Легкі рецепти з використанням консервованої кукурудзи

Немає нічого подібного на кукурудзяний колос, що свіжий на грилі, обмазаний маслом і посипаний сіллю на літньому шашлику. На жаль, солодка кукурудза свіжа лише протягом кількох місяців у році, але ми хотіли б мати комфортну їжу протягом усього року. Ось чому ваша бабуся консервувала кожен овоч на планеті на кухні в жаркі літні дні і чому цілі продовольчі магазини присвячені консервованим продуктам. Це може бути не зовсім так, як свіжі варіанти фермерських господарств, які ми маємо в теплі місяці, але це дозволяє нам насолоджуватися цими смаками, коли суєтно і холодно.

Ні, не можна їсти консервовану кукурудзу з качана. Але це неймовірно недорого, і воно все одно наповнить вас, незалежно від того, включаєте ви його у свою основну страву або використовуєте в гарнірі. Найпростішим є те, що вам не доведеться докладати масу зусиль для створення цих рецептів; вони смачні, не витрачаючи години перед плитою. Погляньте на деякі з цих ідей як на вихідну точку та запасіться консервованою кукурудзою наступного разу, коли ви будете просувати продукти.

1. Курячий і кукурудзяний хеш-коричневий запік

Курячі та кукурудзяні хеш-коричневі випічки | iStock.com

Цей рецепт є класичним прикладом того, чому ніколи не є поганою ідеєю тримати банку кукурудзи у своїй коморі - запіканка відразу стає трохи захоплюючою, і ви додали овоч, навіть не намагаючись. (І так, ми знаємо, що ведуться суперечки про те, чи кукурудза - це овоч. Але якщо у вас удома є прискіпливі їдці або ви такі самі, ми дозволимо вам назвати це і рухатися далі).

Краса запіканки полягає в тому, що її легко зробити та легко адаптувати до ваших смаків та уподобань. Дотримуйтесь цього рецепту від Midwest Living один раз, а потім сміливо додайте власні спеції або ароматизатори.

1 (10¾-унція) може згущеного вершкового курячого супу зі зниженим вмістом жиру та натрію
8 унцій сметани
½ чашка молока
2 чайні ложки сушеного кропу або сушеного базиліка, подрібненого
¾ чайної ложки чорного меленого перцю
1 упаковка на 28 унцій заморожених кубиків хеш коричневої картоплі з цибулею та перцем, розморожена
2 склянки подрібненої копченої або смаженої курки або індички
2 склянки свіжих зерен солодкої кукурудзи, одна упаковка замороженої цільної зернової кукурудзи на 10 унцій, розморожена (2 склянки) або одна цільнозернова кукурудза, зціджена на 15,25 унції
1 (8 унцій) упаковки вершкового сиру, нарізаного кубиками
1 упаковка (8 унцій) подрібненого колбі, чеддера або швейцарського сиру (2 склянки)
1 склянка приправлених сухариків, крупно подрібнених (за бажанням)

Вказівки: Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. У дуже великій мисці з’єднайте суп, сметану, молоко, кріп та перець. Перемішайте картоплю, курку або індичку, кукурудзу, плавлений сир та ½ склянки сиру Колбі.

Ложковою сумішшю змастіть змащену форму для випікання розміром 13 на 9 на 2 дюйми (прямокутну на 3 кварти). Випікайте, накривши кришкою, в духовці 40 хвилин.

Розкрийте та перемішайте суміш. Посипте рештою 1½ склянки сиру Колбі. Випікайте, не відкриваючи, приблизно 40 хвилин більше або до тих пір, поки верхівка не стане золотистою, а картопля не стане м’якою, посипаючи грінками, якщо хочете, останні 10 хвилин випікання. Дайте постояти 10 хвилин перед подачею. Робить 12 порцій.

2. Подвійний кукурудзяний хліб з копченою моцарелою та в’яленими помідорами

Існує давня суперечка про те, чи кукурудзяний хліб повинен бути солоним, чи його потрібно завантажувати медом і приготувати більше як солодкий гарнір. Незалежно від того, як ви віддаєте перевагу, вам обов’язково слід спробувати цю пікантну версію. Оригінальний рецепт від The Kitchn передбачає свіжі зерна кукурудзи з двох колосків кукурудзи, але ви можете замінити їх на 1 склянку консервованої кукурудзи.

1¼ склянки жовтого кукурудзяного борошна
¾ склянки універсального борошна
4 чайні ложки розпушувача
1 столова ложка цукру
1 чайна ложка крупної солі
⅛ чайна ложка чорного перцю грубого помелу
2 великих яйця
1 склянка пахта
¼ чашка плюс 2 столові ложки несмачної рослинної олії
1 склянка консервованих ядер кукурудзи, проціджених
½ чашка плюс 2 столові ложки крупно подрібненої копченої моцарели або сиру Гауда
¼ чашка копченої шинки (необов’язково)
2 столові ложки дрібно нарізаних в'ялених оливковою олією в'ялених помідорів, промити і процідити
1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої італійської петрушки

Вказівки: Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом. Поставте 10-дюймову чавунну сковороду на повільний вогонь на плиту і залиште її нагріватися, готуючи кляр для кукурудзяного хліба.

У великій мисці з’єднайте кукурудзяну крупу, борошно, розпушувач, цукор, сіль і чорний перець і перемішайте звичайним віночком, щоб перемішати. У другій великій мисці збийте яйця, пахта та ¼ склянки олії, поки не змішаєте. Розмішайте у цій другій мисці кукурудзу, ½ склянки сиру, шинку, помідори та петрушку.

У центрі сухих інгредієнтів зробіть колодязь. Додайте суміш пахта та складіть гумовим шпателем лише до суміші.

Полийте розігріту сковороду рештою 2 столовими ложками олії, нахиляючи сковороду для рівномірного покриття. Негайно додайте тісто (масло буде шипіти і пузиритися по краях, щоб покрити боки сковороди), і розподіліть його по краях сковороди, використовуючи гумовий шпатель. Зверху посипте рештою 2 столовими ложками сиру.

Випікайте 25 хвилин або до тих пір, поки верх не стане золотистим, а краї не відійдуть від боків сковороди. Подавати гарячим або кімнатної температури, порізавши на клинки.

3. Мексиканська кукурудза

Мексиканська кукурудза | iStock.com

Це може бути схоже на вершкову кукурудзу за текстурою, але приправлене, щоб дати вам смачний гарнір. Пост на Allrecipes отримав найвищі оцінки за смак, але деякі рецензенти замінили інгредієнти, щоб зробити його менш пікантним або трохи кориснішим. Якщо ви хочете зробити те саме, деякі коментатори сказали, що використовували нежирний вершковий сир або використовували зелений чилі замість свіжого халапеньо, щоб відповідати смакам своєї родини.

2 (15,25 унції) банки цільної зернової кукурудзи, процідженої
1 пакет (8 унцій) вершкового сиру
¼ чашка вершкового масла
10 перців халапеньо, подрібнених
1 чайна ложка часникової солі

Вказівки: У середній каструлі з’єднайте кукурудзу, вершковий сир, масло, перець халапеньо та часникову сіль. Варіть на середньому вогні близько 10 хвилин або до нагрівання, постійно помішуючи після того, як вершковий сир почне танути.

4. Легкі кукурудзяні оладки

Кукурудзяні оладки | iStock.com

Незалежно від того, чи їсте ви кукурудзяні оладки з яблучним пюре, сиропом або зберігаєте їх як смачний елемент, тепер ви можете зробити їх у своєму комфорті у своєму будинку. Їх легко змішувати разом, і у них є простий перелік інгредієнтів, який не перевершить навіть самих початківців кухарів.

15 унцій кукурудзи (злийте і запасіть сік)
2 середніх яйця
1⁄2 чайної ложки солі
1 склянка борошна
1 чайна ложка розпушувача
1 чайна ложка цукру
беконна змазка або маргарин (для смаження)

Вказівки: Злийте рідину з консервованої кукурудзи. Відміряйте ¼ склянки, а решту викиньте.

У чаші середнього розміру з’єднайте щойно виміряний кукурудзяний сік та яйце, а потім за допомогою віночка збийте їх гладко. Додайте сіль, борошно, розпушувач та цукор. Добре перемішайте, поки не буде грудочок. Додайте проціджену кукурудзу і знову перемішайте.

На великій залізній сковороді на середньому сильному вогні нагрійте близько 2 столових ложок мастила з беконом або маргарину. Коли жир стане гарячим, капніть приблизно ¼ склянки кляру для кожної оладки, готуючи приблизно 3 або 4 разом в одній каструлі. Смажте їх так само, як млинці, перетворюючи їх після того, як дно стане хрустко-коричневим. (Автор зазначає, що це займе трохи більше часу, ніж млинці, оскільки тісто густіше.)

Після того, як вони підрум’яняться з обох сторін, перекладіть їх на тарілку, щоб зігрітись. За потреби додайте на сковороду більше жиру, обсмажуючи наступну партію. Цей рецепт робить 8-9 оладок, і його можна подвоїти для більшої натовпу.

5. Креветки та кукурудзяне рагу

Для ситної страви, яка не розчарує у смаці, спробуйте тушонку, яка вариться на повільному вогні, а потім подається до рису. Ви відчуєте смак Луїзіани з приправою кейджон або креольський, а отримаєте мікс з морепродуктів, включивши креветки. Дженніфер ЛаРоуз, яка подала рецепт Дель Монте, сказала, що це спосіб передати сімейну традицію. Якщо рецепт є успішним для вашої родини, він може стати і вашим.

3 столові ложки рослинного масла
2 столові ложки борошна загального призначення
1 велика цибулина, нарізана кубиками
1 стебло селери, нарізане кубиками
1 середній зелений солодкий перець, крупно нарізаний
2 банки (по 15 унцій) цільної зернової кукурудзи
2 банки (по 8 унцій) томатного соусу
1 склянка води
1½ - 2 фунти очищених та знежирених сирих креветок
2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
1½ до 2 чайних ложок приправи кейджонською або креольською
3 склянки гарячого вареного рису

Вказівки: Нагріти олію в голландській печі на середньому сильному вогні. Перемішайте борошно і варіть, постійно помішуючи віночком, 8 хвилин або до світло-золотистої скоринки. Злити 1 банку кукурудзи (1 банку не зціджувати); відкласти.

Додати цибулю і селеру; варити близько 8 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Додати болгарський перець, кукурудзу, томатний соус і воду; довести до кипіння на середньому сильному вогні. Зменште вогонь до середньо-мінімального і тушкуйте 25 хвилин, періодично помішуючи.

Перемішайте креветки, петрушку та креольську приправу. Варити 5 хвилин або до тих пір, поки креветки не стануть непрозорими в центрі. Подавати до рису.

6. Худий кольорова капуста мексиканський рис

Мексиканський рис | Thinkstock

Якщо ви шукаєте легший рецепт, цей мексиканський гарнір - це лише квиток. Замість традиційного рису цвітна капуста служить основою для цієї страви, тобто ви отримаєте здорову дозу овочів, не задумуючись над цим. Кукурудза не обов’язково є зіркою цього рецепту від Yummly, але вона додає ще один смак яскравій страві.

1 середня головка цвітної капусти
1 столова ложка оливкової олії
1 велика морква, нарізана невеликими шматочками
2 зубчики часнику, подрібнені
1 склянка замороженої або консервованої кукурудзи
½ чашка чорної квасолі
½ чайна ложка кмину
½ чайна ложка чилі
Сіль і перець за смаком
2 збиті яйця
4 столові ложки сальси
Авокадо та подрібнена зелена цибуля для гарніру

Вказівки: Поріжте цвітну капусту на шматочки та помістіть у кухонний комбайн. Пульсуйте, поки цвітна капуста не стане схожою на дрібні зерна рису.

Додайте в каструлю 1 столову ложку оливкової олії, додайте моркву і обсмажуйте до аромату, приблизно 4 хвилини. Додайте подрібнений часник і варіть ще хвилину.

Перемішайте цвітну капусту, чорну квасолю, кукурудзу та іншу столову ложку оливкової олії. Смажте швидко, поки цвітна капуста не стане м’якою, але не кашоподібною.

У середині суміші зробіть колодязь, зменште вогонь і додайте яйця. Акуратно і безперервно перемішуйте, поки яйця не звариться. Перемішайте соєвий соус і подрібнену зелену цибулю.

Прикрасьте ще кількома зеленою цибулею і трохи подрібненого авокадо і негайно подавайте до столу.

7. Миски з кабачків, кукурудзи та кіноа з куркою та лимоном на грилі

Кіноа все ще поглинає свій момент у центрі уваги, і, хоча вона вже там, ми пропонуємо спосіб проявити креативність із зерном, але також включаємо в суміш овочі, такі як кабачки та кукурудза. Фета, зелена цибуля та часник додадуть смаку, і ви отримаєте користь від надмірно здорової їжі, будь то на обід або основна страва на вечерю. Cooking Classy опублікував оригінальний рецепт, але ви також можете додати до страви інші овочі, які вам подобаються - це, насамперед, краса чаші, вірно?

1 фунт курки, смаженої на грилі, трохи охолодженої та нарізаної кубиками
1½ склянки сухої лободи
3 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
Сіль і свіжомелений чорний перець
3 столові ложки оливкової олії, розділені
1 чайна ложка цедри лимона
2 столові ложки лимонного соку
2 зубчики часнику, подрібнені
2 середніх кабачка (1 фунт), розрізані на 4 частини довжиною, а потім нарізані скибочками
2 склянки свіжої або консервованої кукурудзи
⅓ чашка подрібненої зеленої цибулі
3 унції сиру фета, розсипаний

Вказівки: Зваріть лободу на курячому бульйоні відповідно до вказівок, вказаних на упаковці, злегка приправте сіллю і перцем. Після приготування дайте трохи охолонути і залийте 1 столовою ложкою оливкової олії та 1 чайною ложкою цедри лимона.

Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому сильному вогні. Додайте часник і соте 10 секунд, потім додайте кабачки і кукурудзу і соте, кидаючи лише зрідка, щоб овочі мали коричневий колір, приблизно 8 хвилин.

Висипте лободу у велику миску (або окремі миски і просто розділіть усі інгредієнти між мисками), зверху курячу гриль, кабачки та кукурудзяну суміш, зелену цибулю та сир фета. Полити зверху лимонним соком і кинути суміш. Подавати теплим.