Криві глікемічної реакції людини після прийому вуглеводних продуктів точно прогнозуються, поєднуючи in vitro шлунково-кишкове травлення та in silico кінетичне моделювання

Додати до Менділі

Резюме

Передумови

Часті високі концентрації глюкози в крові пов’язані з підвищеним ризиком метаболічних захворювань. Знання про глікемічну реакцію після прийому їжі є важливим для здоров'я людини. Американська асоціація зернових хіміків рекомендує розробку надійних методів in vitro для стандартизованої оцінки глікемічної реакції людини після прийому вуглеводів.

Здійснити економічно вигідну технологію in vitro – in silico для надійного прогнозування кривої глікемічної концентрації людини після прийому різних вуглеводних продуктів або їжі.

Методи

Ми розробили та затвердили комбіновану технологію, засновану на жуванні продуктів харчування in vitro, перетравленні вуглеводів, доступності для поглинання глікемічних сахаридів та (на основі цих даних in vitro як вихідних даних) в silico-прогнозуванні кривих глікемічної відповіді у людей.

Результати

Прогнозовані криві порівнювали з клінічними даними людини для 22 різних харчових продуктів. Результати показали коефіцієнт кореляції для глюкози iAUC0–120 та Cmax глюкози 0,89 та 0,94 відповідно. Також форма кривих та tmax були дуже схожими для 18 з 22 продуктів, тоді як 4 продукти показали "ранній" tmax in vitro порівняно з даними людини.

Висновок

На основі продемонстрованої точності та якості прогнозування, ця технологія in vitro – in silico може бути використана для тестування харчових продуктів на їх глікемічну реакцію в стандартизованих умовах та може стимулювати вироблення низько вуглеводів для профілактики метаболічних захворювань.

Графічний реферат

Завантажити: Завантажити зображення з високою роздільною здатністю (248 КБ)
Завантажити: Завантажте зображення в повному розмірі

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску