LymeSci

Лонні Маркум

Що ти будеш робити, коли від усього, що їсть твоя дитина, їй стає погано? Як я вже пояснював у своїх попередніх публікаціях про синдром активації тучних клітин (MCAS), практично все, що моя дочка поклала в рот, викликало серйозну алергічну реакцію.

Однак за допомогою неймовірної медичної команди та рішучості моєї дочки досягти успіху ми знайшли шлях до зцілення. Я ділюсь тим, що ми робили, сподіваючись, що це може допомогти іншим на одному човні.

Це частина четверта серії про синдром активації тучних клітин (MCAS), спричинений Лаймом та ко-інфекціями. Частина перша, “Коли імунна система стає на заваді”, служить вступом до MCAS; У другій частині “Агонія синдрому активації тучних клітин (MCAS)” розглядається п’ятиступеневий процес, який я використав, щоб допомогти своїй дитині почати зцілення від MCAS; У третій частині "Докладніше про зцілення від синдрому активації тучних клітин" викладено основи пошуку та усунення збудників їжі.

Я пишу для LymeDisease.org з 2016 р. Ця серія на MCAS дала більше коментарів та питань, ніж будь-що інше, що я писав. Безперечно, найчастіше запитання, яке я отримую, - як пережити кризу непереносимості їжі.

Сьогодні я поділюсь тим, як ми перенесли мою дочку через надзвичайну чутливість до їжі. Майбутні публікації включатимуть виявлення цвілі, екологічних та косметичних факторів, вплив стресу на тучні клітини та імунну систему, а також повернення вашого життя.

Харчова криза 101

На початку цієї подорожі MCAS наша рутина була дуже суворою. Як тільки ми знайшли правильну комбінацію антигістамінних препаратів, і вона змогла пройти три місяці без алергічної реакції, ми могли трохи відпочити. Повірте, я знаю, як це - бути в харчовій кризі, тому я виклав зразки деяких наших улюблених продуктів з низьким вмістом гістаміну, щоб допомогти іншим навчитися процесу.

У випадку з моєю донькою продукти, які ми вибрали, були специфічними для її генетики та їхньої високої харчової цінності. Її дієта також не містить глютену, не містить молочних продуктів, має низький вміст цукру, низький вміст гістаміну, низький вміст оксалатів та низький вміст сульфітів. Залежно від ваших конкретних потреб, вам може не знадобитися усунути всі перераховані вище інгредієнти, або вам, можливо, доведеться усунути ці плюс інші, як-от їжа з високим вмістом саліцилату, хімічної речовини, яка природно міститься в деяких продуктах.

Ключовим для нас було зробити все зі свіжих, корисних, органічних інгредієнтів. Під час її кризи ми ходили з частими дрібними стравами. Оскільки для пережовування та перетравлення необхідний гістамін, менші дози були меншими. Ми також усунули всі залишки їжі, тому що у «зістареній» їжі більше бактерій і це спричинить більше гістаміну. Повний список продуктів з низьким вмістом гістаміну натисніть тут.

По мірі того, як все покращувалось, я готував два рази за раз. Вона з’їла б одразу, іншу - у холодильнику у скляній ємності (без пластмас), а наступну їжу з’їла б протягом 3-5 годин. (Це дозволило мені робити інші справи.)

Ми також подбали про те, щоб кожен прийом їжі містив один білок, один вуглевод і принаймні один фрукт чи овоч. Далі подано кілька пропозицій щодо продуктів з низьким вмістом гістаміну, які ми чергували кожні три-чотири дні під час харчової кризи моєї дочки. Майте на увазі, якщо ви додаєте нові продукти, назва гри низька і повільна, як я виклав у своєму попередньому дописі.

• Виробляти з невизначеною свіжістю (наприклад, упакований подрібнений салат, паростки квасолі)

• Консерви, готові або напівфабрикати (наприклад, консервований тунець, набори для їжі)

• Чим більш швидкопсувна і багата білками їжа, тим важливіша її свіжість (наприклад, риба, яку виловлюють, очищають і заморожують у морі, а потім безперервно охолоджують до найкращого приготування)

Це те, що нам вдалося

Сніданок

Безглютенові вівсяні пластівці, лобода або білий рис з додаванням кокосового молока або кокосової олії
Яблуко, чорниця, нектарин або персик (запечене їй легше переносити)

Обід

М'ясо на соте в оливковій олії (EVOO *) з приправами **
Локшина коричнева рисова або локшина кіноа без глютену
Варена морква, цвітна капуста, брокколі або горох (я вкидаю їх разом з локшиною)

Перекус

Запечені насіння гарбуза або соняшнику (замочити 6-8 годин, промити, випікати в EVOO при 300 градусах протягом 15-25 хв., До готовності)

Вечеря

Запечене м'ясо, покрите EVOO * та приправи **
Запечений масляний горіх, жолудь або літня кабачок, солодка картопля (біла)
Обсмажена рукола, спаржа, салат-салат або крес-салат (ще один хороший варіант - варений артишок)

* Я використовую 100% оливкову олію першого віджиму, щоб пасерувати або спекти все. Якщо ви не переносите саліцилат, у вас можуть виникнути проблеми з EVOO. Також рекомендується кокосова олія та олія nigella sativa (олія чорного насіння).

** Приправи: морська сіль, рожевий перець, імбир, цибуля, часник (у невеликих кількостях), базилік, петрушка, чебрець, розмарин та шавлія (зневоднені трави більш стерпні в кризовому періоді).

Примітка: Я не лікар. Харчова алергія унікальна для кожної людини, тому важливо, щоб ви тісно співпрацювали зі своїм лікарем або зареєстрованим дієтологом, щоб знайти та усунути ваші харчові фактори, а потім розробити збалансований план, який підходить саме вам.