Квасоля та горох збільшують насиченість більше, ніж м’ясо

Страви на основі бобових культур, таких як квасоля та горох, ситніші, ніж страви зі свинини та телятини, згідно з недавнім дослідженням Департаменту харчування, фізичних вправ та спорту Університету Копенгагена. Результати свідчать про те, що стійке харчування також може допомогти при втраті ваги.

насиченість

Численні сучасні дієтичні рекомендації заохочують велике споживання білка, щоб допомогти зменшити вагу або запобігти віковій втраті м’язової маси. Крім того, рекомендується споживати більше білка на рослинній основі з квасолі та гороху та менше білка з м’яса, такого як свинина, телятина та яловичина, оскільки виробництво м’яса є набагато більшим навантаженням на наш клімат, ніж вирощування овочів. До цього часу ми не дуже багато знали про те, як такі бобові, як квасоля та горох, справляються з м’ясом, втамовуючи голод. Як наслідок, мало відомо про вплив овочів та можливість їх каталізатора або збереження втрати ваги.

Овочі з високим вмістом білка наповнюють більше

Недавнє дослідження продемонструвало, що багаті білками страви на основі квасолі та гороху посилюють ситість учасників дослідження більше, ніж багаті білками телятина та свинина. У ході дослідження 43 молодим чоловікам було подано три різні страви, у яких пиріжки - що складалися або з квасолі/гороху, або з телятини/свинини - були ключовим елементом. Дослідження також продемонструвало, що коли учасники їли багату білками їжу на основі квасолі та гороху, вони споживали на 12% менше калорій під час наступного прийому їжі, ніж якби вони їли м’ясну їжу.

"Багата білком їжа, складена з бобових культур, містила значно більше клітковини, ніж багата білками їжа зі свинини та телятини, що, ймовірно, сприяло посиленню почуття ситості", за словами головної дослідниці, професора Енн Рабен з кафедри університету Копенгагена харчування, фізичних вправ та спорту.

Стійке харчування може допомогти схудненню

Найцікавіше, що дослідження також продемонструвало, що менш багата білками їжа на основі квасолі та гороху була такою ж ситою та смачною, як багата білками телятина та свинина.

"Це дещо суперечить поширеній думці, що потрібно споживати велику кількість білка, оскільки це збільшує ситість більше. Тепер щось підказує, що можна їсти багату клітковиною їжу, з меншою кількістю білка, і досягти того самого відчуття ситості . Хоча для остаточного підтвердження потрібні додаткові дослідження, здається, ніби овочеві страви - особливо ті, що базуються на квасолі та гороху - можуть служити довгостроковою основою для схуднення та стійкою харчовою звичкою ", - робить висновок Професор Рабен.

Результати опубліковані в науковому журналі Food & Nutrition у статті: Страви на основі рослинних джерел білка (квасоля та горох) більш ситні, ніж страви на основі джерел тваринного білка (телятина та свинина) - рандомізований перехресний тест на їжу вивчення.