Лобіо грузинський

Лобіо - це назва страви з червоної квасолі, смаженого в пюре і щедро приправленого спеціями. У ресторанах у всьому світі називається страва з квасолі, переважно червоної, хоча з квасолі можна приготувати будь-яку
У перекладі з грузинської «лобіо» - це просто «квасоля» (зверніть увагу, що це особливий сорт квасолі, з м’якою ніжною оболонкою). Перед вами - основний, основний і смачний рецепт лобіо зі спеціями, подрібненими в ступці. Зрозуміло, що варіантів приготування корпоративного грузинського лобіо стільки ж, скільки і регіонів Грузії.

Що потрібно знати про рецепт приготування - грузинський Лобіо

Як боротися з квасолею. Якщо стара квасоля, обов'язково замочіть ввечері, або хоча б 3-4 години. Злийте, додайте нову холодну воду і поставте на вогонь. Якщо квасоля свіжа, сезонна, нічого з цього немає необхідності. Просто залийте водою і прокип’ятіть.

Квасоля готується 2,5-4 години, залежно від виду та віку. Як тільки вода закипить, злийте всю рідину і залийте з чайника стільки ж окропу (ця «дієтична» порада - кишечнику стане легше).

Співвідношення квасолі і води - 1 до 4. Вогонь після закипання води - повільний. Час від часу необхідно заважати квасолі, оскільки вона може спалити. Крім того, слід стояти біля чайника з окропом, щоб залити воду, якщо вона випаровується більше, ніж потрібно. Яку консистенцію лобіо правильно? Кашоподібний.

За станом квасолі: ви можете вважати їх готовими, якщо більша частина шкірки квасолі вибухне. Дерев'яною ложкою або замісити толкушкой квасоля, але не перетворюючи їх в пюре. Ми готуємо квасоля не крем, а лобіо - його слід «закріпити», але більше. Після цього поставте квасолю на деякий час (близько 15 хвилин) на вогонь.

Про приправи. Приготування рецептів лобіо - основні приправи. Однак слід зазначити, що їх кількість потрібно контролювати, особливо люди, які не звикли до насичених або пікантних смаків.

Чабер (по-грузинськи «Кондара») додають не у всіх регіонах Грузії, але щодо утшо-сунелі - він є обов’язковим інгредієнтом майже у всіх рецептах лобіо. Утшо сунелі - це не хто інший, як блакитний пажитник, - трава активно використовується в середземноморській та кавказькій кухні, і, на жаль, в нашій країні маловідома. Ви можете придбати на ринку у торговців спеції (тепер сухі).

Оцет Рецепт лобіо не обов'язково використовувати бальзамічний, червоне вино може бути. Потрібно лише для того, щоб воно було природним.

Як застосовувати боби лобіо. Лобіо подається як гаряче - тоді це буде основною стравою, або холодною, як закуска. Якщо ви готуєте дуже гостре лобіо або лобіо з волоськими горіхами, його можна подати у вигляді соусу, занурюючи до шматочків хліба або густої кукурудзяної каші. «Хліб» - лаваш або свіжа кукурудзяна коржик (мчаді).

Інгредієнти для лобіо грузинський:

Червона квасоля - 1 склянка
Цибуля - 300г
Часник 2 гвоздики
Волоські горіхи (очищені від шкірки) 50 г.
Томатна паста - 1 столова ложка
1/2 пучка кінзи, дрібно нарізаної
Рослинна олія
Сіль, спеції (хмелі-сунелі, чорний перець, червоний перець)

Лобіо грузинський -рецепт

Попередньо суху червону квасолю замочити у воді на 6-8 годин. Після її промивання обдайте холодною водою і варіть на повільному вогні. Квасоля повинна бути м’якою. Лобіо - це страва з трохи кашоподібною консистенцією, тому я рекомендую не зливати всю рідину, в якій варилася квасоля. Залиште приблизно на 2/3 склянки. Тепер готову квасолю слід трохи розім’яти разом з рідиною.

Наріжте цибулю і обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору .

Додати до пропущеного через прес цибулі часник і також злегка обсмажити .

Далі в сковороду зі смаженою цибулею кладемо попередньо розтерту квасолю і все ретельно перемішуємо .