Теплий салат з лисичок та фрізе

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 3 зіркові значення:

812 Значення 4 зірки:

0 5 зіркових значень:

Матео Гранадос, завзятий фуражир, полює на дикі гриби (особливо пухких, горіхових лисичок) у Гуалалі, що в окрузі Мендосіно, Каліфорнія. Більше рецептів з грибами

Інгредієнти

1/4 склянки плюс 2 столові ложки оливкової олії

1 великий цибуля-шалот, тонко нарізаний скибочками

5 великих зубчиків часнику, дуже тонко нарізаних скибочками

Лисички 1 1/2 фунта, товсто нарізані

1/2 склянки курячого бульйону або бульйону з низьким вмістом натрію

1 столова ложка соєвого соусу

Сіль і свіжомелений перець

3 голови фрізе (1 3/4 фунта), крупно нарізані

2 столові ложки свіжого лимонного соку

1/4 фунта сухого сиру Джек або свіжий сир пекорино, поголений овочезачищувачем (приблизно 1 1/2 склянки)

Як це зробити

У великій глибокій сковороді нагрійте 1/4 склянки оливкової олії до мерехтіння. Додайте цибулю-шалот і часник і варіть на помірно сильному вогні, помішуючи, до розм’якшення, близько 1 хвилини. Додайте лисички і варіть на сильному вогні, періодично помішуючи, поки рідина не випарується і вони не почнуть підрум’янюватися, приблизно 10 хвилин. Додайте бульйон і соєвий соус, приправте сіллю і перцем і варіть, поки гриби майже не висохнуть, близько 2 хвилин. Зняти з вогню.

Решту 2 столові ложки оливкової олії та фрізе додайте в сотейник і приправте сіллю та перцем. Кидайте добре. Додайте лимонний сік і кидайте, поки фрі злегка не в’яне, приблизно 1 хвилину. Перекладіть теплий салат на блюдо, зверху розсипте сир і подавайте до столу.

Пропоноване поєднання

Земляні лисички та горіхові сирні стружки роблять цей салат достатнім для червоного вина, особливо бурхливого цинфанделя, що пересилає фрукти.