Лимоно-розмаринові індички

2 - Не сподобалось

фрикадельки

14 Значення 4 зірки:

5 3 зіркові значення:

1 2 зіркові значення:

1 Значення 1 зірка:

Лимон і розмарин присмачують ці котлети з індички та їх багатий оксамитом соус. За бажанням замість розмарину можна використовувати чебрець. Подавати з макаронами з цільної пшениці або картопляним пюре.

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Помістіть цибулю, часник і цедру лимона в кухонний комбайн. Додайте 1 столову ложку свіжого розмарину (або 1 чайну ложку сушеного) і пульсуйте, поки суміш не буде дрібно і рівномірно нарізана (але не кашоподібна).

Перекладіть суміш у середню миску та обережно змішайте індичку, панірувальні сухарі, пармезан, 1/2 чайної ложки солі та перцю до поєднання. Використовуйте щедрі 2 столові ложки кожна, щоб сформувати суміш з 12 фрикадельок (приблизно 1 1/2 дюйма в діаметрі). Помістіть борошно в неглибокий посуд і обкачайте в ньому котлети, щоб злегка промазати. (Залиште борошно, що залишилося.)

Нагрійте олію у великій сковороді, що не тримається, на середньому сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього, додайте фрикадельки і варіть, обертаючи один раз, до коричневого кольору, загалом від 3 до 5 хвилин. Перекладіть в тарілку.

Додайте в сковороду вина (або 1/2 склянки бульйону), збільште вогонь до середнього і варіть, готуючи, зішкрябаючи будь-які підсмажені шматочки, до майже випаровування, 1-3 хвилини. Додайте банку бульйону і доведіть до кипіння. Зменште вогонь, щоб кип’ятити на повільному вогні, і поверніть котлети на сковороду разом з рештою 1 столовою ложкою свіжого розмарину (або 1/4 чайної ложки сушеної). Накрийте кришкою і варіть до готовності котлет, 8-10 хвилин. Дістаньте фрикадельки до миски для подачі.

Доведіть соус до кипіння на середньому сильному вогні і варіть до зменшення до 1 склянки, від 4 до 8 хвилин. Збийте в невеликій мисці лимонний сік і 1 столову ложку зарезервованого борошна (залиште борошно, що залишилося); постійно збиваючи, додайте борошняну суміш до соусу разом з маслом та рештою 1/4 чайної ложки солі. Тушкуйте, збиваючи, до трохи загустіння, 1-2 хвилини. Процідіть соус через сито з дрібною сіткою. Подавати соус до котлет.

Порада. Щоб зробити власні свіжі панірувальні сухарі, обріжте скоринки з цільнозернового хліба. Розірвіть хліб на шматочки і обробляйте в кухонному комбайні, поки не утвориться груба крихта. З однієї скибочки хліба виходить приблизно 1/2 склянки свіжих сухарів.