Лазанья з баклажанів з цукіні

Опубліковано: 23 липня 2020 р. · Змінено: 31 серпня 2020 р. Джеймі Веспа · Цей пост може містити афілійовані посилання

Лазанья з баклажанів з цукіні з помідорами, вершковим песто-рікоттою та свіжим базиліком. Цей рецепт лазаньї з кабачків вегетаріанський, з низьким вмістом вуглеводів і ідеально підходить для літніх розваг.

Чому вам сподобається ця баклажанова цукіні-лазанья:

Якщо ви схожі на мене і намагаєтесь з’ясувати, як використовувати велику кількість літніх кабачків, цей рецепт для вас. Цей рецепт кабачкової лазаньї містить шари вершкового песто-рікотти, свіжої моцарели та солодких помідорів чері. Це насправді одне з найсмачніших видів використання ВСІХ пікових літніх продуктів: кабачки, помідори та базилік.

І хоч він вегетаріанський, він дуже ситний і ситний. Ви можете подати його як основне блюдо або як гарнір для доповнення практично будь-якого білка. Наприклад, запечена риба, котлети або бальзамічний тофу.

Цю свіжу літню лазанью сподобаються і дітям, і дорослим. Плюс, це дає кілька дивовижних залишків, тому ви можете насолоджуватися цим повторно!

Інгредієнти рецептів:

Кабачки: Для цього рецепта вам потрібні дві великі (або 3 середні) кабачки. Ви хочете нарізати кабачки навхрест на 1/2 дюймові скибочки.
Баклажани: Для цього рецепта вам потрібні один великий (або 2 маленькі) баклажани. Глобусні баклажани - це більші баклажани довгастої форми з темно-фіолетовою блискучою шкіркою.
Помідори: У цю лазанью йде одна повна півлітра помідорів черрі, яка додає солодкий сплеск умами. Не соромтеся використовувати червоні, золотисті або різнокольорові помідори - все, що виглядає найкраще!
Сир: Цілісно-молочна рікотта та сир моцарела складають сирний динамічний дует у цьому рецепті. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете використовувати знежирену рікотту, однак цільномолочний сорт набагато багатший і сливочніший. Крім того, ви можете використовувати марку сиру Рікотта Kite Hill, яка не містить молочних продуктів.
Песто: Для цього рецепта ви можете використовувати домашнє песто або песто з горіхом. Якщо ви використовуєте посудину, я настійно рекомендую марку песто DeLallo, яка має найсвіжіший смак серед усіх, які я пробував.
Панько: Ця лазанья з кабачків увінчана золотистим, часниковим верхом панко, який додає багато текстури. Незважаючи на те, що доливання панко є необов’язковим (особливо якщо ви без глютену), воно дійсно завершує страву.

Покрокова інструкція:

Крок 1: Наріжте баклажани і цукіні

Почніть з обрізання та відкидання кінців баклажанів та кабачків. Далі наріжте кожен овоч хрест-навхрест на скибочки товщиною 1/2 дюйма.

Крок 2: Випікаємо баклажани, цукіні та помідори

Змастіть два деко приблизно 1 ст. оливкова олія. Розкладіть скибочки баклажанів в один шар на одному з декоів, а потім помістіть якомога більше шматків кабачків на той самий деко. Злегка обприскайте баклажани та кабачки кулінарним спреєм і злегка посипте сіллю.

На інший деко розкладіть залишилися скибочки кабачків на одній половині, а помідори - на другій половині. Злегка обприскати кулінарним спреєм і посипати сіллю.

Покладіть аркуш з баклажанами на нижню стійку, а аркуш з помідорами на верхню решітку і смажте, поки баклажани не підрум’яняться, а помідори не з’являться в пухирях, приблизно від 25 до 30 хвилин.

Крок 3: Приготуйте суміш песто-рікотти

У середній мисці з’єднайте сир рікотта, песто та 1/2 ч. Л. пластівці червоного перцю. Перемішайте, щоб поєднати, і відкладіть.

Крок 4: Зберіть баклажан з цукіні-лазаньї

Полийте трохи оливкової олії в неглибокі 2-карат. форма для випічки. Розкладіть одну половину скибочок кабачків і баклажанів в один шар (нічого страшного, якщо є певне перекриття) і розсипте половину помідорів, що містять пухирі. Далі, викладіть половину суміші рікотти над помідорами.

Повторіть процес нашарування ще раз, використовуючи залишки овочів та суміші рікотти. Розсипте сир моцарела зверху.

Нарешті, в невеликій мисці з’єднайте панко, часник у порошку і 1 ст. оливкова олія; змішати пальцями, щоб поєднати. Розсипте суміш панко по лазаньї.

Крок 5: Випікаємо цукіні-ласагану

Перенесіть форму для випікання в духовку і випікайте приблизно від 20 до 22 хвилин, поки вона не стане пухирчастою та золотистою. Вийміть з духовки і дайте відпочити 5 хвилин, перш ніж розсипати свіжий базилік і подавати до столу.

Поширені запитання та поради експертів

Посолити кабачки перед приготуванням?

І кабачки, і баклажани перед смаженням злегка соляться, що допомагає виділити частину їх вологи. Однак НЕ потрібно давати кабачкам і баклажанам відпочити після засолювання. Просто засуньте їх прямо в гарячу піч, яка природним чином випарує частину їх вмісту води.

Це лазанья з цукіні з низьким вмістом вуглеводів?

Оскільки в цій лазаньї не використовується локшина, вона, природно, має низьку кількість вуглеводів і багата клітковиною. Панко-топінг додає додаткові вуглеводи (і глютен), однак ви можете залишити це, якщо обмежуєте вуглеводи.

Скільки триває лазанья з баклажанів з цукіні?

Оскільки ця лазанья м’ясна, вона протримається до 4 днів у холодильнику. Щоб розігріти, або покладіть окремі порції в мікрохвильову піч, або перекладіть всю сковороду назад у духовку. Якщо ви робите останнє, я пропоную нагрівати при 300ºF до нагрівання.

Більш прості рецепти цукіні

Якщо ви спробуєте цей рецепт, обов’язково зробіть знімок і позначте #dishingouthealth в Instagram, щоб я бачив ваші твори. Також слідкуйте за Facebook та Pinterest за останніми оновленнями рецептів!