від того, що ми знаємо працювати, відсутність переробленої їжі, низький вміст цукру та рафінованих вуглеводів, а переїзд (щодня) стає менш складним. Сподіваємось, Канадський харчовий путівник вдосконалить свої рекомендації, щоб дати канадцям кращий перелік того, як нам слід харчуватися (відокремлюючи фрукти та овочі, повністю виключаючи перероблений жир, не роблячи молоко обов'язковим). Поєднання цього із регулярними фізичними вправами для зменшення запалення, здається, є загальним знаменником, який ми продовжуємо намагатись винаходити, і, здається, це знову і знову .

Майте на увазі, що жир несе з собою велику кількість калорій. Небезпека полягає у переході на дієту, яка має більший відсоток жиру та менший вміст вуглеводів, ніж раніше, не розрізняючи, який тип жиру ви їсте.