Купуючи індичку, безпечну для харчової алергії

Деніел Мор, доктор медичних наук, є сертифікованим алергіком та клінічним імунологом. Він є асистентом клінічного професора в Каліфорнійському університеті, медичний факультет Сан-Франциско, і в даний час практикує в Центральній узбережжі алергії та астми в Салінасі, Каліфорнія.

Незалежно від того, готуєте ви вдома чи відвідуєте друзів чи родину на День Подяки чи інше свято, індичка може здатися найменшим з ваших турбот, намагаючись уникати харчових алергенів. Однак, залежно від вашої алергії, це може бути не так. Деякі індики переробляються і містять загальні алергени, навіть якщо вони виглядають необробленими. Ось як можна придбати більш безпечну індичку.

Знай свої типи Туреччини

У більшості супермаркетів продається кілька різних типів індиків.

Індикам із засмаженою або самосмачною індивідуалією, до складу яких входять найбільш відомі комерційні марки індичок, вводять якийсь розчин, щоб зробити їх ніжними. Ці розчини можуть включати загальні алергени, такі як інгредієнти на основі сої або молока.

За законом натуральні індики повинні бути «мінімально обробленими». Індички з таким маркуванням не можуть принципово відрізнятися від індички в сирому вигляді. Перевірте етикетки, але натуральні індички не повинні містити нічого, крім індички та, можливо, води. Ці індички зазвичай продаються в холодильнику, а не заморожені, хоча ви також можете знайти заморожених натуральних індиків.

Органічні, свіжі, вільні для вигулу, готові до вживання і кошерні продукти не мають встановлених і послідовних значень щодо додаткових алергенів. Перевірте на етикетці продуктів харчування на індичці наявність алергенів, перш ніж купувати будь-яку індичку, яка має маркування органічної, вільного вигулу, готової до вживання або кошерної їжі.

Найкращі індики для людей з харчовою алергією

Якщо у вас харчова алергія або ви готуєте страви для людей, які страждають харчовою алергією, вам слід шукати індичку без додавання інгредієнтів. Оскільки в їх склад не входять добавки, натуральні індики є найбезпечнішим вибором для сімей з харчовою алергією або для людей, які розважають гостей з алергією. Однак завжди переглядайте ярлики.

Зверніть увагу, що органічні індики, вільні від вигулу або без гормонів, не обов’язково є «природними» (як це визначено Міністерством сільського господарства США, яке регулює маркування сирих м’ясних продуктів) і можуть законно містити добавки. Хоча рідше ці індички містять додані інгредієнти, все одно доведеться ще раз перевіряти етикетки.

Найімовірніші алергени у індиків

Молочні алергени, алергени пшениці, сої та кукурудзи - це алергени, які найчастіше зустрічаються у товарних індичат. Зазвичай вони мають форму вершкового масла, «рослинного білка» або подібних добавок.

Щоб визначити індиків, які містять ці добавки, уважно вивчіть етикетку. Шукайте добавки після тексту "Влито приблизно ___% розчину ___", який з'явиться десь на етикетці. Наприклад, одна індичка, позначена як "свіжа", включила це на етикетку: "Містить до 4% розчину води, солі та спецій для посилення ніжності та соковитості". Незрозуміло, що саме можуть включати "спеції" у цьому розчині, хоча конкретні алергени не згадуються.

Якщо ви не можете знайти інгредієнти на етикетках, знайдіть фразу «мінімально оброблена». Якщо ви знайдете цю фразу, індичка, ймовірно, не була принципово змінена в сирому стані, що означає, що інгредієнти не були додані. (Це зазвичай причина, через яку ви не зможете знайти інгредієнти на етикетці.) Однак для максимального спокою ви можете зателефонувати за номером служби обслуговування клієнтів, вказаним на упаковці, щоб підтвердити, що.

Кошерні індики

Кошерні індички популярні навіть серед людей, які не зберігають кошерність, тому що вони виграли гучні випробування смаку в національних журналах і тому, що, на відміну від натуральних індиків, їх не потрібно солити (їх попередньо солять). Термін "кошер" просто означає равинський нагляд за особливим процесом, за яким вирощують і забивають птахів. Деякі кошерні продукти містять загальні алергени. Однак кілька національно доступних марок цілих кошерних індиків, включаючи імперію та Аарона Рубашкіна, дійсно "обробляються мінімально".

Слово з дуже добре

Якщо ви не маєте справу з множинною харчовою алергією, перевірте етикетки на декількох національних торгових марках. Хоча індички, що самозасмажуються, зазвичай використовують алергенні добавки, не всі вони використовують однакові. Ви можете знайти безпечний вибір.

Інший варіант, який може підійти для невеликих груп або якщо ви хочете привезти власну індичку на збори, де ви не впевнені, що їжа буде безпечною, - це приготувати натуральну грудку індички або стегна індички. Це не так святково, як цілий смажений птах, але це може бути більш безпечним варіантом. Якщо ви готові платити набагато більше, ви можете замовити в Інтернеті природну індичку "спадщину". Однак, якщо ви вибрали цей варіант, ви повинні бути готові витратити від 75 до 100 і більше доларів.