Дивовижні консерви, виготовлені в Японії

Консерви нудні, правда? Зазвичай вони є останнім варіантом їжі, коли ми виявляємо, що вдома нічого їсти. Але, очевидно, тут у Японії не повинно бути так. Консерви вперше були розроблені у 1804 р. У Франції, коли вони почали консервувати їжу для солдатів, щоб брати їх із собою на поле бою. Сьогодні консерви можна знайти в усьому світі, але ми були здивовані, дізнавшись, що з приблизно 1200 сортів, що є у світі, близько 800 видів виробляється в Японії - 67%.

Чудово, що Японія виробляє таку величезну різноманітність, але тоді дуже важко з’ясувати, які з них хороші. У своїй новій книзі про японські консерви Хаято Курокава, він же доктор консервованих продуктів, ласкаво перераховує найкращі 36 місцевих консервів, які можна придбати в супермаркетах Японії. Дякую, доктор консервованих продуктів, за вашу пристрасть і відданість мистецтву консервів!

У книзі є досить багато консервованих продуктів, про які я ніколи не знав. Наприклад, познайомтесь із “Muki Soba” від Umeda. Мукі-соба є делікатесом префектури Ямагата, але ця соба не така довга локшина, до якої ви звикли. Швидше за все, консервна банка містить відварену круглу гречку (шкіра відшаровується) у спеціальному соусі даші соба.

Топ-10 із 36 найкращих консервів, відібраних у книзі Курокави, (* удар у барабан, будь ласка *):

Хотей Якіторі Таре Аджі
Морська курка Хагоромо (тунець) Фантазія
Хотей Нагоя Кохчин Якітори
Японська морська курка Hagoromo Large Flake
Маруха Аріакені (консервована морська черепашка)
Маруха Саба Мізуні Гекка (рибні консерви)
Японська яловича тушонка Nozaki
Рагу з м’яса китів Суноко
Тунець Інаба і тайське каррі
Мейджія Віденська ковбаса

Що нас найбільше здивувало, дізнавшись, це те, що компанія Hagoromo Foods Co. Ltd. продала понад 10 мільярдів банок своєї серії «Морський курячий» тунця на сьогодні, починаючи з 1958 року. Як великі шанувальники морської курки, я впевнений, що всі ми з Такаскі внесли свій внесок у цю статистику і будемо робити це в майбутньому.

Коли доктор консервованої їжі вийшов у дуже популярному телевізійному шоу «Світ Мацуко не знає», він також представив одну з найдорожчих консервованих продуктів в Японії - м'ясо королівських крабових ніг Маруханічіро Akebono Select King. Ціна цієї банки з крабовим м’ясом становить 82 долари США. З 82 доларами ви могли б досить добре поїсти в досить пристойному ресторані в Японії, тож це повинно бути дуже, дуже і дуже добре. Лише провідні універмаги чи ресторани продають це може, тому, якщо хтось хоче спробувати банку, будь ласка, дайте мені знати.

Іншим продуктом, представленим доктором консервованих продуктів, був консервований адедаші тамаго або консервований омлет. Для нас це було сенсаційним - консервований омлет !? Тож ми вирішили спробувати у нашому офісі. Це цікава концепція, але ми, мабуть, будемо дотримуватися свіжого омлету в майбутньому.

Зараз, очевидно, є одна слабкість, за яку критикують японську консервовану промисловість. Фахівці давно вказували на те, що хоча консерви самі по собі дивовижні смачні, дизайн етикеток несмачний. Що означає «несмачний», коли в Японії існує такий різноманітний дизайн. Нашим улюбленим є дизайн Saba Curry та Coach Curry. Хто хоче спробувати з нами?