Кето курячі ніжки

Є дві основні проблеми зі смаженою їжею на дієті з низьким вмістом вуглеводів або на кетогенній дієті: тип олії та тип покриття. Запечені курячі ніжки з покриттям діжонської гірчиці, подрібненими свинячими шкірками і трохи пармезану подбає про обидві ці проблеми і дасть вам курячі ніжки з низьким вмістом вуглеводів або кето.

Використання олії для смажених страв на дієті з низьким вмістом вуглеводів або кето

Незважаючи на те, що оливкова олія, кокосова олія та масло є прекрасними жирами для низьковуглеводних речовин, а спосіб життя кето дієти - їхня температура диму означає, що вони погано працюють при сильному нагріванні, необхідному для смаженої їжі. Хоча я не сумую за хлібом та макаронами на дієті з низьким вмістом вуглеводів, мені не вистачає смаженої курки, смажених рибних котлетів, цуценят цуценят тощо.

Головне, що слід знати про приготування їжі з різними оліями при сильному нагріванні, - це використовувати олії, які є стабільними і не легко окислюються або прогіркають. Коли олії окислюються, вони реагують з киснем, утворюючи вільні радикали та шкідливі сполуки, які ви точно не хочете споживати.

Отже, ви хочете переконатися, що під час готування при високій температурі ви використовуєте жири з температурою диму при температурі 400 ° F або вище. Це все добре і добре, але більшість людей, які готують смажену їжу з низьким вмістом вуглеводів, кето-дієта також хоче використовувати олію нейтрального смаку. Проблема полягає в тому, що олія з нейтральним смаком (тобто олія ріпаку, рослинні олії), як правило, означає, що це буде високорафінована олія, а не „нежирне” або „холодне пресоване” масло, і процес доробки цих масел високотемпературне нагрівання, відбілювання та екстракція, в результаті чого олії можуть бути не найкращими для здоров’я.

Суть в тому, що знайти найкращу олію для приготування їжі при високій температурі на дієті з низьким вмістом вуглеводів досить складно. Я, як правило, використовую арахісове масло, але це рафінована олія, і мені це не завжди комфортно, тому я не часто його використовую. Дуже хорошу грунтовку щодо різних масел та способи їх використання у кулінарії можна знайти на цьому сайті.

Найпростіший спосіб імітувати смажену їжу на дієті з низьким вмістом вуглеводів, не турбуючись про те, яке масло використовувати, - це взагалі пропустити смаження і спекти його! Випікання курячих ніжок і стегон з низьким вмістом вуглеводів може не тільки замінити смажену курку, але і стало перевагою в нашому домі. Можливо, це буде і у вас. Спробуй це!

Альтернатива паніровці з низьким вмістом вуглеводів або “покриттю”

Більшість смажених страв занурюють у яйця (що добре), але потім покривають борошном або панько або якоюсь паніровкою (не добре). На допомогу подрібнені свинячі кірки, змішані з трохи тертого пармезану! Багато людей з низьким вмістом вуглеводів або ті, хто сидить на кето-дієті, виявили цей смачний спосіб панірування.

Вам не подобаються свинячі кірки (вони ж чичаронні)? Часто люди, яким не подобаються свинячі кірки з мішка, виявляють, що вони зовсім різні за смаком, якщо їх використовувати як покриття, змішане з додаванням трохи сиру пармезан. Мені особисто вони подобаються всіляко. Улюблений мій обід - це використання свинячих кірок як занурення у ванну з гуакамоле. Не для всіх, кого я знаю, але я їх так люблю.