Ксантофіл - це те, що робить жовток жовтогарячим

яєчні

На тарілці для сніданку немає нічого прекраснішого, ніж яскравий жовток апельсинового яйця, що переливається, як мініатюрне сонце. Але чи означає яскраво-помаранчевий жовток, що яйце більш поживне або смачніше? Не обов'язково.


Яскраво-помаранчевий жовток не означає, що яйце свіже, це не означає, що курка, яка його несла, добре його обробляла або годувала, і це навіть не означає, що яйце походило від кури з вільного вигулу.

Поширеною помилкою є те, що чим більше апельсиновий жовток, тим поживніше яйце або що воно повинно походити від вільної кури.

Це правда, що кури, які зазвичай вільно виганяють робити відкладайте яйця з глибшими, темними жовтками, оскільки вони мають дієту, яка включає трави, трави та бур’яни, що сприяють забарвленню жовтка.

Їх яйця можуть бути більш поживними завдяки їх природному, різноманітному харчуванню, комерційно вирощену курку можна годувати кормом, що містить такі інгредієнти, як кукурудза та чорнобривці, які також покращать колір жовтка.

Цікавий фактоїд: чим більше жовтого "білого" яйця (білка), тим більше рибофлавіну (вітаміну В2) міститься в яйці.
Так само, навіть якщо ви не робіть звільнити курей, є способи для покращення кольору яєчних жовтків ваших дворів, одночасно підвищуючи якість їх раціону, але не піддаючи їх притаманним ризикам вільного вигулу.

Тож давайте подивимось, що спричиняє колір. Каротиноїди, включаючи каротин, лікопін та ксантофіл, є природними пігментами, які містяться в таких продуктах харчування, як:

люцерна
абрикоси
базилік
морква
кукурудза
кульбаби
капуста
чорнобривці
настурція
паприка
петрушка
гарбуза
Червона капуста
морська ламінарія
шпинат
Мангольд швейцарський
помідори
ріпа зелена
кавун
і листя більшості зелених рослин.

Ці різні пігменти сприяють не тільки забарвленню яєчного жовтка, але і кольору курячих ніг і дзьоба, а також помітніше ніг і качок.

Будь-який надлишок пігменту, який не використовується для виробництва яєць, зберігається у стопах і купюрах/дзьобах.

Отож, однією з ознак хорошого шару є бліда купюра з дуже мало яскраво-оранжевим кольором і зеленуватим кольором купюри, що просвічується (зазвичай покрита яскраво-оранжевим кольором).

Самці (півні та селезні), які не несуть яєць, як правило, мають дуже помаранчеві ступні та дзьоби, якщо їх раціон включає достатній рівень пігменту.

Інші каротиноїди, такі як бета-каротин та кантаксантин, не вносять безпосереднього впливу на колір жовтка, але вони сприяють оздоровленню яєць, оскільки обидва вони перетворюються на вітамін А та допомагають запобігти окисленню вітамінів у яйцях.

Вентилятор DSM Yolk Color - це широко прийнята шкала для оцінки кольору жовтка. Як не дивно, перевагу кольору жовтка змінюється залежно від того, кого ви запитаєте.

У той час як жителі Великобританії віддають перевагу яйцям із жовтками в діапазоні 8-10, тоді як новозеландцям подобається, щоб їх жовтки були в діапазоні 11-13, а німцям - їх ближче до 14!

Додавання здорових джерел каротиноїдів до раціону курей не тільки забезпечить їм більш збалансовану, поживну дієту, але і призведе до чудових яскравих жовтків.