Легкі липкі рисові пельмені без упаковки (Бак Чанг/Цунцзі)

Не знаєте, як обернути бак чанг? Дізнайтеся, як зробити китайські липкі рисові вареники без зайвої суєти в обгортанні та тривалому часі приготування. Чак можна готувати в скороварці, щоб заощадити час, або готувати в пароварці.

Ця легка скороварка Zongzi (липкі рисові вареники) призначена для тих з вас, хто жадає смаку традиційних зонзі, але не хоче проходити клопоту з обгортанням та тривалим часом приготування. Так! Це я цього року! Я зробив традиційні цунцзи торік, а також роком раніше. Цього року з усіма проектами «зроби сам» я просто не маю часу на це!

Я довго розмовляв про історію, що лежить в основі традиції їсти цзоньці та фестиваль човнів-драконів. Це одне зі свят, якого я з нетерпінням чекаю щороку. Я люблю їсти зонзі, але цього року мені не заважали робити обгортання та тривалий час приготування. Думаю, це також той факт, що у мене є миттєвий пот, і я хочу спробувати версію миттєвого пота 🙂

ЧОМУ ЗМІНА БЕКА НАБАГАТО ТЕМНІШЕ У КОЛЬОРІ?

Зонзі, яке я зробив тут, - це більше індонезійська китайська версія, де липкий рис підбирає колір від темного соєвого соусу. Я знаю, що китайська версія набагато світліша за кольором. Ви можете пропустити темний соєвий соус, якщо хочете.

ЯК ЗРОБИТИ НЕОБОРОТУВАННЯ КЛИПКОГО РИСУ (ЗМІНА ПІКУ)

1. ВАРТИ МЯСНУ НАЧИН
Попередньо розігрійте вок або сотейник. Додайте 1 ст. Л. Олії і перемішайте часник, смажте близько 10 секунд, і сушені креветки до запаху. Додайте м’ясо та його маринад і продовжуйте помішувати, поки вони не змінять колір

Додайте гриби та каштани та варіть до готовності м’яса

І ось у вас це є. Я можу легко підняти рис, просто потягнувши за листя бамбука 🙂, а потім обрізати його перед подачею.

ПОРАДИ, ЯК УСПІШНО ДЕГУСТУВАТИ ДЕГУСТАЦІЮ, НЕ ЗМІНАЮЧИ ПАКЕТ

1. Маринад м’яса
Цей крок полягає у забезпеченні м’яса максимального смаку. Рекомендую маринувати його принаймні від 4 годин до 12 годин

2. Вживайте м’ясо з жиром
Zongzi - не одна з їжі, яку ви хочете використовувати нежирне м’ясо. Жир, виділений з м’яса, приємно присмачить цунцзи. Свинячий черев і китайська ковбаса в цьому рецепті роблять саме це

3. Рятуйте рідину від замочування грибів
Рідина від замочування висушених грибів шиітаке додасть вашому дзунцзи додаткового посилення смаку умами

4. Перемішайте смажені інгредієнти
Можливо, простіше просто скинути все в горщик, але при обсмажуванні це дійсно піднімає смак на наступний рівень

5. Каструля, яку ви використовуєте для приготування на пару
Настійно рекомендую використовувати ємність або каструлю глибиною близько 3 дюймів і легко проводити тепло, наприклад, нержавіючу сталь або алюміній. Уникайте використання скляної або запіканки, оскільки рис буде готуватися довше

ЧОМУ Я ЛЮБЛЮ ТЕХНІЧНИЙ КУХНАР, ЩОБ НЕ ЗМІНЮВАТИ ЦЕ БЕЗ ОБМІРКИ

Я люблю зручність. Не потрібно замочувати рис, а час варіння набагато коротший порівняно із традиційним способом кип’ятіння протягом 2-3 годин або довше ! Мені потрібно лише готувати його під тиском протягом 30 хвилин! Ви ще на борту?

ЧИ МОЖУ ВИКОРИСТОВАТИ БАМБУЙ ПАРУ ДЛЯ ГОТОВИ?

Так, ви можете облицювати бамбуковий пароплав листям бамбука (або пергаментним папером, якщо у вас його немає).

Мій чоловік був дуже вражений смаком. Він сказав, що на смак він схожий на традиційний цзоньзі, за винятком обгортань з листя бамбука. Навіть дітям ця версія здалася дуже смачною!